كيفية عمل عصير الزبيب

== الزبيب== هو ثمار العنب المُجفّفة تحت أشعة الشمس أو في منطقة الظل، ويحتوي الزبيب على كمية مرتفعة من السكر، ومذاقه حلو أو حامض، ويُساعد أكله في تقوية المعدة والكبد، ويُطهّر الفم، ويقضي على البكتيريا المسببة لتسوّس الأسنان، وتُجفَّف عدة أنواع من العنب وكلّ نوع يُعطي مذاقًا خاصًا حسب نوع شجرة العنب المتوفرة، والعنب الأبيض أفضل الأنواع لصنع الزبيب، وهذا الأخير يُخزّن في أوعية في مكان جافّ بعيدًا عن الرطوبة، ويُؤكل نوعًا من التسالي، ويُستخدَم في صنع الحلويات وصنع العصير اللذيذ.

كيفية عمل عصير الزبيب

المقادير

• كوب من الماء البارد.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ملعقة من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.

===طريقة التحضير===

• يُنقع الزبيب مدة 120 دقيقة على الأقلّ، وفي حال بدت الرغبة في زيادة كثافة العصير تُضاف كمية أكبر من حبات الزبيب.
• توضع الموادّ كلها في الخلاط الكهربائي، وتُمزَج جيدًا، ثمّ يُصفّى العصير أو يُترك كما هو.
• يُقدّم باردًا.

عصير الزبيب المُثلّج

المقادير

• كوبان من الماء المُثلَّج.
• كوب من الزبيب الأسود المنقوع في الماء.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُصفّى الزبيب من الماء.
• يُوضع مع الثلج والسكر والعسل في الخلاط، وتُخلَط المكوّنات معًا.
• يُقدّم العصير باردًا.

عصير الزبيب الأسود

المقادير

• كوبان من الزبيب الأسود.
• نصف لتر من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يُنظَّف الزبيب من العروق الخشبية، ثمّ يُغسَل جيدًا، ويُصفّى من الماء مرتين أو ثلاث.
• يوضع الزبيب في طبق حراري، ثمّ يُسكَب عليه الماء الساخن، ويُغطّى.
• يُترك مدة أقلها ثلاث ساعات إلى 24 ساعة.
• يُخلَط الزبيب بالماء في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُصفّى، ويُقدّم باردًا.

عصير الزبيب والحليب والموز

المقادير

• حبتان من الموز.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من الآيس كريم بالفانيلا.

طريقة التحضير

• يُقشّر الموز، ثمّ يُقطّع.
• تُخلط الموادّ بالخلاط الكهربائي، ثمّ يُقدّم باردًا، ويُزين بشرحات من الموز.

عصير الزبيب بالبرتقال

المقادير

• ربع كلٍّ من الزبيب الأسود اليمني المنقوع في الماء.
• عصير حبة من البرتقال.
• عدة قطرات من عصير الليمون.
• كوب من الماء البارد.
• كوب من مربعات الثلج.

طريقة التحضير

• يُصفّى الزبيب من الماء، ثمّ يوضع في الخلاط.
• يُضاف عصير البرتقال والليمون والماء والثلج، وتُخلَط الموادّ معًا.
• يُقدم العصير مباشرة.

عمل عصير الجلاب اللبناني

المقادير

• كوبان من دبس العنب.
• كوبان من السكر الأبيض.
• سبعة أكواب من الماء.
• ملعقتان من الصنوبر للزينة.
• ملعقتان من الزبيب للزينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• يُنقَع نصف كوب من الزبيب في الماء في قدر.
• تُوضع القدر على النار حتى ذوبان الزبيب والحصول على مزيج غليظ.
• يُصفّى المزيج بالمصفاة، ثمّ يُضاف ماء الورد والسكر إلى مزيج الزبيب.
• توضع القدر على النار من جديد لتُخلط الموادّ جميعها معًا.
• يوضع العصير في الثلاجة مدة ثلاثة أيام.
• يُخفّف عصير الجلاب بالماء، ويُضاف الزبيب والصنوبر والثلج للتزيين.

كوكيز الشوفان بالزبيب

المقادير

• نصف كوب من الزبدة المُذابة.
• كوب من السكر البني.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الشوفان.
• كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• يُسخَّن الفرن إلى درجة حرارة 350 مئوية.
• تُخفَق الزبدة مع السكر حتى الحصول على خليط كريمي، ثمّ تُضاف الفانيلا والبيض، وتُخلَط الموادّ معًا.
• يُضاف الدقيق والبيكنغ صودا والقرفة والملح، وتُخلَط الموادّ.
• يُضاف الشوفان إلى الزبيب، وتُخلَط الموادّ حتى التجانس.
• تُشكّل من العجينة كرات حجمها متوسط، وتوضع متباعدة في صينية مُغلفة بورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن مدة 12 دقيقة حتى الحصول على اللون الذهبي.
• تُخرَج الصينية من الفرن، ثمّ تُترَك حتى تبرد مدة عشر دقائق، وتُقدّم باردة أو دافئة.

حلى الزبيب

المقادير

العجينة

• 280 غرامًا من الطحين.
• نصف كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من سائل الحليب الفاتر.
• 40 غرامًا من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• بيضة.

الكريمة

• بيضتان.
• عود من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة من الزبيب.
• ملعقة من العسل الفاتر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يوضع الطحين والملح والخميرة والسكر والزبدة والحليب في الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخلًط الموادّ مدة دقيقة.
• يُضاف البيض، وتُخلًط الموادّ مُجددًا مدة عشر دقائق حتى الحصول على موادّ متجانسة.
• تُزال العجينة، ثمّ توضع على سطح صلب بعد أن يُرَشّ بكمية قليلة من الطحين.
• تُعجَن العجينة حتى الحصول عليها مترابطة.
• تُكوَّر العجينة، وتُغطّى، ثمّ تُترك مدة ساعة.

تحضير الكريمة

• يُقطع عود الفانيلا باستخدام طرف من السكين، وتُخرَج منه الحبات.
• يُسكَب الحليب في قدر على النار، ثمّ يوضع عود الفانيلا والحبات.
• تُطفَأ النار عند البدء بالغليان.
• يُخفَق البيض والسكر في طبق بواسطة الخفاقة اليدوية.
• يُضاف النشا، ويُخلَط، ثمّ يُصفّى، ويُسكَب فيه مزيج الحليب.
• تُخلَط الموادّ، ثمّ تُسكَب في القدر، ثمّ تُخلَط الموادّ مدة خمس دقائق على نار معتدلة حتى الحصول على مزيج كثيف.
• توضع الكريمة في طبق، ثمّ تُغطّى بالنايلون، ويُضغط عليها لمنع دخول الهواء.
• تُترك الكريمة حتى تبرد.

تحضير الخبز بالزبيب

• تُمدّ العجينة في شكل مستطيل فوق سطح مرشوش بالطحين.
• توضع الكريمة فوق العجينة دون الأطراف، ثمّ يُوزّع الزبيب على العجينة كلها.
• تُلفّ العجينة في شكل أسطوانة، ثمّ تُقطّع بالسكين الحادة بالتساوي.
• تُغلّف صينية بورقة الزبدة، ثمّ توضع قطعة رول فيها، وتُفتَح قليلًا، ويُضغَط عليها بهدوء.
• تُغطّى الصينية، وتُترك العجينة مدة خمس دقائق حتى ترتاح.
• يُسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ توضع الصينية مدة 25 دقيقة في الفرن حتى النضوج.
• تُخرَج الصينية من الفرن، وتُدهن الحلى بالعسل الفاتر، ثمّ تُقدّم.