كيفية عمل عصير الشمندر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠١ , ٢٥ يوليو ٢٠١٩
logo
كيفية عمل عصير الشمندر

الشمندر

يُعدالشمندر نوع من أنواع النباتات الدرنية والتي تتبع للقبيلة السرمقاوية، ويُقسم نبات الشمندر أو البنجر أو الشوندر أو الباربة لنوعين، فمنه النوع السكري الخاص بالعصائر الذي سنتحدث عنه في هذا المقال والذي يُعتبر مفيداً لكل فئات المجتمع خاصة وأنه له قيمة غذائية عالية ويُعالج فقر الدم للكبير والصغير، وهناك النوع الثاني الّذي يُستخدم في إعداد المخلّلات ويُسلق.

عصير الشمندر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من الشمندر المنقوعة والمغسولة بشكل جيد.
  • ثلاثة أكواب من الماء لعملية السلق.
  • كمية قليلة من السكر حسب الذوق.
  • رشة قليلة من ماء الورد أو ماء الزهر.
  • كوب من الثلج المجروش.

طريقة التحضير

  • يُنقع الشمندر حتى نتخلص من التراب عليه، ثمّ يُغسل بشكل جيد.
  • يوضع الشمندر في قدر ويُغمر بالماء، ثمّ يوضع على النار ويُترك لينضج.
  • يُترك كي يبرد بعد أن ينضج، ثمّ يُحتفظ بماء السلق.
  • يُؤخذ ماء السلق ويُوضع في الخلاط.
  • يُقشر الشمندر ويُقطّع، ثمّ يُضاف على ماء السلق ويوضع الثلج، ثمّ تُخلط الموادّ.
  • تُضاف قطرات ماء الزهر أو ماء الورد.
  • يُضاف السكر حسب الرغبة.


عصير الشمندر والموز

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • حبتان مسلوقتان من الشمندر ومُقطعة.
  • حبتان من الموز المُقشر والمُقطّع.
  • نصف كأس من سائل الحليب.
  • سكر حسب الذوق.
  • لبن زبادي حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • تُخلط كل الموادّ في الخلاط الكهربائي.
  • يُقدم عصير الشمندر مع الموز وهو بارد.


كوكتيل التفاح والشمندر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • حبتان صغيرتان من الشمندر المسلوق.
  • حبتان من التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • مكعبات من الثلج مع المياه الغازية.

طريقة التحضير

  • يوضع الشمندر في طبق الخلاط مع التفاح والعسل، ثمّ يُضاف قطع من الثلج ويُشغل الخلاط على سرعة معتدلة حتى الحصول على شراب متجانس وناعم.
  • يُسكب كوكتيل التفاح والشمندر في كاسات التقديم حتى تُملأ للثلث، ثمّ تُضاف المياه الغازية ويُقم بشكل مباشر.

عصير الشمندر الغازي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة حبات من الشمندر.
  • كوب من أوراق النعناع الأخضر الطازج.
  • ستة كاسات من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من السكر حسب الذوق.
  • أربعة أكواب من المياه الغازية.


طريقة التحضير

  • تُسلق حبات الشمندر في قدر حتى النضوج.
  • يُترك الشمندر في ماء السلق حتى يبرد بشكل تامّ.
  • تُقشّر حبات الشمندر، ويُحتفظ بماء السلق.
  • توضع أوراق النعناع مع عصير الليمون والسكر في الخلاط الكهربائي.
  • يُسكب كوبان من ماء السلق.
  • تُضاف حبات الشمندر، ثمّ تُخلط الموادّ بشكل جيد حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • تُسكب المياه الغازية، ثمّ يُعدل طعم السكر عن طريق تذوقه.
  • يوضع في الثلاجة حتى التقديم.


وصفة سلطة الشمندر بالبصل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • اربعة حبات متوسطة من الشمندر.
  • حبة كبيرة من البصل.

مقادير الصوص

  • سنان من الثوم المدقوق.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الخل.
  • أربعة ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • عدد من ورقات الخس.

طريقة التحضير

  • يُغسل الشمندر، ثمّ يوضع في إناء حجمه متوسط ويُغمر بالماء، ثمّ يوضع على نار مرتفعة حتى الغليان.
  • تُخفف النار، ثمّ يُغطّى القدر ويُترك على نار معتدلة حتى النضوج بشكل تامّ ويُحتفظ بكمية من ماء السلق.
  • يُغسل الشمندر في ماء بارد، ثمّ يُقشّر ويُقطّع لشرائح رفيعة.
  • يوضع في وعاء عميق.
  • يُقطّع البصل لشرائح رقيقة، ثمّ يُضاف الشمندر.

