طريقة طبخ الفطر المعلب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٧ ، ٨ أبريل ٢٠٢٠
طريقة طبخ الفطر المعلب

محتويات

الفطر

تعدّ الأطعمة المعلّبة واحدة من الطرق الملائمة، وغير المكلفة لإضافة المزيد من الفواكه والخضروات إلى النظام الغذائي، ويعدّ الفطر المعلّب من البدائل الجيدة للّحوم في وصفات تحضير الفطر النباتي، أمّا بالنسبة للمذاق فالفطر المعلّب يختلف قليلًا عن مذاق الفطر الطازج، إلّا أنّ أفضلية أيّ منهما أمر نسبي ويختلف من شخص إلى آخر، ورغم إدراج الفطر ضمن المأكولات النباتية عند التحدّث عن الوصفات الغذائية، إلّا أنّ التصنيف العلمي للفطر هو الفطريات؛ نظرًا لعدم احتوائه على أوراق، أو جذور أو بذور، كما لا يحتاج للضوء للنمو ولا يقوم بعملية الكلوروفيل.

ويُشار إلى إمكانية استخدام الفطر المعلّب في مختلف أنواع الوصفات، مثل؛ المقبلات كشوربة الفطر الكريمي، أو التوست بالجبن والفطر، أو التوست مع الثوم والجبن والفطر، أو كمكوّن في الأطباق الرئيسية كالبيتزا، أو كطبق جانبي عن طريق طهيه مع الخضروات أو الأعشاب المختلفة.

يوجد أنواع متعددة من الفطر يُمكن طهيها بأمان، منها؛ الفطر الأبيض، ويُشكّل 90% من الفطر الذي يستخدمه الإنسان للطعام، ويتميز بمذاقه الخفيف الذي يُمكّن تناوله نيئًا أو مطبوخًا، كما يدخل في تحضير الشوربة، واليخني، والسلطات والبيتزا وغيرها، كما يوجد فطر الكريمينو أو الفطر الكستنائي، وهو ذاته الفطر الأبيض إلا أنّه أكثر نضجًا من الأخير، لذا يمتلك حجمًا أكبر قليلًا ولونا أكثر قتامة (بني فاتح)، كما يوجد فطر بورتوبيللو الذي يمتلك طعمًا أكثر وضوحًا، ويُستخدم في الصلصات والمعكرونة وبديلًا للّحم، كما يعد الأفضل للحشو أو الشيّ، وفطر شيتاكي الذي ينمو أساسًا في اليابان والصين وكوريا، ممّا يجعله شائعًا جدًا في المطبخ الآسيوي، ويستخدمونه في تحضير اللحوم والحساء والصلصات، ومن الأنواع الأخرى للفطر القابل للأكل؛ فطر المحار، وفطر إنوكي، وفطر شانتريل، وبورسيني، وشيميجي ومويل وغيرها.


تاريخ الفطر

تُشير الأدلة إلى أنّ استخدام الفطر أو المشروم يرجع إلى المرحلة ما قبل التاريخ، لكن لا يوجد دليل على المكان والزمان اللذين اكتُشف فيهما للمرّة الأولى، ورغم ذلك، توجد لوحات حجرية ترجع إلى القبائل الصحراوية الأصلية في شمال إفريقيا تحمل شكل الفطر، وترجع إلى 9000 عام قبل الميلاد، كما توجد لوحات صخرية للفطر في إسبانيا أُنشئت قبل ما يُقارب 6000 عام، ويُحتمل أنّ زراعة الفطريات بدأت بشكلٍ كبيرة في أول مرّة في العام 600 ميلادي في آسيا، أمّا في أوروبا فقد بدأت زراعته في القرن السابع عشر، وعلى مدار العصور كان الفطر متاحًا للأغنياء فقط، قبل أن تنتشر زراعته بشكل أكبر ليُصبح بأسعار جيدة.


