كيفية عمل عصير قمر الدين

==قمر الدين== قمر الدين هو عبارة عن عصير المشمش المجفف بعد إضافة زيت الزيتون إليه، وقمر الدين أصله شاميّ سوري، ويحتوي القمردين على المعادن والفيتامينات، ويُحافظ على رطوبة الجسم خاصة في شهر رمضان حيث أنه يمنع العطش إذا شُرب على السحور، وفي هذا المقال سنتطرق لطريقة عمل عصير قمر الدين.

عمل عصير قمر الدين

المقادير

• لفة قمر الدين.
• سكر حسب الذوق.
• لتر من الماء الدافئ.
• بلح أو مكسرات للزينة حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تُنقع لفة قمر الدين في الماء الدافئ مدة يوم، ثمّ يُقلب بشكل جيد حتى الذوبان بشكل تامّ.
• يُصفّى، ثمّ يُحلى بالسكر حسب الذوق، ويُقدم وهو بارد.
• يُزين بالمكسرات أو البلح.

عصير القمردين

المقادير

• لفة مغلقة من القمردين.
• خمس ملاعق من السكر.
• 1.75 لتر من الماء.

طريقة التحضير

• تُقطع لفة القمردين لقطع حجمها صغير، ثمّ توضع في وعاء عميقز
• يُضاف السكر على قطع القمردين، ويوضع كمية قليلة من الماء.
• يُقلب الخليط جيداً.
• يُحتفظ بالمزيج مدة 12 ساعة ويُغطّى بإحكام، ثمّ يوضع في الخلاط الكهربائي ويُخفق بشكل جيد.
• يوضع في زجاجة شفافة، ثمّ يُضاف عليها بقية كمية الماء، ثمّ تُرجّ الزجاجة بشكل جيد، ثمّ توضع في الثلاجة كي يبرد.
• يُقدم.

عمل ليالي لبنان وقمردين

المقادير

ليالي لبنان

• أربعة كؤوس من الحليب.
• عبوة من القشطة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من السميد.
• بودرة المستكة.
• رشة من السكر.
• ملعقة من ماء الزهر.

مهلبية قمر الدين

• كوبان من عصير قمر الدين الثقيل.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يُمزج الحليب مع السميد والسكر وهو بارد، ثمّ يوضع على الغاز مع الاستمرار في النحريك حتى الغليان والحصول على مزيج متكاثف، ثمّ يُضاف ماء الزهر والمستكة والقشطة، ثمّ توضع في الأكواب.
• يُخلط عصير قمر الدين مع السكر والنشا وهو بارد، ثمّ يوضع على النار مع الاستمرار في الغليان حتى يتكاثف.
• يُترك المزيج حتى يبرد، ثمّ يوضع منه طبقة فوق ليالي لبنان في الأكواب.

عمل شراب قمر الدين السهل

المقادير

• 300 غرام من القمردين.
• لتر ونصف من الماء الساخن.
• سكر حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يُقطّع القمر دين لقطع صغيرة، ثمّ توضع في طبق.
• يُسكب الماء الساخن، ثمّ يُترك مدة ساعتان على الأقل ويُقلب من حين لآخر.
• يُصفّى الخليط، ثمّ يُضاف عليه السكر حسب الذوق.
• يوضع العصيرفي الثلاجة حتى يبرد بشكل جيد، ثمّ يُقدم.

شراب قمر الدين والورد

المقادير

• ربع كوب من شراب الورد المركز.
• كوب من الصودا.
• لفافة من القمر دين.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مكعبات الثلج للتقديم.

طريقة التحضير

• تُقطع لفافة قمر الدين لقطع صغيرة، ثمّ توضع في وعاء عميق، ثمّ يُضاف السكر والماء، ثمّ يُترك هذا الخليط مدة ليلة كاملة كي يلين ويذوب في الماء.
• يوضع شراب الورد مع الصودا في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُشغل على سرعة معتدلة لعدة ثواني حتى الحصول على رغوة.
• يُغسل الإبريق، ثمّ يوضع شراب قمر الدين، ثمّ يُشغل الخلاط على سرعة معتدلة حتى الحصول على شراب قوامه ناعم.
• تُوزع مكعبات اللج في كاسات التقديم، ثمّ يُضاف شراب الورد ويُصبّ شراب قمر الدين، ثمّ يُقدم بشكل مباشر.

