كيفية عمل فطيرة البطاطس

==فطيرة البطاطس== فطيرة البطاطس من الفطائر والوجبات الخفيفة واللذيذة لكثير من الناس، وهي منتشرة بشكل واسع في كثير من الدول، بما فيها تركيا فهي مشهورة بعمل فطائر البطاطا وتسمى ببوريك البطاطا، وتحضر بطرق مختلفة، فمنها فطائر البطاطا بالجبن والبيض، والخضروات والدجاج، وفطائر باللحمة، وتقدم على الأفطار والغداء والعشاء، ولها فوائد كبيرة لانها تحتوي على نسبة من الكربوهيدرات والألياف، وفي هذا المقال سيتم تقديم طريقة تحضير فطيرة البطاطس.

فطيرة البطاطا بالجبن

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا.
• 225غرام من كرات الموتزريلا الطازجة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان مبشورة.
• ثلاث حبات من البندورة.
• 29 غرام من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الأريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• تقشير وتقطيع البطاطا بشكل مكعبات وغليها بماء مملح لمدة خمسة وعشرون دقيقة، ومن ثم تصفيتها وهرسها.
• الإستمرار في هرس البطاطا مع إضافة الزبدة والحليب حتى تصبح متماسكة.
• إضافة الملح والفلفل للتنكيه مع إمكانية رش القليل من جوزة الطيب.
• وضع خليط البطاطا في صينية الفرن.
• تحضير قطع جبنة الموتزريلا بشكل طولي شرائح رقيقة، والعمل على تقشير البطاطا لشرائح رقيقة، وضع جزء من جبنة الموتزريلا وترتيب شرائح البندورة فوق خليط البطاطا..
• إضافة الريحان الجاف والأريجانو على شرائح البندورة، مع إضافة المتبقي من جبنة الموتزريلا والبارميزان فوق الخليط.
• وضع الفطيرة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبيًا بنيًا على الوجه.

فطيرة البطاطا بالخضار

المقادير

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• حبة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

للحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة بصل مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من جبنة الشيدر.
• خمس حبات من الجزر مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة كاتشاب.
• ثلاث أرباع مرق اللحم أو ماء.
• ربع كوب من جبن الشيدر مبشور.

طريقة التحضير

• تقشير وتقطيع البطاطا، وغليها في ماء مملح حتى تنضح، من ثم هرسها مع إضافة الزبدة والبصلة المفرومة وجبنة الشيدرالمبشورة، وللتنكيه إضافة الملح والفلفل الأسود.
• تقشير الجزر من ثم سلقه في ماء مملح لمدة خمسة عشر دقيقة، وهرسه وتركه جانبًا حتى يبرد.
• تسخين الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية.
• وضع مقلاة على النار وتسخين الزيت وإضافة البصل مع التحريك حتى يصبح شفافًا.
• وضع اللحم المفروم فوق البصل مع تحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• وضع كمية الطحين مع التحريك من ثم إضافة الكاتشاب ومرق اللحم مع التحريك حتى يغلي، ثم تخفيف النار تحته لمدة خمسة دقائق.
• إحضار صينية الفرن ثم إحضار مزيج اللحمة وفرده في الصينية ومن ثم إضافة البطاطا المهروسة والجزر وجبنة الشيدر.
• وضع صينية البطاطا في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
• يتم تقديمها ساخنة.

فطيرة الدجاج والبطاطا

المقادير

• كيس من عجينة الباف الباستري الجاهزة.
• كوبان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• 500 غرام من الدجاج المطهو دون عظم .
• حبة من الفليفلة الحمراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف كوبمن البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• واحد كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة .
• نصف كوب من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• وضع زيت في مقلاة على النار وتسخينه وإضافة البصل وقليه حتى يذبل.
• تقطيع الفليفلة الحمراء والخضراء وإضافتهم إلى الزيت مع صلصة الطماطم مع التحريك جيدًا لمدة عشر دقائق.
• إضافة قطع الدجاج إلى مزيج الفليفلة مع التحريك لمدة دقيقتين.
• تحضير عجينة الباف وفردها.
• فرد البطاطا المهروسة على العجينة دون الوصول إلى الأطراف.
• وضع خليط الدجاج والفليفلة وإضافة الفاصولياء على العجينة.
• إغلاق أطراف العجينة بحرص لتغطية الأطراف.
• وضع الفطيرة في صينية الفرن وإدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة خمسة عشر دقيقة.