الفوائد الصحية للفطر

رغم أنّ الفطر المعلّب يحتوي على عناصر غذائية أقل من الفطر الطازج، بسبب فقدانه لبعض الفيتامينات والمعادن عند عملية التعليب، إلا أنّه من المأكولات التي تمنح الجسم العديد من الفوائد الصحّية؛ إذ إنّه يحتوي على البروتين، والألياف الغذائية، وفيتامينات ب، وفيتامين ج، والكالسيوم والحديد وغيرها من المعادن، وتُشير الدراسات إلى أنّ الفطر يُحسّن صحة القلب؛ فيقي من النوبة القلبية أو السكتة الدماغية، كما يُقلل الفطر من خطر الإصابة بمرض السرطان، ويعزز وظيفة الجهاز المناعي؛ مما يقي من الإصابة بالعديد من الأمراض الفيروسية، والبكتيرية والفطرية، كما يحدّ الفطر من الإصابة بالالتهابات، ويقي من الحساسية، ويُسهم في موازنة مستويات السكر في الدم، والتخلّص من سموم الجسم، كما يُساهم في علاج الصداع والتعب، وزيادة قوّة العظام، والتقليل بالمقابل من آلام المفاصل، والحدّ من الإصابة بهشاشة العظام.

ورغم الفوائد الصحية الكثيرة للفطر المعلّب، إلا أنّه يحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم أو الملح كما هو معروف، لذا من الأفضل عدم تناوله من قبل الأشخاص الذي يُعانون من ارتفاع ضغط الدم، ومن جهةٍ أخرى، ترتفع نسبة الدهون بالفطر بشكلٍ كبير عند تناوله مقليًا، التي قد تصل إلى ما يُقارب 15% من مكوّناته مقارنة باحتواء الفطر الطازج على 1.8% فقط من الدهون.


الفطر المحمّر بالبصل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الفطر المعلّب والمقطع.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تحمير البصل في الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الفطر مع التقليب الجيد إلى أن يلين قليلًا.
  • إضافة الملح، والكمون، والكزبرة والبابريكا، وترك الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج الفطر.

القيمة الغذائية للفطر المحمّر بالبصل

تحتوي كل حصة من الفطر المحمّر بالبصل على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 168 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 11.7 غرام
الكوليسترول 0 ميلليغرام
الصوديوم 364 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 13.1 غرام
البروتين 7.1 غرام


فطر محشي بالسبانخ

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6-7 أشخاص

المقادير

  • 800 غرام من الفطر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى مكعبات.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 250 غرامًا من الجبن الكريمي الليّن.
  • ثلث كوب من الكريمة الحامضة.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
  • نصف كوب من جبن فلمنك المبشور.
  • حزمة صغيرة من السبانخ المفروم.
  • صلصة حارة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقطيع الفطر إلى أجزاء ناعمة جدًا.
  • تسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ وضع البصل والفطر المفروم مع التقليب بضع دقائق إلى أن تلين المكوّنات.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود والبقسماط، والتقليب لمدة دقيقتين، ثمّ تُرفع المقلاة عن النار وتُترك جانبًا.
  • عصر السبانخ فوق مصفاة للتخلص من مائه، ثمّ يوضع جانبًا.
  • وضع الجبن الكريمي في وعاء كبير الحجم مع الكريمة الحامضة والجبن المبشور بنوعيه.
  • إضافة خليط البصل والفطر مع التقليب.
  • وضع السبانخ المفروم، والملح والفلفل الأسود، ثمّ الصلصة الحارة مع تقليب المكوّنات جيدًا.
  • حشو الفطر من الأعلى بخليط السبانخ، ثمّ يوضع الفطر في صينية الفرن وإدخالها إلى الأخير لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.


شوربة الفطر المعلب بالكريمة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفطر.
  • علبة من الذرة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • كوبان من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في وعاء عميق، وإضافة البصل والثوم إلى أن تظهر رائحتهما.
  • إضافة الفطر والذرة إلى البصل، وتغطية الوعاء إلى أن ينضج كليهما.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج، ثمّ الكريمة، وتُترك إلى أن تغلي.
  • سكب الشوربة في أطباق مناسبة للتقديم.

القيمة الغذائية لشوربة الفطر المعلب بالكريمة

تحتوي كل حصة من شوربة الفطر المعلب بالكريمة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 344 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 25.3 غرام
الكوليسترول 51 ميلليغرامًا
الصوديوم 1298 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 25.3 غرام
البروتين 9.6 غرام


فطر مشوي بالبصل

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الفطر المنظف والمقطع إلى شرائح.
  • خمس حبات من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.

