كيفية عمل عصير العنب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٩ , ١٥ أكتوبر ٢٠١٩
logo
كيفية عمل عصير العنب

عصير العنب

يتميز العنب بالطعم اللذيذ والحلو في فصل الصيف وهو يمنح الطاقة لجسم الانسان لاحتوائه على السكر بنسبة عالية، ولا بدّ من تناوله باعتدال كي نتجنب مضاره، وتعود زراعة العنب لآلاف السنين وهي من الفاكهة الموسمية وتتميز شجرة العنب بأوراق العنب التي يتمّ أخذها وطبخها اليالنجي وورق العنب، ويُمكن تخزين العنب بعدة أشكال فمن يصنع منه الدبس اللذيذ والمشهور ومن يوقم بصناعة المُربّى وهناك من يصنع منه العصير اللذيذ والمُنعش، وهناك عدة ألوان للعنب فمنه الأحمر ومنه الأخضر ومنه الأسود وكلها لذيذة، وفي هذا المقال سوف نُقدّم كيفية عمل عصير العنب في المنزل.


عصير العنب الأخضر بالنعناع

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • عنقود من العنب الأخضر الحلو الخالي من البذور.
  • نصف كوب من ورقات النعناع الطازج.
  • سكر حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • تُغسل حبات العنب جيدًا، ثمّ تُفصل الحبات عن العود.
  • يوضع العنب مع ورقات النعناع في الخلاط الكهربائي وتُخلط جيدًا.
  • يُصفّى العنب جيدًا، ثمّ يوضع في الكوب.
  • يُضاف القليل من الماء تدريجيًا للتحكم في كثافته حسب الرغبة.
  • يُحلّى بالسكر حسب الذوق.


عصير العنب الأحمر المُثلج

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوبان من الماء المُثلج.
  • نصف كيلو من العنب الأحمر.
  • ملعقتان من السكر.
  • نصف كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

  • يُغسل العنب بالماء جيدًا، ثمّ تُفصل الحبّات عن العنقود ويُحتفظ بالحبات الناضجة وتُترك الحبات الخضراء.
  • توضع الحبات الناضجة في طبق الخلاط، ثمّ يُضاف الماء مع السكر وتُخلط حتى الحصول على موادّ متجانسة.
  • تُضاف مكعبات الثلج على مزيج عصير العنب الأحمر، ثمّ تُخلط باستمرار حتى التجانس.
  • يُسكب عصير العنب البارد في كاسات التقديم، ثمّ يُقدم.


عصير عنب بالحليب

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب الكامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كيلو من العنب الأحمر.

طريقة التحضير

  • يُحضّر الخلاط، ثمّ توضع فيه كل الموادّ وتُخلط فيه جيدًا.
  • يُصفّى المزيج باستخدام المصفاة، ثمّ يوضع في أكواب التقديم ويُقدم.


عصير العنب بالليمون

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من العنب الأحمر الطازج.
  • ملعقتان من السكر أو العسل الأبيض.
  • حبة من الليمون.
  • كوب من الماء.
  • كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

  • يُوضع الماء مع العنب في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف عصير الليمون والعسل أو السكر وتُخلط جيدًا.
  • توضع قطع الثلج وتُضرب في الخلاط من جديد.


عمل عصير العنب الأسود

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • لتر من الماء.
  • كيلو من العنب الأسود.
  • سكر حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يُغسل العنب جيدًا.
  • يوضع الماء في قدر على النار، ويوضع العنب في مصفاة فوق القدر من الأعلى.
  • تُقطّر عصارة العنب في الماء كي تنكمش حبات العنب بعد غليان الماء في القدر.
  • تُهرس بقية العنب في المصفاة، ثمّ يُترك كي يبرد.


