طريقة عمل الزبادي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٦ ، ١٩ يونيو ٢٠١٩

الزبادي

الزبادي هو سائل أبيض سميك ويعد من أكثر منتجات الحليب المخمرة إنتشاراً حول العالم؛ والذي يسمى أيضاً بالروب أو الرائب أو الخاثر، حيث يتم الحصول عليه من جميع أنواع الحليب من خلال تخميره بواسطة فطريات خاصة أو بكتيريا اللبن بعد خضوعه لعملية البسترة ووضعه على درجة حرارة معينة، ويعتبر الزبادي مصدراً غنياً بالبروتين، وهو يستخدم كوجبة خفيفة أو بجانب وجبات أخرى أو كمكوّن رئيس في تحضير بعض الوجبات أو بعض أنواع الحلويات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق تحضيره.


طريقة عمل الزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب في قدر على النار ونسخنه ولكن من دون أن يغلي.
  • نصب الحليب في وعاء آخر كبير الحجم ونتركه ليبرد لدرجة حرارة الغرفة.
  • نضيف اللبن الزبادي فوق الحليب المبرد، ونحركهم حتى تتجانس المكونات معاً.
  • نغطي الوعاء بشكل جيد جداً من خلال قطعة قماش سميكة ونتركه على درجة حرارة الغرفة مدة ثماني ساعات.


لبن الزبادي المالح

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لتران من الحليب الطازج.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب الطازج في وعاء على النار حتى يغلي، ثم نتركه حتى يصبح فاتراً.
  • نضيف اللبن على الحليب الفاتر.
  • نضيف كمية الملح المذكورة.
  • نغطي الوعاء بقطعة قماش ثقيلة ونظيفة حتى نحافظ على حرارة الحليب أكبر وقت ممكن.
  • نترك الوعاء مدة أربعة إلى ستة ساعات حسب حرارة الجو، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد ويصبح جاهزاً للأكل.


لبن الزبادي بالفانيلا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو واحد من الحليب.
  • علبة من لبن الزبادي الجاهز.
  • قليل من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كمية من الماء المغلي لتدفئة اللبن.
  • قطعة قماش أو منشفة لتغطية اللبن.

طريقة التحضير

  • نغلي كيلو الحليب ونتركه ليبرد قليلاً.
  • نخفق علبة الزبادي جيداً حتى تصبح شبه سائلة.
  • نضيف الحليب المغلي سابقاً على اللبن المخفوق.
  • نضع السكر والفانيلا ونخفق المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
  • نسكب الخليط في أكواب ونضعها في صينية مرتفعة الحواف، ونضيف الماء المغلي إلى الصينية بحيث يغمرثلاثة أرباع الأكواب.
  • نغطي الأكواب بصينية أخرى، ثم نضع قطعة القماش الثقيلة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة قليلة بحيث يكون دافئاً، ونتركه لمدة ستة ساعات.
  • نخرج الصينية من الفرن ونضع الأكواب في الثلاجة ويقدم بارد.


لبن زبادي بالحليب البودرة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من الحليب البودرة.
  • ثلاثة لترات من الماء.
  • علبة من الزبادي الجاهز.
  • ربع كيلو من جبنة الفيتا.
  • علبة لبن كامل الدسم أو شمينيت
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • قليل من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع الماء والحليب البودرة في قدر على الغازعلى نار هادئة، ونحرك الخليط حتى يغلي، ثم نتركه جانباً حتى يصبح دافىء.
  • نضع في وعاء جبنة الفيتا والزبادي والشمينت ونحركهم جيداً.
  • نضيف الحليب الدافىء على الوعاء ونحركهم، ثم نضيف الفلفل كنكهة ولتضيع الزنخة.
  • نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافىء لمدة أربعة وعشرين ساعة.
  • نتخلص من الفلفل ونضيف الملح حسب الرغبة ويقدم بارداً


حلى لبن الزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة علب من اللبن زبادي.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • كمية من بسكويت الشاي.
  • كمية من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • نفتت البسكويت ونضيف إليه الزبدة المذابة ونحركهم جيداً.
  • نضع الخليط في صينية مقاس أربعة وعشرين ونوزعه بشكل متساوي.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
  • نضع اللبن الزبادي والحليب البودرة والسكر البودرة في الخلاط الكهربائي، ونخلطها جيداً حتى تتجانس.
  • نضيف الخليط فوق طبقة البسكويت في الصينية.
  • نعيد الصينية إلى الفرن ونضعها في وسطه، ونتركها حتى تتماسك وتجمد الطبقة الثانية لمدة ربع إلى نصف الساعة بحسب كل فرن.
  • نزين الصينية بصوص الشوكلاتة أو الكراميل ويقدم بارداً.


سلطة لبن الزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خيارتان كبيرتا الحجم.
  • أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من النعنع المفروم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
  • قليل من الملح.
  • قليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نقطع الخيار من النصف ونزيل منها البذور، ثم نبرشها ونجففها جيداً.
  • نضع لبن الزبادي في وعاء كبير، ونضيف إليها الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح والفلفل.
  • نضع الخيار المبروش والنعناع وعصير الليمون الحامض ونحركهم جيداً.
  • ندخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتجانس النكهات.
  • نقدم السلطة بجانب الأطباق الحارة وخصوصاً الأطباق الهندية.


حلى لبن الزبادي بالكاكاو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير الطبقة الأولى

  • باكيت من بسكويت الشاي.
  • باكيت من الزبدة.

لتحضير الطبقة الثانية

  • علبتان من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ستة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

لتحضير الطبقة الثالثة

  • كوبان من الماء.
  • ملقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • باكيتان من كريم الكراميل.

طريقة التحضير

  • نضع البسكويت والزبدة في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
  • نرصّ الخليط جيداً في قعر صينية بايركس.
  • نضع الصينية في الفريزر لمدة خمس دقائق، ثم نخرجها.
  • نضع السكر والحليب البودرة واللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي لتحضير الطبقة الثانية.
  • نخلط المكونات جيداً، ثم نضيفه فوق طبقة البسكويت.
  • ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة مئة وستين مئوية لمدة عشرين دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانباً لتبرد.
  • نضع الكريم كراميل، الكاكاو، الماء، والحليب البودرة في قدر على النار لتحضير الطبقة الثالثة.
  • نحرك الخليط باستمرار حتى يغلي.
  • نزيل القدر عن النار، ثم نسكب الخليط فوق الصينية الباردة.
  • نترك الحلى حتى يبرد، ثم ندخله إلى الثلاجة.


المعكرونة باللبن الزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف باكيت من المعكرونة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • قليل من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

  • نضع المعكرونة في وعاء على النار ونضيف إليها الماء المملّح ونسلقها بحسب التعليمات المسجلة على العلبة.
  • نزيل الوعاء عن النار ونصفي المعكرونة من الماء ونتركها جانباً.
  • نهرس الثوم مع كمية الملح، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها الزبادي ونحركهم جيداً.
  • نضع المعكرونة المسلوقة على خليط الزبادي ونحركهم جيداً حتى تتداخل المكونات.

نضع المعكرونة باللبن في طبق التقديم ونزين وجهها باالنعناع المجفف.