الصوص

  • يوضع الثوم مع عصير الليمون والخل وماء سلق الشمندر والملح والسكر والفلفل، ثمّ يُقلب بالشوكة أو المضرب الشبكي حتى تُخلط الموادّ، ثمّ يُضاف الزيت.
  • يُستمر في الخفق حتى يُصبح المزيج متجانساً والحصول على مستحلب أحمر اللون.


عصير الشمندر والجزر

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة حبات من الشمندر المُقشرة.
  • ستة حبات من الجزر المُقشرة.
  • حبتان من التفاح المُقشر.
  • حبتان من البرتقال.

طريقة التحضير

  • يُقشر الشمندر والجزر ويُغسل، ثمّ يُغسل التفاح مع البرتقال ويُقشر.
  • تُقطّع وتُعصر بعصارة العصير، ثمّ يُقدم وهو بارد.
  • يُسلق الشمندر والجزر والتفاح في حال عدم توفر العصارة الكهربائية، ثمّ توضع في الخلاط ويُضاف عصير البرتقال على المزيج، ثمّ تُخلط ويُصفّى، ثمّ يُقدم.


عصير المشمش والتفاح

وقت التحضير 10 دقائق .
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من عصير التفاح.
  • كمية من المشمش المُقطّع.
  • سكر حسب الذوق.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يُخلط المشمش مع الماء والسكر في الخلاط الكهربائي.
  • يوضع عصير التفاح في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُصفّى المزيج في المصفاة بشكل جيد ويُقدم وهو بارد.


عمل حساء البنجر البارد

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الشمندر الأحمر.
  • حبتان من الخيار المتوسط الحجم والمُتقطّع.
  • حبتان من البصل الأخضر المُقطع.
  • بيضتان مسلوقتان.
  • خمسة أكواب من اللبن الزبادي القليل الدسم.
  • كمية من الشبت الطازج المُقطّع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُفصل صفار البيض المسلوق عن البياض، ثمّ يُقطّع البياض ويُهرس الصفار.
  • يُخلط صفار البيض مع البصل في طبق بشكل جيد.
  • يُرشّ كمية قليلة من الملح، ثمّ تُخلط.
  • يُسلق الشمندر حتى النضوج، ثمّ يُحتفظ بماء السلق على جنب، يوضع الشمندر في الثلاجة لحوالي الساعة حتى يبرد ويتجمد.
  • يُخرج الشمندر من الثلاجة، ثمّ يُبرش.
  • يوضع مبشور الشمندر مع خليط صفار البيض والبصل والخيار المُقطّع مع بياض البيض، ثمّ تُخلط الموادّ بشكل جيد.
  • يُسكب خليط اللبن الزبادي مع ماء السلق على الوعاء، ثمّ تُخلط الموادّ بشكل جيد ويُزين الحساء بالشبت، ثمّ يُقدم وهو بارد.


وصفة عصير الشمندر بالليمون

وقت التحضير 5 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • ربع كيلو من الشمندر.
  • حبتان من الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • عسل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُقطّع الشمندر، ثمّ يوضع في طبق الخلاط الكهربائي.
  • يوضع الماء مع العسل وعصير الليمون.
  • تُخلط الموادّ معاً بشكل جيد.
  • يُقدم وهو بارد مع الثلج.


متبل الشمندر

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اربعة حبات من الشمندر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ملعثة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الشمندر في إناء من التيفال، ثمّ يُغلق الإناء ويُترك الخليط على درجة حرراة عالية.
  • تُخفف النار عند صعود البخار، ثمّ تُطهى مدة ربع ساعة حتى نضوج الخضار.
  • يُقشّر ويُبرش بشكل خشن.
  • يوضع مبشور الشمندر، ثمّ يُضاف اللبن الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح.
  • يُحرّك بشكل جيد حتى الحصول على مكونات متجانسة.
  • يُسكب الخليط في كؤوس التقديم، ثمّ يُقدم على السفرة.

المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5286903-%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1?via=search&search_term=%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1

https://kitchen.sayidaty.net/node/4109/%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA-%D9%88%D8%B9%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%88%D9%83%D8%AA%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA-6/%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1+%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%A7%D8%B2%D9%8A-6894

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84


https://cookpad.com/ae/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7981751-%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%AC%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1?via=search&search_term=%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1%20%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%85%D8%B4-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%AD

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1-2/%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF-2616

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-1469041114

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%85%D8%AA%D8%A8%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1-5974