طريقة عمل اللبن الزبادي في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٤ ، ١٥ مارس ٢٠٢٠
طريقة عمل اللبن الزبادي في البيت

محتويات

الزبادي

يُعدّ لبن الزبادي أو اللبن الرائب من منتجات الحليب التي يُمكن الحصول عليها من أيّ نوع من أنواع الحليب بتخميره باستخدام بكتيريا أو فطريات خاصة، وتعمل على تخمير سكر اللبن والذي ينتج عنه حمض اللاكتيك الذي يُحلّل ويحول الحليب للبن ويعطيه النكهة والقوام القوي، ولكن أكثر أنواع الحليب التي يستخرج منها لبن الزبادي هو حليب البقر أو حليب الأغنام.

يُعرف اللبن بعدة أسماء منها الزبادي، أو الروب، أو الرايب، وهو من الأطعمة المفيدة جدًا لصحة الجسم، إذ يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، مثل الفيتامينات، والكالسيوم، والزنك، وحامض اللبنيك، وحامض البانتوثنيك، والفسفور، والريبوفلافين، والكربوهيدرات، والبوتاسيوم، كما وأنه غني جدًا بالبروتينات، وهو عبارة عن حليب سائل تم تحويله إلى الحالة الصلبة بفعل إضافة الخميرة له، وتعود صناعة اللبن إلى منطقة الجزيرة العربية، وذلك لأنه العرب كانوا يحتفظون بالحليب داخل معدة الأغنام، بحيث تُساعد الخمائر الموجودة فيها، إلى تحويل الحليب إلى لبن، عدا عن توفر درجة الحرارة المرتفعة التي تلعب دورًا كبيرًا في تحول الحليب إلى البن وفي هذا المقال سوف نُقدم طريقة تصنيع اللبن.


طريقة عمل الزبادي الفلاحي

وقت التحضير 6 ساعات
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلوغرام من الحليب السائل الطازج.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يُسكب الحليب في قدر، وثم يُرفع على نار خفيفة.
  • يُترك الحليب على النار حتى يسخن.
  • يُضاف كلًا من اللبن الزبادي والملح إلى الحليب.
  • تُخلط المُكونات جيدًا حتى تندمج، وثم يُرفع القدر عن النار.
  • يُغطى القدر بقطعة قماش نظيفة، وثم ُترك لمدة ستة ساعات متواصلة.
  • يُسكب المزيج في الخلاط الكهربائي، ويُخلط جيدًا للحصول على خليط ناعم، وهكذا يُصبح اللبن الزبادي جاهز


طريقة عمل الزبادي بالحليب الطازج

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الحليب الطازج الكامل الدسم.
  • ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة من حليب البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب على النار حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك، ومن الأفضل عمل حمام مائي للحليب حتى لا يحترق، بحيث يُستخدم طبقين بنفس الحجم السفلي به ماء والعلوي به الحليب، إذ أنّ هذه الطريقة تسمح بوصول الحرارة لجميع جزيئات الحليب، حتى يقتل البكتيريا التي داخله.
  • يوضع ماء بارد في قدر أكبر من القدر الذي به الحليب الساخن، ثمّ يوضع قدر الحليب الساخن داخله، حتى يقتل البكتيريا التي لم تستطع الحرارة قتلها فتقتلها البرودة.
  • توضع ملعقتان صغيرتان من اللبن الزبادي البلدي في طبق واسع الحجم، وتُقلّب جيدُا ثمّ يُضاف للحليب الذي تمّ تبريده جيدًا،وتُقلّب المواد.
  • تُضاف ملعقة من الزبادي البلدي كل نصف كيلة حليب، حتى تمنع الحصول على الطعم السيء في الزبادي، ثمّ تَُضاف ملعقة الحليب الناشف الذي يُثبّت قوام اللبن، ويُكسبه الطعم المميز، ثمّ تُخلط المكونات جيدًا.
  • يُصبّ مزيج اللبن الزبادي في مرطبانات خاصة أو أطباق، ثم تُجهز صينية من الألمنيوم عالية الحواف، وتُصفّ فيها مرطبانات اللبن، ثمّ يُغلى كمية من الماء، ثمّ تُسكب المياه المغلية في الصينية حول المرطبانات، ثمّ يُغطّى كل مرطبان بغطاء مناسب يمنع سقوط الماء المكثف من الماء الساخن، ثمّ تُغطّى الصينية بفوطة نظيفة أو أي شيء يُحافظ على دفئ الصينية، أو من الممكن أن يُشغّل الفرن لمدة خمس دقائق، وثمّ يُطفأ وتوضع المرطبانات داخل الفرن، وتُترك الصينية لمدة ست ساعات على الأقل حتى الحصول على قوام الزبادي المطلوب، ثمّ يوضع في الثلاجة ويصبح جاهزًاللتقديم.


