كيف تصنع الكنافة بالقشطة

==الكنافة بالقشطة== تعد الكنافة من الحلويات اللذيذة التي يكثر تناولها في جميع فصول السنة، وهي عبارة عن حلوى تتكون من خيوط من العجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات، ومن ثم يضاف القطر اليها بعد تحضيرها، حيث يتم حشو الكنافة بعدة حشوات مثل الجبنة والقشطة والشوكلاتة والمانجو، وعادة ما تقدم في مناسبات النجاح والأعراس والولائم، ويجب الأعتدال في تناولها حتى لا تسبب في السمنة والضرر.

طريقة عمل كنافة بالقشطة

المقادير

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• كوب من السمنة المذابة.
• نصف كوب من بودرة السكر.

مقادير الحشوة

• كوبان من اللبن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة كريم شانتيه.
• كوب من القشطة البلدية.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير القطر

• ثلاث أكواب من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• نصف حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• ملعقة كبيرة من السمنة المذابة.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• يوضع السكر والماء في قدر على نار مرتفعة ويترك حتى يبدأ بالغليان.
• يضاف عصير نصف ليمونة وملعقة عسل الجلوكوز و الفانيليا ويحرك.
• تترك المكونات حتى تغلي من جديد على نار متوسطة الحرارة لحوالي سبع دقائق على الأكثر.
• يضاف ملعقة السمنة ويترك حتى يبرد بدون وضع غطاء.

لتحضير الحشوة

• يوضع مقدار من اللبن في وعاء ويضاف له النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه وتحرك حتى تذوب.
• يسكب الخليط على لبن دافئ في قدر على النار وتحرك المكونات بشكل مستمر حتى يتشكل خليط ثقيل.
• يرفع القدر عن النار ويضاف له القشطة مع التحريك المستمر بشكل جيد.
• يترك الحشو حتى يهدأ ويبرد قليلاً لاستعماله في حشو الكنافة .
• تحضر صينية الفرن ويوضع فيها ثلاث ملاعق من السمنة الذائبة.
• توزع نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط عليها بشكل جيد وتوزع السمنة الذائبة.
• يوزع الحشو فى منتنصف الصينية برفق مع مراعاة ترك الأطراف بدون حشو.
• يوزع النصف المتبقي من الكنافة حتى يغطي الحشو مع الضغط عليه برفق وتوزع عليه السمنة الذائبة.
• توضع صينية الكنافة بالقشطة فى الفرن المحمّى إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تترك الصينية حتى تتحمر الأطراف ثم تشغل شواية الفرن وتترك حتى تنضج تماماً مع التأكد من نضجها بواسطة سكين.
• تخرج الصينية من الفرن ويسكب عليها القطر البارد فوراً وهي ساخنة.
• تترك بدون غطاء قليلاً حتى تبرد ثم تغطى وتقدم باردة.

طريقة عمل كنافة بالقشطة والمكسرات

المقادير

• 400 غرام من عجينة الكنافة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.

مقادير الحشوة

• كوب ونصف من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من القشطة.
• نصف كوب من البندق المجروش.
• كوبان من الفول السوداني المجروش.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

للتقديم

• قطر حسب الرغبة.

للتزيين

• فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ويثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تجهز صينية قصيرة الحافة مقاسها 12 بوصة.
• توضع الكنافة في وعاء عميق وتفتت إلى شعيرات صغيرة.
• يضاف كل من السكر والحليب والسمن والزبدة وتدعك الكنافة باليدين حتى تتشرب الكنافة بالحليب والدهن وتمتزج المكونات جيداً.
• يوضع نصف مقدار الكنافة في الصينية مع الضغط عليها برفق حتى تتماسك وتتشكل طبقة مستوية.
• توزع القشطة على الكنافة مع الانتباه إلى عدم الوصول إلى الأطراف بمسافة واحد بوصة بدون قشطة حتى لا تلتصق أثناء الطهي.
• ينثر على القشطة البندق والفول والزبيب والقرفة بشكل جيد ثم توزع الكنافة المتبقية على الحشو.
• يضغط على الكنافة برفق حتى تغطي الحشو تماماً.
• تدخل صينية الكنافة إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الكنافة من الفرن ويصب عليها القطر فوراً.
• تزين الكنافة بالفستق الحلبي المطحون ثم تقدم دافئة.