طريقة التحضير

  • وضع الفطر في صينية الفرن بعد تغطيتها بورق الزبدة.
  • توزيع البصل، والزيت، والملح، والفلفل والأعشاب فوق الفطر، مع التقليب إلى أن تمتزج المكوّنات.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 450 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتحمّر الفطر ويُصبح طريًا، ثمّ يُقدّم.


الفطر المعلب مع الخضار

وقت التحضير 15 دقيقى
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة لمستطيلات طويلة.
  • نصف حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة لمستطيلات طويلة.
  • نصف حبة من الفليفلة البرتقالية المقطعة لمستطيلات طويلة.
  • حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
  • حبة كبيرة من البصل الأخضر.
  • علبة من الفطر.
  • كوب من اليقطين الناشف، والمغلي والمنقوع لمدّة ساعة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع طوليًا.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع كل من زيت الزيتون وزيت السمسم في مقلاة واسعة وعميقة على النار، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلّب إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
  • إضافة معجون الطماطم ثمّ البصل مع التحريك، ثمّ البصل الأخضر، ثمّ يُضاف اليقطين، ثمّ الفطر وتُقلّب المكوّنات معًا إلى أن تُشوى.
  • إضافة الكاتشب والصويا صوص، والملح والفلفل الأسود، ثمّ يُبشر الفلفل الأحمر الحار فوقها، ويُرفع الوعاء عن النار ويُقدّم.

القيمة الغذائية للفطر المعلب مع الخضار

تحتوي كل حصة من الفطر المعلب مع الخضار على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 178 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 9.2 غرام
الكوليسترول 0 ميلليغرامًا
الصوديوم 1006 ميلليغرام
مجموع الكربوهيدرات 20.5 غرام
البروتين 10.3 غرام


الفطر المحشو بالجبن

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الفطر.
  • كوب من الجبن الكريمي.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • حبة من البصل الأخضر المقطع ناعمًا.
  • فلفل وثوم بودرة حسب الرغبة.
  • دقيق، وبيض وبقسماط للتغليف.

طريقة التحضير

  • خلط البصل مع الجبن الكريمي، والفلفل الأسود والثوم البودرة.
  • حشو الجزء المفتوح من الفطر بحشو البصل والجبن الكريمي.
  • وضع الفطر في الدقيق، ثمّ البيض، ثمّ الدقيق ثمّ القرشلة.
  • قلي الفطر في زيت غزيرة، ثمّ يُنقل إلى ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.


تارت الفطر المعلب والذرة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

مقادير عجينة التارت

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من دقيق الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الماء المثلّج.

مقادير الحشوة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • علبة من الفطر المقطع لشرائح.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • علبة من الذرة.
  • ربع كوب من الشبت، أو الثوم المعمر المفروم.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة ونصف من الحليب الجاف، المذاب في نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة

  • خلط الدقيق بنوعيه مع الملح والسكر في وعاء، ثمّ تُضاف الزبدة مع الاستمرار بالخلط لمدة خمس دقائق إلى أن يُصبح قوام الخليط مفتتًا، ثمّ يُصب الماء تدريجيًا إلى أن تتماسك العجينة.
  • وضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، والأفضل يوم كامل.
  • فرد عجينة التارت بسمك نصف سانتي مترًا تقريبًا على سطح العمل بعد رشه بالدقيق، ثمّ تُنقل إلى صينية الفرن لتأخذ شكلها مع الجوانب، ويوضع ورق الخبز على سطح العجينة، وفوقها ورق الخبز، وثقل كالأرز أو العدس.
  • تُخبز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثمّ تُخرج من الفرن وتُترك إلى أن تبرد.