طريقة عمل الزبادي بالحليب البودرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب الماء بحرارة الغرفة.
  • تسع ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر مناسب، ثمّ يُذوّب الحليب الناشف به.
  • يُترك الماء حتى يغلي على النار، وعند ظهور الفقاعات يُزال من على النار، ثمّ يُترك حتى يصبح دافئاً.
  • يُزال قدر ثلاث ملاعق من الحليب، ويُخلط مع اللبن الزبادي جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
  • يُسكب المزيج على باقي الحليب الدافئ، ثمّ يُحرك ويُقلب حتى يختلط جيدًا.
  • يُغطّى القدر بالغطاء ثمّ بفوطة، ثمّ يُترك مدة عشرة ساعات.
  • يُزال الغطاء عن القدر، ثمّ يُحفظ اللبن الزبادي في البراد.


طريقة عمل لبن زبادي بدون ماء

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب السائل في قدر على نار معتدلة، ثمّ نتركه كي يصبح ساخناً.
  • يُبعد عن النار ، ثمّ نتركه حتى يصبح دافئاً.
  • يُخلط اللبن الزبادي مع الملح جيدًا.
  • يوضع اللبن الزبادي على الحليب الدافئ، ثمّ يُقلّب جيدًا.
  • يُغلق القدر الذي به حليب، ثمّ يُلفّ في فوطة نظيفة حتى يحافظ على سخونة الحليب.
  • يُترك في مكان دافئ وهو مُغلق حوالي ست ساعات حتى يترابط.
  • يُفتح الغطاء عن القدر، ثمّ يُدخل إلى الثلاجة حتى يبرد الزبادي لمدة 60 دقيقة على الأقل.
  • يُسكب اللبن الزبادي في أوعية، ويُقدّم، ويُحفظ ثلاثة أيام في البرّاد.


طريقة عمل مشروب اللبن الزبادي بالفراولة

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من حبات الفراولة.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من عسل النحل الطبيعي.
  • ربع كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

  • تُخفق الفراولة و عسل النحل واللبن الزبادي وعصير البرتقال في آلة الخلط الكهربائية.
  • توضع مكعبات الثلج، ثمّ تُخلط جيدًا إلى أن تحصل على مزيج متجانس.
  • يُسكب اللبن الزبادي بالفراولة في كؤوس خاصة بالتقديم، ثمّ يُقدّم بشكل بارد.


طريقة عمل سلطة الزبادي بالجزر المبشور

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة سنون من الثوم المدقوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس جزرات مقشرة ومبشورة.
  • ربع كوب من الجوز المُقطّع خشنًا.

طريقة التحضير

  • يُخلط الجزر والجوز في وعاء مناسب مع بعضهما البعض.
  • يُمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء جيدًا حتى الحصول على مقادير متجانسة.
  • يُصبّ المزيج فوق مزيج الجزر والجوز، وثمّ تقدم مباشرة.


طريقة عمل فتة المقادم مع اللبن الزبادي

وقت التحضير 3 ساعات
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة مقادم من الغنم.
  • ورقتان من الغار.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • رغيف محمص من الخبز العربي.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • رأسان من البصل المُقطّع لأرباع.
  • ملح حسب الذوق.
  • ثلاثة سنون من الثوم المدقوق للمرقة.
  • ربع كوب من الخل.
  • كوبان ونصف من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة سنون من الثوم المدقوق للبن الزبادي.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث حبات من الحبهان.
  • ست حبّات من الفلفل الحلو.

للتزيين

  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ربع كوب من اللوز المقلي.
  • بابريكا حسب الذوق.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يُصنع شقًّافي كل قطعة من المقادم، ثمّ يُزال الكيس الذي به شعر وموجود في الوسط، ثمّ تُمرّر القطع على النار مع التأكد من احتراق باقي الشعيرات.
  • يُنظّف المقادم بشكل جيد، عن طريق استعمال الصابون والفرشاية وتُغسل مرات عديدة.
  • يوضع ثمانية أكواب من الماء في قدر على النار حتى الوصول لدرجة الغليان.
  • توضع المقادم في قدر آخرمع ثمانية أكواب ماء أخرى وتُترك حتى تغلي، ثمّ تُرفع المقادم من القدر وتوضع في الماء في القدر السابق.
  • يُضاف البهار الحلو وورق الغار والحبهان والملح والبصل والقرفة وعصير الليمون الحامض في ماء سلق المقادم، ثمّ تُترك على النار لمدة ساعة حتى النضج تمامًّا.
  • يوضع الخبز المُحمّص في الوعاء الخاص بالتقديم، ثمّ توضع عليه حبات الحمص المسلوقة.
  • تُرفع المقادم من المرقة، بعد النضوج ويُحتفظ بكوبين من ماء السلق.
  • يُضاف الثوم المهروس والخلّ على المرقة، ثمّ تُسكب على الخبز والحمص المسلوق.

