كيف أعمل شيرة الحلويات

== كيف أعمل شيرة الحلويات == تضاف الشيرة أو القطر لبعض أنواع الحلويات مثل؛ البسبوسة، والكنافة، والهريسة، ولقمة القاضي وغيرها من الحلويات العربية المشهورة لأنها تعطيها الطعم الحلو واللذيذ، ويطلق على الشيرة أسماءً أخرى مثل؛ القطر، والشربات، وتحضر بعدة طرق مختلفة مع إضافة بعض المكونات، والكثير من الأشخاص يرغبون بالشيرة، وتختلف طريقة عمل الشيرة من بلد إلى أخر، وأن طريقة إعدادها سهلة، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لعمل شيرة الحلويات.

الشيرة الخاصة بخلية النحل

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والسكر في قدر صغير على النار، وتحرك المكونات جيداً.
• تضاف الفانيلا وماء الزهر، والهال المطحون والعسل إلى مزيج السكر، مع التحريك باستمرار حتى تختلط المكونات وتذوب مع بعضها البعض جيداً وتترك حتى يصبح قوامها سميكًا.
• توضع الشيرة جانباً حتى تبرد، ثم تحفظ في الثلاجة حين الاستعمال.

الشيرة الخاصة بالكنافة

المقادير

• كوب وربع من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر، ويضاف السكر إليه، ثم يوضع القدرعلى نار عالية، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
• يضاف عصير الليمون إلى الخليط، ويحرك ويترك يغلي، ثم تخفف النار.
• يترك الخليط على النار حتى يصبح كثيفاً.
• يرفع القدر عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر، ويحرك الخليط مرة أخرى جيداً.
• تترك الشيرة حتى تبرد، ثم تسكب فوق الكنافة.

الشيرة الخاصة بالبسبوسة

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
• قطرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط الماء مع السكر في قدر، ثم يوضع على النار بدرجة حرارة متوسطة ويترك الخليط حتى يغلي وتظهر الرغوة على سطح القدر.
• تخفف النار ويترك الخليط لمدة عشر دقائق أخرى حتى يصبح كثيفاً.
• يضاف عصير الليمون وماء الورد إلى الخليط، ثم يرفع القدر عن النار.
• تصب الشيرة فوق البسبوسة وهي ساخنة.

الشيرة بالزعفران والفانيلا

المقادير

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• يذوب السكر في قدر من الماء.
• يحرك الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
• يوضع خليط السكر على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
• يضاف عصير الليمون وبرش الليمون والزعفران إلى المزيج، ثم يحرك المزيج.
• يضاف الهيل وماء الزهر إلى الخليط، ثم يحركه جيداً ويترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• يصفى الخليط ثم يترك حتى يبرد.

قطر الهريسة

المقادير

• ثلاثة أكواب كبيرة من السكر الأبيض.
• كوبان كبيران من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
• نصف كوب من ماء الورد أو ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الماء في وعاء ويوضع على النار ويضاف إليه السكر.
• يحرك السكر مع الماء وهو على النار حتى يذوب تماماً.
• يترك خليط السكر والماء على النار يغلي لمدة ربع ساعة.
• يضاف عصير الليمون و ماء الزهر إلى المزيج، ثم يحرك ويترك يغلي لمدة ربع ساعة أخرى تقريبا حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• يحرك المزيج على النار بشكل مستمر.
• يرفع القطر عن النار، ويترك حتى يبرد قليلًا.
• يسكب القطر فوق الهريسة وهي ساخنة وتترك حتى تتشرب القطر، ثم تقطع الهريسة وتقدم كطبق للتحلية مشرب بالقطر.
• يستخدم القطر باردا، و يفضل سكبه على الهريسة بعد خروجها من الفرن مباشرة وهي ساخنة.

الشيرة

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يُضاف السكّر إلى الماء في قدر ويوضع على النار.
• ويُحرّك المكوّنان، حتى يذوب السكر ويغلى الخليط.
• يُصبّ عصير الليمون الحامض.
• يُترك الخليط يغلي على نارٍ هادئةٍ، حتى ملاحظة أن قوامه قد اشتدّ، ثم تُطفئ النار.
• يُضاف ماء الورد وماء الزهر.
• يوضع القطر جانبًا ليبرد.

شيرة الحلويات

المقادير

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان ماء ورد.
• نصف كوب من عصرة الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
• يحرك السكر مع الماء بإستمرار حتى يذوب.
• يعصر الليمون الحامض على المزيج، ويحرّك من جديد.
• تطفأ النار ويضاف ماء الزهر وماء الورد.
• يحرك القطر قليلاً وببطء ويترك جانباً ليبرد قبل إضافته الى الحلويات.

القطر للحلويات الشرقية

المقادير

• كوبان من السكر.
• كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر ويضاف اليه الماء، و يوضع على نار متوسطة الحرارة ويحرك جيدًا باستمرار حتى يذوب السكر ويغلي.
• يضاف عصير الليمون وماء الورد مع الاستمرار في عملية التحريك، ويترك يغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
• يوضع القطر أو الشيرة على الحلويات الشرقية ساخنًا كان أو باردًا.

شيرة الكنافة

المقادير

• ثلاثة أكواب كبيرة من السكر.
• خمسة أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر أو ماء الورد.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الفاتر في قدر عميق على النار، ثم يُضاف السكر الأبيض ويُحرّك حتى يذوب السكر قليلًا.
• يوضع على نار متوسطة ويحرك ،ويُترك حتى يبدأ بالغليان مع الاستمرارفي عملية التحريك جيدًا من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُضاف عصير الليمون أولاً ثم ماء الزهر مع الاستمرار بالتحريك مع التخفيض من درجة حرارة النار.
• تحرك الشيرة باستمرار حتى تصبح كثيفة القوام ويصبح المزيج لزجًا ومتماسكا.
• تضاف الشيرة الى الكنافة وهي ساخنة حتى تتشربها جيدًا.