كوكتيل الفراولة والعنب

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من عصير العنب الأحمر الجاهز.
  • ثلاثة أكواب من قطع الفراولة الطازجة أو المُتجمدة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من مكعبات الثلج حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب الفراولة مع السكر في إناء على النار على درجة حرارة معتدلة حتىيذوب السكر تمامًا.
  • يُسكب عصير الليمون الحامض حتى الغليان، ثمّ يُرفع عن النار ويُترك على جنب كي يبرد.
  • يوضع مزيج الفراولة مع السكر والليمون الحامض في طبق الخلاط الكهربائي مع الاستمرار في الخفق على سرعة معتدلة.
  • توضع الكمية المتبقية من الفراولة المُقطّعة وتُخفق جيدًا.
  • يُسكب عصير العنب ويُستمرّ في الخفق، ثمّ يُوزّع الكوكتيل في ستة أكواب وتوضع معها مكعبات من الثلج.


عمل مربى العنب

وقت التحضير 110 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام ونصف من العنب القليل البذور.
  • 800 غرام من السكر.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • تُنقّى حبات العنب الناضجة البعيدة عن العيوب، ثمّ تُفصل الحبات عن العناقيد وتُغسل جيدًا بالماء وتُصفّى.
  • يُهرس العنب في الخلاط الكهربائي جيدًا.
  • يوضع العنب المهروس والسكر في قدر ويُغمر في الماء.
  • يُرفع القدر عن النار المعتدلة، ثمّ يُترك الخليط حتى الغليان ويُحرك من وقت لآخر.
  • تُخفف النار ويُضاف عصير الليمون الحامض، ثمّ تُترك الرغوة وبذور العنب تطفو على وجه القدر المربّى.
  • تُكرّر العملية لمرّات عديدة حتى نضوج المُربّى.
  • يُترك المُربّى حتى يبرد تمامًا، ثمّ يُسكب في مرطبانات من الزجاج المُقاومة للحرارة والمُعقّمة وتُغلق جيدًا.
  • يُحفظ المرطبانات في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة والضوء.


كيكة عصير العنب

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الكيك

  • 125 غرام من الزبدة.
  • 230 غرام من السكر.
  • 270 غرام من الطحين.
  • 100 غرام من عصير العنب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من مسحوق الكاكاو.
  • 120 من مبشور من الشوكولاتة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • رشة من الملح.
  • أربعة بيضات.

مقادير الصوص

  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الجلي.
  • نصف كوب من عصير العنب.
  • نصف كوب من الماء.
  • رشة من الفانيلا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.

للزينة

  • حبات من العنب الأسود.
  • حبات من العنب الأخضر.

طريقة التحضير

تحضير الصوص

  • يُخلط نشا الذرة مع بودرة الجلي وعصير العنب والماء والسكر والفانيلا في قدر.
  • يوضع القدر على النار، ثمّ يُحرك حتى الحصول على خليط ثقيل.
  • تُسكب الصوص في طبق على العنب الأسود والأخضر الخاص بالتزيين.

تحضير الكيكة

  • يُنخل الطحين والبيكنغ باودر والكاكاو والملح معًا في طبق، وتُترك الموادّ الناشفة على جنب.
  • تُخفق الزبدة مع السكر باستخدام مضرب اليد حتى الحصول على كريمة.
  • تُضاف بيضة بيضة تدريجيًا ويُستمر في الخفق.
  • يُسكب عصير العنب، ثمّ تُضاف الموادّ الناشفة تدريجيًا.
  • تُخفق الموادّ جيدًا حتى التجانس، ثمّ تُضاف الشوكولاتة المبشورة وتُخلط بهدوء.
  • يُسكب الخليط في صينية على شكل مستطيل بعد أن تُدهن بالزيت وتُرشّ بالطحين.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن قبل عشرة دقائق على درجة 180 درجة مئوية.
  • تُترك الكيكة في الفرن مدة 30-35 دقيقة أو حتى النضوج.
  • يُزيّن سطح الكيكة بحبّات العنب وتُغمّس بالصوص حسب الذوق.