كيفية عمل عصير الدوم البودرة

== الدوم == ثمرة الدوم هي نوع من النباتات التي تنمو في العديد من البلدان الاستوائية، وثمرة الدوم التي تشبه فاكهة النخيل، يكون جلدها أسود أرجواني، و تتميز بطعمها الرائع، لذلك تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل ثلج الدويت، الكيك، المربى، وغيرها، كما أنها غنية بالعديد من الفوائد الصحيه لجسم الإنسان، والدوم يستخدم كمشروب بارد خاصة في رمضان، وممكن خلطه باللبن أو الآيس كريم، ويشرب باردا، كما ويمكن دخوله في صناعة الحلويات.

طريقة عمل عصير الدوم

المقادير

• نصف كوب من الدوم المطحون.
• كوب ونصف الكوب من السكر.
• ثلاثة ليتر من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الدوم المطحون والسكر في قدر، ويسخن على درجة حرارة متوسطة.
• يقلّب المزيج بشكل مستمر حتى يذوب السكر تمامًا، بعدها يسكب الماء وتقلّب المكونات جيدا حتى تتداخل، ثمّ يترك المزيج يغلي على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
• يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ يدخل في الثلاجة، ويترك 3 ساعات على الأقل حتى يبرد تمامًا.
• يقدّم عصير الدوم باردًا، ويمكن إضافة مكعبات الثلج إليه، حسب الرغبة.

طريقة عمل مشروب الدوم باللبن والآيس كريم

المقادير

• دوم مجروش، حسب الرغبة.
• ماء، حسب الحاجة.
• كوبان كبيران من اللبن.
• آيس كريم، حسب الرغبة.
• عسل أبيض، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يخلط الدوم المجروش في الماء، ويسخن على نار متوسطة الحرارة حتى يتمازج، بعدها يرفع عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يصفى مزيج الدوم، ثم يضاف إليه اللبن و العسل وتخلط المكونات معًا في الخلاط الكهربائي.
• يرفع مزيج الدوم واللبن والعسل من الخلاط، ويوضع في وعاء، ثم يضاف إليه الآيس كريم، وتخلط المكونات بملعقة مناسبة، خلطًا جيدًا ويقدم مشروب الدوم باللبن والآيس كريم مباشرة.

طريقة عمل عصير الدوم المجروش باللبن البارد

المقادير

• ربع كيلو غرام من الدوم.
• نصف لتر من الماء.
• نصف لتر من الماء المثلج.
• سكر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في إناء على النار، ويقلب جيدا حتى يتكرمل، ثم يضاف عليه الدوم ويقلب بشكل جيد وسريع حتى يأخذ المزيج لون الكراميل ويتخلص الدوم من الرطوبة الموجودة فيه.
• يسكب نصف لتر من الماء فوق مزيج الدوم والسكر الموجود على النار، وتقلب المكونات على نار هادئة حتى يذوب السكر جيدًا. *يترك الخليط في الإناء بعد رفعه عن النار لمدة أربع أو خمس ساعات على الأقل، وذلك حتى يذوب الدوم في الماء ويتحلل تماما.
• يوضع اللبن البارد على خليط الدوم والسكر، ثم يضرب في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات معا جيدًا.
• يصفى المشروب، وتضاف إليه قطع من الثلج المجروش، وبذلك يكون مشروب الدوم بالحليب البارد جاهزًا للشرب.

طريقة عمل عصير الدوم المقطع بالماء البارد

المقادير

• 250 غرام من الدوم المقطع.
• ثمانية أكواب كبيرة من الماء.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يُنقع الدوم في الماء طوال الليل، وفي حالة ارتفاع درجة حرارة الجو في الصيف، يُفضل وضع المنقوع في الثلاجة.
• يُوضع الدوم المنقوع في اليوم التالي على نار متوسطة، ويضاف إليه السكر مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُرفع الدوم عن النار عند الغليان، ويُترك جانبا حتى يبرد، بعدها يُصفى المزيج بمصفاة ذات ثقوب ناعمة.
• يُوضع مشروب الدوم المصفى في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل، ويُقدم باردًا، أو تضاف إليه مكعبات الثلج حسب الرغبة.

طريقة عمل غريبة الدوم

المقادير

• كوب وربع الكوب من الزبدة.
• نصف كوب من سكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الدوم البودرة.
• كوب ونصف من دقيق اللوز، لتزيين الوجه.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة جيدا حتى تصبح هشة القوام، ثم يضاف إليها السكر البودرة والملح.
• يخلط الدوم و الدقيق معا في وعاء، ثم يضاف المزيج على خليط الزبدة والسكر تدريجيًا.
• تقلب المكونات جيدا حتى تتشكل على هيئة عجينة لينة، ثم تقطع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وترص متباعدة في صينية الفرن.
• يرش دقيق اللوز على وجه الكرات، وتخبز في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 160درجة مئوية، مدة 40 دقيقة، حتى تنضج.
• تقدم غريبة الدوم باردة أو دافئة.

طريقة عمل عصير الدوم المقطع

المقادير

• 250 غرام من الدوم المجروش، مفروم ومقطع صغيرًا.
• كوب من السكر.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الدوم المجروش والسكر معا في إناء على نار منخفضة.
• يقلب المزيج باستمرار حتي يذوب السكر تمامًا ويسيح السكر، ويراعى أن يستمر التقليب حتى لا يتغير لون المزيج عند ذوبان السكر. *يضاف الماء إلى المزيج، ويترك على النار حتى يغلي.
• يرفع المزيج عن النار بعد الغليان مباشرة، ويترك حتى يبرد ثم يوضع بعدها في الثلاجة أو في الفريزر، ويقدم باردًا.