قطايف قمر الدين

المقادير

• عشرون غرام من مطحون الفستق الحلبي للزينة.
• 480 ملليتر من عصير قمر الدين.
• 75 غرام من النشا.
• خمسة غرامات من ماء الورد.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الخميرة الناعمة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

إعداد العجينة

• يوضع الطحين والسميد والسكر والخميرة والملح والبيكنغ باودر في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُثبت مضرب التقليب، ثمّ تُقلب الموادّ حتى تُمزج.
• يُضاف الماء الفاتر مع ماء الزهر، ثمّ يُشغل الخلاط بسرعة معتدلة مدة ثلاثة دقائق حتى الحصول على عجينة ناعمة وسائلة.
• يُحضّر صاج أو مقلاة كبيرة وقاعدتها سميكة، ثمّ يوضع على نار معتدلة حتى يسخن بشكل جيد، ثمّ تُحضّر صينية ذات حافة قصيرة، وتوضع على فوطة مطبخ نظيفة.
• تُسكب العجينة على الصاج بشكل أقراص حجمها صغير، وتُترك قليلاً حتى ظهور ثقوب على وجه الأقراص.
• تُنقل باستخدام ملعقة عريضة، وتوضع على الفوطة، ثمّ تُترك حتى تبرد بشكل تامّ قبل أن تُشكل.
• يُقفل طرق كل قرص من القطايف بحيث نحصل على قمع صغير، ثمّ تُملأ باستخدام ملعقة صغيرة بمهلبية قمر الدين.
• يُنثر عليها الفستق وتُقدم بشكل مباشر.

إعداد مهلبيّة قمر الدين

• يوضع عصير قمر الدين مع النشا في قدر سميك القاعدة وحجمه متوسط، ثمّ يُذوب النشا فيه بالمضرب الشبكي اليدوي.
• يوضع القدر على نار معتدلة، ثمّ يُقلب حتى غليان العصير والحصول على مهلبية قوامها سميك.
• يُضاف ماء الورد ويُقلب.
• توضع المهلبية في وعاء كبير، ثمّ يُغطّى بقطعة من النايلون، ثمّ يُترك كي يبرد بشكل تامّ.

مهلبية قمر الدين

المقادير

• كيلو غرام من القمر دين والمنقوعة في سبعة كؤوس من الماء مدة ساعة.
• خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للزينة

• كوب ونصف من مطحون الفستق الحلبي.
• كوب من الصنوبر.
• كوب ونصف من اللوز المقشر لأنصاف.
• ملعقة كبيرة من بودرة القرفة.

طريقة التحضير

• يُذوب النشا مع الماء في طبق صغير، ثمّ يُسكب في قدرويُقلب.
• يوضع القمردين في قدر على نار معتدلة مع الماء المنقوع على نار معتدلة، ثمّ يُضاف السكر، ويُقلب بشكل مستمر حتى ذوبان السكر بشكل جيد.
• يُترك الخليط حتى الغيليان مع الاستمرار في التقليب مدة خمسة دقائق حتى الحصول على مزيج كثيف.
• يُضاف ماء الورد وماء الزهر، ثمّ تُحرك الموادّ مرة واحدة، ثمّ تُطفأ النار.
• تُسكب المهلبية في أكواب التقديم، ثمّ تُترك كي تبرد على درجة حرارة الغرفة، ثمّ تُوضع في الثلاجة.
• يُزيّن كل كوب بمطحون الفستق الحلبي، الصنوبر واللوز، ثمّ يُرشّ ببودرة القرفة.

وصفة عصير المشمش مع البرتقال

المقادير

• مشمش حسب الرغبة.
• برتقال حسب الرغبة.
• سكر حسب الذوق.
• كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُقطع المشمش وتُزال النواة.
• يُرش على قطع المشمش الماء والسكر.
• يوضع المزيج على النار، ثمّ يُترك كي يُسلق.
• يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي.
• يُقشر البرتقال ويُضرب في الخلاط.
• يُصفّى عصير البرتقال بمصفاية.
• يُضاف عصير المشمش مع عصير البرتقال، ثمّ تُقلب الموادّ.