طريقة عمل الكنافة بقمر الدين

المقادير

• 250 غرام من عجينة الكنافة.
• ربع كوب من السمن المذاب.

مقادير المهلبية

• كوب ونصف من عصير قمرالدين.
• ربع كوب من السكر.
• ثلث كوب من النشا.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من الزبيب.

للتقديم

• قطر.
• مكسرات.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تجهز قوالب كب كيك كبيرة الحجم.
• توضع الكنافة مع السمن في وعاء كبير وتقلب برفق حتى تتشرب الكنافة بالسمن مع مراعاة عدم تكسير شعيرات الكنافة.
• توزع الكنافة على القوالب حتى يتغطى قعر القالب وجوانبه مع الضغط عليها بخفة حتى تصبح مثل الكوب.
• تدخل القوالب إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن ويوزع القليل من القطر في كل كوب وتترك حتى تبرد.

لتحضير المهلبية

• يوضع شراب قمر الدين والسكر والنشا الكريمة في قدر ثم تخفق باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا.
• يوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية حتى تغلي ثم يضاف ماء الورد والزبيب.
• توزع المهلبية على الكنافة ثم توضع في الثلاجة.
• توزع المكسرات على الكنافة وتقدم مع القطر.

طريقة عمل كنافة بالشوكلاتة

المقادير

مقادير طبقة الكنافة

• 250 غرام من عجينة الكنافة.
• ربع كوب من السمن.
• ملعقتان من السكر البودرة.
• قطر جاهز.

مقادير طبقة الشوكولاتة

• ثماني ملاعق كبيرة من بودرة الحليب بودرة.
• ثماني ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ظرفان من الكريم الكراميل.
• ظرفان من كريمة الدريم ويب.
• أربعة أكواب من الماء.
• مكعبان من الشوكولاتة المبشورة.

للتزيين

• شوكولاتة نوتيلا.
• مكسرات.

طريقة التحضير

لتحضير طبقة الكنافة

• تكسر العجينة ثم توضع في قالب متحرك القاعدة.
• يوزع السكر البودرة على الوجه ثم يضاف السمن المذوّب.
• تقلب المكونات حتى تتختلط ثم يضغط على العجينة باليدين.
• يوضع القالب في الفرن الساخن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يخرج القالب من الفرن ويوزع القطر البارد على السطح ثم يترك جانباً حتى يبرد.

لتحضير طبقة الشوكولاتة

• يوضع الحليب في قدر مع الكاكاو والكريم كراميل والكريمة والماء ويوضع القدر على النار.
• تحرك المكونات على نار هادئة حتى تغلي ويتشكل خليط متجانس.
• تضاف الشوكولاتة المبشورة وتحرك المكونات بشكل سريع حتى تذوب ويكثف الخليط.
• تسكب الشوكولاتة على وجه الكنافة وتوزع جيداً.
• يوضع القالب في الثلاجة حتى يجمد.
• يزيّن الكيك بشوكولاتة النوتيلا والمكسرات ثم يقدم فوراً على المائدة.

طريقة عمل كنافة بالمانجو

المقادير

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من السمن.
• نصف لتر من عصير المانجو الطازج أو المعلب.
• ثلاثة أكواب من كريمة الخفق.
• كيلو من المانجو مقشرة ومقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

• يشغل الفرن حتى يسخن.
• توضع الكنافة مع السكر والسمن وتقلب حتى تختلط.
• توزع الكنافة على صينية فرن ثم توضع في الفرن لمدة 15لى 25 دقيقة.
• تقطع الكنافة باليدين إلى قطع صغيرة.
• يوضع طبقة من الكنافة في طبق زجاجي ثم يوزع عليها القليل من عصير المانجو.
• تضاف الكريمة المخفوقة ثم تضاف قطع المانجو.
• تكرر عملية وضع كنافة ثم العصير ثم الكريمة المخفوقة ثم المانجو حتى يتشكل عدد من الطبقات ثم تقدم باردة.