طريقة عمل عصير دوم على خروب

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدوم المطحون.
• نصف كيلو غرام من الخروب المطحون.
• لتران من الماء،.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الخروب ومعه الدوم، مع نصف مقدار الماء في وعاء، ويترك الخليط منقوعا مدة ليلة كاملة في الثلاجة.
• يوضع ما تبقى من كمية الماء في اليوم التالي، ثم تصفى المكونات وتوضع في قدر، ويضاف لها السكر.
• تقلب المكونات معا بشكل جيد حتى يصبح طعم المشروب حلوًا ومسكرًا.
• يوضع عصير الدوم على الخروب في دورق (قارورة) ويترك في الثلاجة حتى يبرد تماما، ويقدم.

طريقة عمل عصير الدوم المبشور

المقادير

• 250 غرام من الدوم، المبشور.
• ثمانية أكواب كبيرة من الماء.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• ينقع الدوم في الماء مدة 6 ساعات ويفضل طوال الليل.
• يوضع ماء في قدر، ويوضع على النار على درجة حرارة متوسطة، ويضاف له الدوم المبشور بعد تصفيته من ماء النقع.
• يضاف السكر، وتقلّب المكونات معًا جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ويترك المزيج بعدها على النار حتى يغلي.
• يرفع المزيج عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يصفّى في زجاجات، ويحتفظ به في الثلاجة ثم يقدّم باردًا وقت الحاجة.

طريقة عمل مشروب دوم بالحليب

المقادير

• كوبان كبيران من عصير الدوم البارد.
• كوب من الحليب البارد.
• سكر، للتحلية، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الدوم في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الحليب، وتضرب المكونات جيدًا.
• يضاف السكر إلى مزيج الدوم والحليب، ويضرب مرة أخرى.
• يحفظ المزيج في وعاء نظيف، ويدخل إلى الثلاجة لوقت التقديم.
• يصب مشروب دوم بالحليب في الأكواب، ويقدم باردا.

طريقة عمل عصير دوم وخروب وكركديه وقمر الدين

المقادير

• كوب من الدوم المكسر.
• كوب من الخروب المكسر.
• كوب من الكركديه.
• كوب من السكر، حسب الرغبة.
• لفة من قمر الدين.
• ماء، حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يسخن الخروب مع الماء على النار حتى يغلي ويصير لونه بنيًا، ثم يترك حتى يبرد.
• يخلط المزيج في الخلاط الكهربائي، وبعدها يصفى مع إضافة السكر حسب الرغبة للتحلية.
• ينقع الدوم في ماء مغلي مدة 15 دقيقة، ثم يسخن على النار ويترك حتى يغلي، بعدها يضرب في الخلاط ، ويضاف له السكر، حسب الرغبة ويقلب.
• يصفى مزيج الدوم بقطعة من الشاش، ويترك في الثلاجة.
• يقطع قمر الدين، وينقع في ماء مغلي حتى يطرى، ثم يضرب في الخلاط الكهربائي، ويترك في الثلاجة.
• ينقع الكركديه في ماء مغلي، ثم يصفى ويضاف له السكر والماء البارد مع قليل من ماء الورد، ويقلب.
• تخلط جميع العصائر معا ثم تقدم باردة، ومن الممكن تقديم كل نوع من العصير على حدة.

طريقة عمل عصير الدوم بالسكر

المقادير

• ربع كيلو غرام من الدوم.
• ثمانية أكواب كبيرة من الماء.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• ينقع الدوم في الماء لمدة ست ساعات، ويقلب من وقت لآخر.
• يوضع المزيج على النار، دون أن يغلي حتى لا يكتسب طعما مرّا، ثم يرفع عن النار ويحلى بالسكر وهو ساخن.
• يقلب الدوم مع السكر حتى يذوب، ثم يترك جانبا ليبرد، عندها يصفى بمصفاة ثقوبها ناعمة.

اقتراحات عصير الدوم

• يحتفظ بالعصير في الثلاجة، ويفضل تناوله خلال فترة قصيرة لأنه سريع التلف.

حيل للحصول على عصير الدوم البودرة مثالي

• يقطع الدوم وينقع في الماء طوال الليل حتى يتحلل.
• يصفى مزيج الدوم بعد غليه جيدا في قطعة شاش للتخلص من الشوائب تمامًا.
• يفضلإضافة مكعبات الثلج إلى العصير قبل التقديم ليكون باردًا جدًا.

طرق لتزيين كوب من عصير الدوم البودرة

• يزين كوب عصير الدوم بمكعبات من الثلج، حسب الرغبة.
• توضع شريحة من الأناناس على طرف الكوب لمزيد من التزيين.
• يمكن تحسين مظهر الكوب الزجاجي عن طريق تجميده ثم نقع الحافة العليا من الزجاج في العصير ثم غمسه في السكر، ويترك السكر حتى يجف قبل صب العصير في الزجاج.

طريقة لتزيين مائدة الطعام عند التقديم

• تقدم أكواب عصير الدوم في أكواب طويلة، وتوضع على صينية لونها أغمق من لون العصير، ويفضل أن تزين طاولة التقديم بغطاء لونه فاتح، ليضفي جمالا على المنظر، وتشعل شموع صغيرة على طاولة التقديم.