تحضير الحشوة

  • تسخين زيت الزيتون على نار حرارتها متوسطة، ثمّ يُضاف الفطر ويُحرّك لمدة خمس دقائق إلى أن يجف ماؤه، ثمّ يُضاف كل من البصل والثوم مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق إلى أن يذبل، ثمّ تُضاف الذرة والشبت، ويُحرّك الخليط لمدة دقيقتين قبل رفعه عن النار.
  • خلط البيض مع الحليب، والكريمة، والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ يُضاف خليط الفطر مع التقليب، ثمّ يُصب الخليط كاملًا في التارت المخبوز.
  • إدخال الصينية مجددًا إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثمّ يُترك ليبرد قليلًا قبل التقديم.

القيمة الغذائية لتارت الفطر المعلب والذرة

تحتوي كل حصة من تارت الفطر المعلب والذرة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 579 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 39.5 غرام
الكوليسترول 149 ميلليغرامًا
الصوديوم 581 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 47.5 غرام
البروتين 13.7 غرام


سلطة الفطر مع الجبنة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع كوب من الجوز المبروش برش متوسط.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح بالعرض.
  • نصف كوب من جبن بارميزان المقطع لشرائح رقيقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.

طريقة التحضير

  • خلط الليمون مع برشه في وعاء، ثمّ يُضاف البقدونس، والبصل، والجوز والزعتر الأخضر.
  • إضافة الملح والفلفل، ثمّ زيت الزيتون مع التقليب بشكل جيد.
  • إضافة الفطر مع التقليب إلى أن يتغطى بالخليط، ثمّ يُترك جانبًا لمدة عشر دقائق.
  • سكب السلطة في وعاء التقديم، وتزيينه بالجبنة.


شوربة الفطر المعلب بالحليب ومرق اللحم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الفطر المعلب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملح وبهار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقلية البصل بالزبدة إلى أن يذبل الأول، ثمّ يُضاف الفطر ويُقلّب على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه إلى أن يبرد قبل طحنه في الخلاط الكهربائي.
  • إعادة الخليط إلى النار، وإضافة الدقيق مع التقليب إلى أن تتجانس المكوّنات.
  • إضافة مرق اللحم، والماء، والملح، والبهار والحليب، وترك المزيج يطهى لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الفطر، مع التقليب من وقت إلى آخر.
  • تقديم شوربة الفطر ساخنة إلى جانب الخبز المحمص بالزبدة والجبن المبشور.

القيمة الغذائية لشوربة الفطر المعلب بالحليب ومرق اللحم

تحتوي كل حصة من شوربة الفطر المعلب بالحليب ومرق اللحم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 174 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 9.3 غرام
الكوليسترول 25 ميلليغرامًا
الصوديوم 528 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 13.9 غرام
البروتين 10.9 غرام


فطر مشوي مع خل البلسمك

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من خل البلسمك.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص لايت.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الفطر.

ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • خلط الخل مع الصويا صوص، والثوم والفلفل الأسود معًا في وعاء.
  • إضافة الفطر المقطع لأنصاف إلى الخليط السابق، وتركه منقوعًا لمدّة عشرين دقيقة.
  • تسخين شواية الفرن.
  • صنع ثقوب في الفطر بواسطة أسياخ خشبية، ووضعه في صينية الفرن، وإدخال الأخيرة إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة مع التقليب إلى أن يلين الفطر.
  • تزيين الفطر بالبقدونس وتقديمه إلى جانب ستيك اللحم أو الدجاج أو غيرها.


الفطر المعلب بالثوم والزعتر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • 500 غرام من الفطر المعلب.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم، أو ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تقليب الثوم مع زيت الزيتون والزبدة على نار هادئة الحرارة إلى أن يأخذ الثوم اللون الذهبي ويلين قليلًا.
  • إضافة الزعتر الأخضر أو الناشف مع التقليب.
  • إضافة الفطر مع التقليب إلى أن يجف ماؤه، ثمّ يُضاف الملح والفلفل ويُقلّب، ثمّ يُقدّم مع الخبز العربي.

