كيف تصنع تمر هندي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٩ ، ١٧ سبتمبر ٢٠١٩

التمر الهندي

ينتمي التمر الهندي إلى فصيلة البقوليات، ويمتاز التمر الهندي بلونه الأحمر الغامق، ويحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الفيتامينات، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، ويستخدم في علاج السمنة والكثير من الأمراض، ويعد التمر الهندي من المشروبات الباردة والمنعشة في فصل الصيف، ويكثر تحضيره في شهر رمضان المبارك، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى نكهته المميزة وطعمه اللذيذ والرائع.


طريقة عمل التمر الهندي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من التمر الهندي.
  • لتر من الماء الساخن.
  • كوب من السكر أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر أو حسب الرغبة.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يُفتت التمر الهندي في وعاء الخلط.
  • يُذوب كوب سكر في لتر من الماء الساخن، ثم يضاف إلى التمر الهندي، ويغطى الوعاء، ويترك لمدة ساعتين.
  • يُهرس خليط التمر الهندي باليد، ثم يصفى باستخدام مصفاة في وعاء آخر، ويضاف إليه ماء الزهر، وملون الطعام الأحمر، ثم يحرك جيدًا، ويضاف لتر من الماء، ثم يحرك حتى تتجانس المكونات.
  • يُصب عصير التمر الهندي في أكواب التقديم ويقدم باردًا.


التمر الهندي المجفف

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من التمر الهندي المجفف.
  • كوبان كبيران من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • لتران من الماء.

طريقة التحضير

  • يُقطع التمر الهندي المجفف قطع صغيرة.
  • يُسخن الماء في قدر كبير على نار متوسطة، ثم يضاف إليه قطع التمر الهندي المجفف، ويترك الخليط حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
  • يُرفع الوعاء عن النار، ويغطى ويترك التمر الهندي المجفف في الماء منقوعًا لمدة 3 ساعات إلى 12 ساعة.
  • يُحضر إبريق كبير، ثم يوضع على وجهه شاش، ويسكب عصير التمر حتى يصفى عصير التمر في الإبريق، وتتبقى قطع التمر والشوائب على وجه الشاش.
  • يُرفع الشاش عن وجه الإبريق، ويضاف عصير الليمون، وماء الورد، والسكر، ويقلب حتى تتجانس جميع المكونات.
  • يُوضع عصير التمر الهندي في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.


التمر الهندي بالليمون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من معجون التمر الهندي.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • شرائح ليمون حسب الرغبة.
  • مكعبات ثلج حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُزال القشرة الخارجية، ثم ينقع اللُب في ماء ساخن إذا كان التمر الهندي طازجًا.
  • يُنقع معجون التمر هندي مع السكر في الماء الساخن، ويترك التمر الهندي منقوعًا حتى يبرد الماء، ويحرك التمر الهندي بحيث يصبح جميعه مكسرًا وذائبًا.
  • يُصفى التمر الهندي، ثم يصب في دورق كبير، ويضاف إليه عصير الليمون.
  • يُصب التمر الهندي في أكواب التقديم، ويضاف إليه مكعبات الثلج، ويزين بشرائح الليمون.


التمر الهندي بماء الورد

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 9 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من التمر الهندي.
  • لتر من الماء.
  • كوب من السكر أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يُكسر التمر الهندي إلى قطع صغيرة.
  • يُوضع التمر الهندي في قدر على النار، ويضاف إليه الماء والسكر، ويقلّب حتى يغلي المزيج ويذوب السكر، ثم يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  • يُرفع القدر عن النار، ويصفى في إبريق التقديم، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد.
  • يُضاف ماء الورد ويقلب، ثم يقدم مباشرة.


شراب الكركدية والتمر الهندي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكركدية.
  • كوب من التمر الهندي.
  • كوب ونصف من السكر.
  • لتران من الماء.

طريقة التحضير

  • يُوضع التمر الهندي، والكركدية، والسكر، والماء في قدر ستانلس ستيل عميق، ويقلب جيدًا حتى يذوب السكر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة، ويترك ليغلي بهدوء لمدة 5 دقائق.
  • يُوضع الخليط في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • يُصفى الشراب من خلال مصفاة ناعمة، ثم يضاف المزيد من الماء حسب الطعم المرغوب، ويقدم باردًا مع مكعبات الثلج.


صلصة التمر الهندي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من التمر الهندي.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • بهارات حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُذوب معجون التمر الهندي في الماء حتى يصبح لينًا، ويفرك الخليط باليد أو يخفق في الخلاط الكهربائي، ويتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة.
  • يُوضع خليط التمر الهندي في قدر على نار متوسطة، ويترك الوعاء على النار حتى يبدأ في الغليان ويصبح قوام السائل غليظًا.


الدجاج بالتمر الهندي

وقت التحضير 125 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
  • كوب من التمر الهندي.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تُصنع ثقوبًا كبيرة بواسطة سكين في قطع الدجاج.
  • تُوضع قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم ينكّه بصلصة الصويا، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، ويترك جانبًا لمدة ساعة.
  • تُنقع قطع التمر الهندي في القليل من الماء في وعاء متوسط الحجم حوالي 12 ساعة على الأقل للحصول على سائل كثيف.
  • يُسخّن القليل من الزيت في مقلاة على النار، ويقلى فيه الدجاج حتى يحمّر.
  • تُرصّ قطع الدجاج في صينية فرن.
  • يُسخّن القليل من الزيت في المقلاة ذاتها، ويضاف إليه البصل ثم يقلب حتى يذبل.
  • يُسكب سائل التمر الهندي فوق قطع الدجاج، ويوّزع البصل على وجه الصينية.
  • تُغلّف الصينية بورق القصدير، ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج الدجاج.


اللحم بالتمر الهندي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لِـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كيلو من اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت والبصل في قدر متوسط على نار متوسطة، ويقلب البصل بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ويضاف الثوم، الزنجبيل، والفلفل، والملح، والبهار، وكبش القرنفل، والكمون، وتقلب المكونات حتى تتصاعد رائحة البهارات.
  • يُضاف اللحم، ويقلب حتى يجف ماؤه، ويصبح لونه بنيًا غامقًا، ويضاف الدقيق ويقلب حتى يختفي تمامًا مع اللحم، ويضاف منقوع التمر الهندي، والماء، ومعجون الطماطم، ويترك اللحم ليطهى على نار متوسطة مدة 50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • يُقدم اللحم بالحمر مع الأرز بالخضروات.

112 مشاهدة