كيفية عمل عصير الفجل

== عصير الفجل== يعد الفجل من الخضار الموسمية، فهو يتميز بطعم لذيذ وطيب، ويمكن تحضيره مع كثير من الأطباق خاصةً السلطات بأنواعها، فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة، منها؛ الكربوهيدرات، والألياف، والبروتينات، ويتمتع بعدة فوائد لصحة الجسم، منها أنه يعالج مرض نقص فيتامين ج، ويمنع السعال وأزمات الربو، ويقي من السرطانات، وفي هذا المقال بيان طرق ووصفات سهلة لكيفية تحضير عصير الفجل.

عمل عصير الفجل مع البرتقال

المقادير

• أربع حبات من الفجل الأحمر.
• كوبان من الماء الساخن.
• ربع كوب من الليمون الحامض.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• نصف لتر من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفجل المقطع، والماء الساخن في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي 5 دقائق ليصبح الفجل طريًا.
• يخلط كل من الفجل االمسلوق، وعصير البرتقال، وعصير الليمون، والقرفة في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات مع بعضها حوالي دقيقتين للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يسكب لتر من الماء الساخن مع التحريك المتواصل ليصبح الخليط شبه سائل.
• يسكب عصير الفجل في أكواب التقديم ويقدم ساخنًا قبل الإفطار بساعة.

عمل مخلل الفجل الأحمر

المقادير

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• أربع أوراق لورا.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• أربع حبات من الفلفل الحار.
• ضمة من الفجل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الفجل جيدًا تحت الماء لتخلص من الأتربة والغبار.
• تقطع حبات الفجل لأرباع مع تكرار العملية لكل حبات الفجل.
• ترص أرباع الفجل في مرطبان زجاجي متوسط، ويوضع بين طبقات الفجل كل من حبوب الكمون، وورق اللورا، والفلفل الحار، وفصوص الثوم، وزيت الزيتون.
• يسكب كل من الخل والماء على الفجل ليغمرة لتمتلىء الفراغات.
• يغلق المرطبان ويحكم إغلاقه جيدًا لمنع تسريب الهواء إلى داخله، ثم يترك في الثلاجة حوالي 30 يومًا ليتخلل.
• توضع قطع الفجل المخلل في طبق التقديم ويقدم مع الإفطار.

عمل سلطة الفجل الأحمر بالجرجير والخل

المقادير

• ضمة من الجرجير المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع كوب من أوراق النعناع.
• كوب من حلقات الفجل الأحمر.
• ربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفجل المشرح والجرجير المفروم في طبق عميق للتقديم وتُحرك المكونات مع بعضها.
• تضاف أرواق النعناع المفرومة مع استمرارية التقليب لتتجانس المكونات.
• تتبل السلطة بكل من الملح، والكمون، وعصير الليمون، والخل، وزيت الزيتون وتقلب المكونات بواسطة ملعقة طعام كبيرة لتتنكه المكونات من بعضها.
• يوضع طبق السلطة في الثلاجة ليبرد ثم يقدم باردًا.

سلطة الملفوف الأحمر بالفجل

المقادير

• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاث حبات من الفجل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الملفوف الأحمر المفروم.
• ربع فنجان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• يمزج كل من الملفوف الأحمر، والفجل المفروم، والبقدونس في إناء، وتُحرك وتقلب مع بعضها.
• يضاف له كل من الملح، وعصير الليمون، والخل البلسمك، وزيت الزيتون مع استمرارية التحريك لتتجانس المكونات وتتداخل.
• توضع السلطة في طبق التقديم وتزين بالبصل الأخضر وتقدم كنوع من المقبلات.

سلطة الفجل الأبيض

المقادير

• حبتان من الخيار المقطع لحلقات.
• كوب كبير من الخس المفروم ناعمًا.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• حبتان من الفجل الأبيض المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس.
• نصف ملعقة من الريحان الجاف.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يمزج كل من الفجل الأبيض، والخيار، والخس في طبق التقديم وتقلب المكونات مع بعضها.
• يضاف له كل من الزعتر، والريحان، والملح، وعصير الليمون مع التحريك المتواصل لتتجانس مكونات السلطة مع بعضها البعض ثم تقدم فورًا.

كعكة الفجل

المقادير

• كوب من الماء.
• نصف كيلو من الجمبري المفروم.
• خمس حبات من الفطر الأسود المجفف المفروم.
• نصف كيلو من الفجل المبشور.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من دقيق الأرز.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• حبة من النقانق المقطعة لمكعبات صغيرة.

التقديم.

• صوص المحار.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفجل المبشور، والماء في مقلاة واسعة على نار هادئة ويترك حوالي 10 دقائق ليتحمص ويشوح ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
• يسخن الزيت، ويضاف له كل من الروبيان، والفطر، والنقانق في إناء وتحرك المكونات وتقلب بملعقة خشبية، وتترك حوالي 5 دقائق لتتشوح وتذبل.
• يضاف له البصل الأخضر مع استمرارية التحريك وتقلب لتتجانس المونات مع بعضها.
• يوضع كل من الفجل مع الماء، وخليط الروبيان والنقانق، ودقيق الأرز، والنشا، والملح، والسكر، والفلفل الأبيض في إناء كبير وتحرك المكونات وتقلب معًا.
• يغطى الإناء وتترك المكونات لترتاح حوالي 15 دقيقة.
• يسكب خليط الفجل إلى صينية بايركس مستطيلة الشكل ويوزع الخليط بالتساوي على كل الصينية.
• توضع صينية البايركس في صينية أكبر منها، ويسكب فيها ماء مثل الحمام المائي.
• تدخل الصواني إلى الفرن المحمى على درجة حرارة متوسطة وتترك حوالي 50 دقيقة لتنضج.
• ترفع كعكة الفجل من الفرن وتترك حوالي 30 دقيقة لتبرد ثم تقطع لمكعبات.
• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة ويترك ليسخن.
• تسقط مكعبات كعكة الفجل في الزيت وتقلب بهدوء لتتحمر ويشقر لونها.
• تكرر عملية قلي مكعبات كيكة الفجل حتى انتهاء الكمية.
• توضع قطع كيك الفجل المحمر في طبق التقديم ويقدم كوجبة عشاء مع صلصة المحار.

عصير الفجل الأحمر مع القرفة والليمون

المقادير

• نصف كيلو من الفجل الأحمر.
• نصف لتر من الماء الفاتر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفجل المفروم، والماء الفاتر، والقرفة، وعصير الليمون في إناء الخلط الكهربائي، وتخلط المكونات مع بعضها على سرعة معتدلة حوالي دقيقة ونصف لتتجانس المكونات ونحصل على خليط سلس.
• يسكب عصير الفجل في إبريق ويحفظ في الثلاجة ليبرد.
• يصب العصير في أكواب التقديم ويقدم باردًا.