القيمة الغذائية للفطر المعلّب بالثوم والزعتر

تحتوي كل حصة من الفطر المعلّب بالثوم والزعتر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 117 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 7.2 غرام
الكوليسترول 8 ميلليغرام
الصوديوم 36 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 10.1 غرام
البروتين 8.2 غرام


سلطة الفطر بالخضار

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • ربع حبة من الملفوف الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حزمة من الكزبرة الصغيرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع لمكعبات صغيرة.
  • حبة من الفلفل الأصفر المقطع لمكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على النار، ثمّ يُضاف الفطر ويُقلّب إلى أن يتحمر.
  • رفع الفطر عن النار، وإضافة الملح والفلفل الأسود.
  • خلط بقية المقادير معًا باستثناء عصير الليمون.
  • خفق عصير الليمون مع الزيت والفطر، وسكبها جميعًا فوق خليط الخضار، ثمّ تُقلّب وتُقدّم.


الفطر المعلب باللحم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من اللحم.
  • علبتان من الفطر.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تقلية البصل في الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يُضاف اللحم ويُقلّب إلى أن ينضج.
  • إضافة الملح والفلفل إلى اللحم، ثمّ الفطر، وتُترك المكوّنات على نار هادئة إلى أن ينضج الفطر، ثمّ تُقدّم.

القيمة الغذائية للفطر المعلّب باللحم

تحتوي كل حصة من الفطر المعلّب باللحم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 281 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 19.4 غرام
الكوليسترول 61 ميلليغرامًا
الصوديوم 482 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 7.9 غرام
البروتين 19.6 غرام


شوربة فطر بمرق الخضار

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الجزر المبشور.
  • حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من الكرفس المفروم.
  • كوب ونصف من الفطر الأبيض.
  • كوب ونصف من الفطر البني.
  • ستة أكواب من مرق الخضار.
  • ملح، وفلفل أسود وفلفل أبيض حسب الرغبة.
  • حبتان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في وعاء على النار، وإضافة البصل مع التقليب جيدًا إلى أن يلين.
  • إضافة الجزر، والكرفس، والفطر بنوعيه والبصل الأخضر.
  • تقليب المكوّنات معًا لمدة خمس دقائق إلى أن تذبل.
  • سكب المرق فوق الخضار، ثمّ يُضاف الملح والفلفل بنوعية.
  • تحريك المكوّنات إلى أن تتجانس، ثمّ يُغطّى الوعاء ويُترك على النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج.
  • توزيع الشوربة في أطباق مناسبة للتقديم.


الأرز مع الفطر المعلب

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب من الفطر المعلّب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • جبن بارميزان، وبقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة ستين دقيقة، ثمّ يُصفّى ويُترك جانبًا.
  • تسخين مرق الدجاج في وعاء على نار هادئة، وفي حال عدم توفّر المرق، بالإمكان إضافة مكعّب من مرق الدجاج إلى ثلاثة أكواب من الماء واستخدامه.
  • وضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وتقليب البصل فيه لمدة ثلاث دقائق إلى أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثمّ يُضاف الثوم مع التقليب لمدة دقيقة، ثمّ الفطر والتقليب مجددًة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يأخذ الأخير اللون البني.
  • إضافة الأرز إلى وعاء المشروم مع التقليب لمدة دقيقتين، ثمّ يُسكب المرق المغلي إلى الأرز تدريجيًا، إلى حين انتهاء مقدار المرق، مع الإشارة إلى أنّ العملية تأخذ خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • رش الملح والفلفل، وإضافة الزبدة مع التقليب.
  • تقديم الأرز ساخنًا بعد رشّ سطحه بجبن البارميزان المبشور والبقدونس المفروم.

القيمة الغذائية للأرز مع الفطر المعلب

تحتوي كل حصة من الأرز مع الفطر المعلب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 538 سعرًا حراريًا
مجموع الدهون 28.3 غرام
الكوليسترول 47 ميلليغرامًا
الصوديوم 1157 ميلليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 57 غرامًا
البروتين 13.5 غرام


سلطة الفطر مع البصل

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • حبتان من البصل الأحمر والمفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة.
  • ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • أربع حبات من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة أكواب من الفطر الأبيض المغسول والمقطع.

طريقة التحضير

  • خلط الخل مع البصل والكزبرة في وعاء.
  • إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • إضافة زيت الزيتون والفطر مع التقليب، وتركها جانبًا لمدة عشر دقائق ليتشرّب المكوّنات.
  • إضافة البصل الأخضر مع التقليب، ثمّ يُقدّم.

312 مشاهدة