كيف تصنع زلابية في المنزل

==كيف تصنع زلابية في المنزل== تعدّ الزلابية نوع من أنواع الحلويات العربية الشعبية التقليدية والتي انتشرت في العديد من الدول العربية وانتشرت خاصةً في دول المغرب العربي، يتم تحضيرها كثيراً في شهر رمضان المبارك كطبق من أطباق التحلية الشهية واللذيذة، والزلابية تعدّ من الوصفات غير المكلفة اقتصادياً، لأنّ مكوناتها متوفرة في المنزل، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الزلابية سيتم ذكرها بالتفصيل في هذه المقالة.

الزلابية

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• زيت للقلى.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتى.
• عسل نحل أو شربات.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• يخلط ربع كوب ماء دافئ مع الخميرة والسكر ويقلب جيدًا ثم يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
• تترك الخميرة حتى يتضاعف حجمها وتتخمر .
• يوضع الدقيق في وعاء كبير ويضاف إليه النشا والملح ويقلب بالمضرب اليدوي.
• تضاف كمية من الزيت على الدقيق وتقلب جيدًا.
• يسكب خليط الخميرة على الدقيق ويقلب جيدًا ثم يسكب باقى الماء تدريجيًا مع التقليب بشكل مستمر بالمضرب اليدوى.
• تترك عجينة ثقيلة القوام حتى تتخمر فى مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
• حين تختمر العجينة توضع فى كيس حلوانى ثم يوضع الزيت فى مقلاة عميقة على نار مرتفعة.
• توضع قطعة وراء الأخرى من عجينة الزلابية من كيس الحلوانى لكى تكون الزلابية كلها بنفس الحجم والشكل.
• تقلى الزلابية في زيت غزير ساخن وتترك حتى تحمر من جميع الجهات.
• توضع الزلابية في طبق التقديم وتقدم.

زلابية بالشوكولاتة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الزيت.
• زيت للقلي.
• شربات (قطر).

مقادير الصوص

• ربع كيلو من الشيكولاتة الخام.
• 50 جرامًا من الزيت.
• 100جرام من اللبن.

طريقة التحضير

• تخفق كل المكونات مع بعضها بالأيدي حتى الحصول على القوام المناسب.
• تترك العجينة فى مكان دافىء حتى تخمر ثم تخفق مرة أخرى بالأيدى.
• تقلى الزلابية فى مقلاة بها زيت غزير وساخن بالطريقة المعتادة، ثم ترفع فى مصفاة حتى يصفى الزيت أو توضع على ورق المطبخ.
• تشقى الزلابية بالشربات وهي ساخنة وتقدم.

تحضير الصوص

• توضع الشيكولاتة في حمام مائي ساخن مع اللبن والزيت مع التقليب حتى يتجانس القوام كله معاً.
• يوضع الصوص فوق الزلابية في طبق التقديم.

زلابية مصرية مقرمشة

المقادير

• علبة من الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر العادي.
• نصف كوب من الزيت.
• بيضة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الزيت، السكر، النشا، الكاسترد والزبادي جيداً في وعاء عميق.
• يضاف البيكنج بودر والبيكنج صودا ويقلب جيداً.
• يضاف الدقيق ونقلب، ثم يضاف الماء تدريجيًا ويعجن حتى الحصول على خليط أثقل من خليط الكيك العادي، ويستخدم الخلاط الكهربائي في الخلط للمكونات.
• يوضع العجين في وعاء عميق، ويغطى بفوطة مطبخ نظيفة ويترك حتى يختمر لمدة ساعة.
• تضاف البيض إلى العجين ويقلب جيداً، ثم يغطى العجين ويترك حتى يختمر مرة أخرى.
• تشكل كرات من العجين وتقلى بزيت ساخن غزير.

طريقة التشكيل

• يمسك العجين باليد الشمال، ويضغط عليها بحيث تخرج كرة صغيرة، وتقطع بملعقة صغيرة ممسوحة بالزيت ثم توضع بالزيت الساخن الغزير.
• ترفع الزلابية من الزيت وتوضع بشربات بارد ثقيل، ثم توضع الزلابية في طبق التقديم وتقدم.

الزلابية المقرمشة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوبان من الماء.
• ‎ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ‎نصف كوب من الماء الدافىء.
• ‎نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ‎كوب و نصف من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ‎زيت للتحمير.

‎طريقة التحضير

• تذاب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ، تغطى و تترك في مكان دافئ حتى تختمر.
• يمزج الطحين مع الماء ثم تضاف الخميرة ويقلب جيداً.
• يترك العجين في مكان دافئ حتى يختمر لمدة ساعة ونصف.
• يذاب السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة، يترك لمدة 10 دقائق، ثم يضاف عصير الليمون و يرفع من على النار، يترك حتى يبرد.
• يحمى الزيت في وعاء عميق.
• يوضع المزيج في الزيت عن طرق تقطيع العجينة بملعقة صغيرة وتسقط في الزيت حتى تأخذ شكل الكرة.
• تترك قطع الزلابية في الزيت حتى تتحمر حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترفع من الزيت وتوضع في القطر ثم توضع في طبق التقديم.

الزلابية على الطريقة الهندية

المقادير

• 225 جرام من لبن البودرة.
• 45 جرامًا من الدقيق.
• 30 جرامًا من الزبدة أو السمن.
• أربعة جرام من البيكينج باودر.
• 110 جرام من اللبن الدافئ.
• 15 جرامًا من اللوز مقطع شرائح.
• 15 جرامًا من الفستق المجروش.
• 15 جرامًا من الزبيب.
• 2 جرام من الحبهان المطحون.
• زيت للقلي.

مقادير القطر"'

• 280 جرام من السكر.
• 280 جرام من الماء.
• خمس جرام من ماء الورد.
• أربع جرام من الحبهان المطحون.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء للحصول على عجين متجانس.
• يغطى العجين ويترك ليرتاح لمدة 20 دقيقة.
• توضع مكونات السيرب في وعاء على النار حتى الغليان ثم تترك على نار هادئة بضع دقائق.
• يقطع العجين إلى كرات متساوية.
• تقلى كرات العجين في زيت درجة حرارته متوسطة وتترك حتى تحمر من جميع الجوانب و تنضج ويتغير لونها إلى الذهبي.
• توضع الزلابية في طبق التقديم ويسكب فوقها السيرب أو تقدم إلى جانب صحن السيرب.

الزلابية الفلسطينية

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئة.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• زيت زيتون للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والحليب والسكر والملح والخميرة وزيت الزيتون في وعاء ثم يقلب جيداً.
• يضاف الماء إلى المكونات ويعجن معا حتى الحصول على عجينة قابلة للالتصاق.
• تقطع العجينة إلى كرات متوسطة ثم ترق.
• تقلى الكرات في زيت الزيتون الغزير الساخن حتى تصبح الكرات ذهبية اللون.
• ترفع الزلابية من الزيت وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.