بوريك البطاطا التركي

المقادير

• نصف كيلو من عجينة الجلاش.
• كيلو من البطاطا.
• نصف كوب من البقدونس الناعم.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيلرة من الفلفل الاسود الناعم.

للتلميع

• بيضة.
• ربع ملعقة صغيرة نسكافيه.

طريقة التحضير

• تحضير الفرن وتسخينه إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تقشير وتقطيع البطاطا، وسلقها في ماء مملح حتى تصبح طرية ومن ثم تصفيتها.
• هرس البطاطا جيدًا، ثم وضع البقدونس والملح والفلفل الأسود على مزيج البطاطا.
• تقليب المزيج جيدًا، ووضع النعناع والبابريكا والكزبرة والكمون حتى تمتزج جيدًا.
• في صحن صغير خلط البيض والنسكافيه والحليب .
• مد ورق الجلاش وأضافة مزيج البطاطا، ولفها كالرول وثني الأطراف إلى الداخل.
• وضع رولات البوريك في صينية الفرن موضوع فيها ورق الزبدة ودهن الوجه بخليط البيضة والنسكافيه.
• وضع الصينية في الفرن لمدة ما بين خمسة عشر، لعشرون دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

فطائر البطاطس والسبانخ

المقادير

• نصف كيلو من البطاطا مقشرة ومسلوقة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة بشكل مكعبات.
• 300 غرام سبانخ.
• كوب من جبن البرميزان.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيلرة من الفلفل الاسود الناعم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتين من عصير الليمون.
• كوبين من البقسماط المطحون.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تهرس البطاطا مع إضافة الحليب.
• يوضع مقلاة على نار متوسطة ويضاف الزبدة وزيت الزيتون، ثم البصلوتقلب حتى يذبل.
• يوضع الثوم وثم السبانخ مع التقليب حتى يذبل السبانخ، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
• يوضع خليط البطاطا ويضاف إليه مزيج السبانخ ويضاف الجبن مع التقليب.
• يوضع البيض والبقسماط وتقلبيه جيًدا مع تشكيل المزيج بشكل أقراص متوسطة.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويتم وضع فطائر البطاطا لمدة ثلاثة دقائق لكل جانب.
• يتم تكرار القلي حتى تنتهي الكمية من المزيج ، ويتم تقديمها دافئة مع سلطة باردة.

فطائر البطاطا المقلية

===المقادير=== *ستة حبات من البطاطا المقشرة والمسلوقة.

• ملعقتين كبيرتين من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من جبن الموتزريلا.
• ملعقتين كبيرتين من الطماطم المجففة.
• ملعقة كبيرة من البصل الاخضر
• ربع كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• بيضة مخفوقة.
• كوبان من الزيت.

طريقة التحضير

• هرس البطاطا جيدًا مع إضافة الحليب والبهار والملح، والزبدة مع التقليب الجيد ، حتى يصبح المزيج جيدًا.
• إضافة جبنة الموتزريلا، والطماطم والبصل الأخضر والطحين والبابريكا والبيض إلى مزيج البطاطا مع التقليب.
• وضع كمية من مزيج البطاطا في غلاف بلاستيكي وفتحه من الأسفل، من ثم العمل على تشكيل البطاطا على صينية الفرن بشكل كعكات صغيرة .
• في وعاء يتم وضع كمية الطحين ثم وضع كل قطعة من الفطيرة في الوعاء وتغليفها بالطحين من ثم قليها بالزيت الساخن حتى تتحمر.