كيفية عمل عصير العنب الأحمر

== العنب == يعد العنب ثمرًا ناعم القشرة، وهو ينمو على شجر الكرم، ويتفاوت لون ثمار العنب بحسب أصنافه، وتكون ألوانها إما سوداء أو زرقاء أو بنفسجية اللون وربما تميل إلى الخضرة أو البياض، ويعد العنب الأحمر أحد أنواع العنب ذات القيمة الغذائية العالية، وله فوائد صحية مميزة، وهو آمن عند استهلاكه بكميات محدودة في الطعام، كما تعد مستخلصات العنب آمنة للاستخدام بالكميات الطبية لفترات محدودة، وفي هذا المقال بيان عدة وصفات لعصير العنب.

طريقة عمل عصير العنب الأحمر

المقادير

• كوبان من العنب الأحمر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.
• أربع قطع من الثلج.

طريقة التحضير

• يوضع العنب في محضرة الطعام أو في الخلاط الكهربائي، إذ يضاف له السكر والماء وعصير الليمون والثلج، ويخلط على سرعة متوسطة، حتى يصبح المزيج سلسًا وناعمًا.
• يصفى المزيج في وعاء تقديم مناسب، ويقدم باردًا.

طريقة عمل عصير العنب الأحمر بالحليب

المقادير

• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر حسب الرغبة.
• كيلو غرام من العنب الأحمر.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات من حليب وسكر وعنب معًا في الخلاط الكهربائي، وتخلط جيدًا.
• يصفى الخليط في مصفاة ناعمة الثقوب، ثم يصب في أكواب ويقدم.

طريقة تحضير عصير العنب والبطيخ

المقادير

• كيلو غرام من البطيخ.
• كيلو غرام من العنب.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يزال البذر والقشر من البطيخ، ويغسل العنب ثم تزال منه الأعواد.
• يعصر العنب بواسطة العصارة، بينما يخلط البطيخ بواسطة الخلاط الكهربائي.
• يصفى عصير البطيخ بواسطة مصفاة ناعمة، ثم يصفى العنب، ويسكب العصيران فوق بعضهما ويخلطان جيدًا .
• يضاف السكر والماء إلى العصير، ويقلب السكر جيدًا حتى يذوب تمامًا.
• يسكب العصير في أكواب التقديم، وتوضع مكعبات من الثلج معها، وتقدم مباشرة.

طريقة عمل عصير العنب الأحمر الطازج

المقادير

• كيلو غرام من العنب الأحمر.
• لتر من الماء.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل العنب جيدًا، ويوضع في مصفاة داخل قدر.
• يوضع الماء في الطنجرة، ثم يرفع العنب بالمصفاة فوق القدر من الأعلى، ويسخن على النار.
• يترك الماء حتى يبدأ بالغليان، ثم تقطر عصارة العنب في الماء حتى تنكمش الحبة.
• تهرس باقي حبات العنب في المصفاة، ويترك السائل حتى يبرد.

طريقة عم كيكة العنب

المقادير

لتحضير الكيك

• 125 غرامًا من الزبدة.
• 230 غرامًا من السكر.
• 270 غرامًا من الدقيق.
• 100 غرام من عصير العنب.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكاكاو البودرة.
• 120 غرامًا من الشوكولاتة المبشورة.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات متوسطة الحجم .

لتحضير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
• ملعقة كبيرة من الجيلي البودرة.
• نصف كوب من عصير العنب.
• نصف كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

للتزيين

• عنب أسود، حسب الرغبة.
• عنب أخضر، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

• يخلط نشاء الذرة مع بودرة الجيلي، والفانيليا ، وعصير العنب، والسكر، والماء في قدر.
• يوضع القدر على النار، ويحرّك المزيج حتى يصبح كثيفًا.
• تسكب الصلصة في وعاء على العنب الأسود والأخضر الذي سيستخدم لتزيين الكيكة.

لتحضير الكيكة

• ينخل الكاكاو مع الدقيق والبيكنغ باودر والملح معًا في وعاء، ثم تترك المكوّنات الجافة جانبًا.
• تخفق الزبدة مع السكر بواسطة مضرب اليد حتى يصبح قوام المزيج كريميًا.
• يضاف البيض تدريجيًا مع استمرار الخفق.
• يسكب عصير العنب ويخلط، ثم تضاف المكوّنات الجافة بالتدريج.
• تخفق المكوّنات جيدًا حتى تمتزج، ثمّ تضاف الشوكولاتة المبشورة وتخلط برفق.
• يسكب المزيج في صينية فرن مدهونة بالزيت ومرشوشة بقليل من الدقيق.
• تدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقًا، وتخبز مدة نصف ساعة تقريبًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، أو حتى تنضج.
• يزيّن وجه الكيكة بحبّات العنب المغطسة بالصلصة، حسب الرغبة.

طريقة عمل كيك الشوكولاتة وعصير العنب الأحمر

المقادير

الكيك

• كوبان من االدقيق.
• كوبان من االسكر.
• كوب من الكاكاو باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من عصير العنب الأحمر.

فروستنج

• كوب من كريمة زبدة الشوكولاتة.
• ثلاثة أكواب من الزبدة.
• كوب من الكاكاو.
• ستة أكواب من السكر البودرة.
• ست ملاعق صغيرة من عصير العنب الأحمر.

طريقة التحضير

• يضاف البيض والفانيليا بالتدريج مع الخفق المستمر.
• تخلط المكونات الجافة، وتضاف لخليط البيض والفانيليا، ثم يضاف عصير العنب الأحمر واللبن الرائب، وتخفق المكونات معًا جيدًا.
• يصب الخليط في قالبين للكيك، مبطنان بالدقيق والزبدة.
• يخبز الكيك على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• تفرد طبقة من الفروستنج فوق طبقة من الكيك، ثم تضاف طبقة الكيك الأخرى ويزين الوجه بالفروستنج.

الفروستنج

• تخفق الزبدة للحصول حتى يصبح قوامها هشًا.
• يضاف السكر البودرة بالتدريج، ويضاف الكاكاو مع استمرار الخفق.
• يضاف عصير العنب الأحمر، وتخفق المكونات للحصول على القوام المطلوب.

طريقة عمل دبس العنب

المقادير

• عنب أخضر أو أسود، أو النوعان مع بعضهما، وتكون الكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل العنب ويوضع قي أكياس من الخيش، ويعصر عن طريق الضغط الثقيل.
• يضاف نوع من التراب الأبيض، اسمه الحور، أو تستعمل قشور البيض المطحونة أو نشارة الخشب، كبديل، وذلك لتصفية العنب وامتصاص الحموضه منه.
• يعصر العنب جيدًا ويصفى تمامًا، ليصبح عصيرًا رائقًا، يسمى الروق.
• يغلى الروق على نار هادئة في قدر نحاسي مع الاستمرار بالتحريك لمدة خمس ساعات متواصلة بواسطة عصا خشبية تصل لقاع القدر حتى لا يحترق.
• يفحص الروق المغلي بعد مرور الوقت، بوضع قليل منه في طبق صغير، ويترك حتى يبرد، ثم يسكب فإذا نزل على شكل خيط كثيف غير متقطع، يكون الدبس قد أصبح جاهزًا.
• يرفع القدر عن النار، ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يعبأ الدبس في مطربانات محكمة الغلق، ويخزن لحين الاستعمال في مكان بارد وجاف.