تحضير اللبن الزبادي

  • يُخلط اللبن الزبادي مع الثوم، ثمّ يُسكب الخليط على المرقة وتوضع المقادم على السطح.
  • تُسخن الزبدة في مقلاية، ثمّ تُقلى فيها حبيبات الصنوبر، يُرفع الصنوبر من المقلاية ويُستبدل باللوز، ثمّ يُقلّب حتى يتحمّر مع الحذر من أن تحترق الزبدة.
  • يُرش الصنوبر على سطح الفتة الناتجة، ثمّ يوضع اللوز مع باقي الزبدة، ويُرش بالبابريكا.


طريقة عمل فول بالكاري مع لبن زبادي بالنعناع

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة صعب.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • 250 غرام من الفول.
  • 250 مللتر من مرق الدجاج.
  • 200 غرام من البصل مقطع لشرائح رفيعة.
  • 10 مللتر من زيت الزيتون.
  • 10 غرام من الثوم المفروم.
  • 20 غرام من مسحوق الكاري.

الصلصة

  • 150 مللتر من لبن الزبادي.
  • 10غرام من النعناع.
  • 10 غرام من الثوم.
  • 20 مللتر من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتقليبهم حتى يحمر قليلًا.
  • إضافة الفول ومسحوق الكاري مع الإستمرار في التحريك حتى يتحمص.
  • إضافة الثوم ومرق الدجاج، ثم تحريكهم جيدًا وتركهم على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب المزيج في طبق التقديم.
  • خلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون والنعناع والثوم جيدًا في وعاء، ثم سكبهم فوق الفول.
  • تقديم الفول بالكاري مع لبن زبادي بالنعناع.


طريقة عمل لحم ضاني بصوص الزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من لحم الضأن.
  • ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
  • كوبان من النشا مذابان في كوب من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ورقة من ورق لوري.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • بصلتان مقطعتان لشرائح.

طريقة التحضير

  • تقطيع اللحمة حسب الرغبة، ثم سلقها في قدر على نار متوسطة مع البصل والملح والفلفل الأسود وورقة لوري والبهارات المشكلة والهيل لمدة 30 دقيقة حتى تنضج اللحمة.
  • وضع اللبن في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة مزيج النشاء.
  • تتبيل المزيج بالملح، ثم تركه حتى يغلي.
  • إضافة اللحمة مع مياه السلق، ثم تحريكها جيدًا حتى تتجانس.
  • رفع القدر عن النار، ثم تقديم لحم الضأن بصوص الزبادي ساخنًا مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل حلى الزبادي

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

الطبقة الأولى

  • باكيتان من البسكويت المطحون.
  • ثلث كوب من الزبدة.

الطبقة الثانية

  • كوب من اللبن البودرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاثة قطع من جبنة كيري.

الطبقة الثالثة

  • باكيت من الكريم كراميل.
  • ملعقة صغيرة من النسكافيه.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى

  • تذويب الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم رفعها عن النار وتركها جانبًا حتى تهدأ.
  • خلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة جيدًا في وعاء حتى يتجانس المزيج.
  • فرد الخليط في صينية بايركس مع رصّه جيدًا حتى يشكل طبقة متماسكة.
  • إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.

تحضر الطبقة الثانية

  • خلط السكر مع اللبن البودرة ولبن الزبادي والقشطة وجبنة كيري جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج.
  • سكب الخليط فوق طبقة البسكويت المطحون، ثم إدخال الصينية إللى الفرن على حرارة متوسطةى لمدة 5 دقائق حتى يتماسك الخليط.

تحضير الطبقة الثالثة

  • خلط النسكافيه مع الماء والكريم كراميل جيدًا في قدر حتى يتجانس.
  • وضع القدر على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي، ثم رفعه عن النار.
  • سكب خليط النسكافيه فوق الطبقة الثانية، ثم إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
  • تقديم حلى الزبادي باردًا.


طريقة عمل كيك باللبن الزبادي

وقت التحضير ساعة و25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 175 غرام من الزبدة المذابة.
  • 350 غرام من السكر.
  • حبتان من الليمون مبشورتان.
  • ثلاث بيضات.
  • 350 غرام من الدقيق.
  • 200 غرام من لبن الماعز.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة مفرومة خشنًا.

التزيين

  • 175 غرام من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.

عصير الليمون

  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، ثم دهن قالب الفرن بالقليل من الزبدة وتركها جانبًا.
  • خلط السكر مع الزبدة في وعاء لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج كريميًا.
  • إضافة الليمون المبشور والبيض تدريجيًا بالتبادل مع ملعقة كبيرة من الدقيق حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة نصف كمية اللبن والبيكينج باودر والملح ونصف كميية الدقيق المتبقية، ثم خلطهم جيدا ًحتى يتجانسوا.
  • إضافة بقية الدقيق واللبن وأوراق الزعتر، ثم خلطهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج في القالب، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة تتراوح بين 50-55 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
  • إخراج القالب من الفرن، ثم تركه جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يبرد.

التزيين

  • خلط السكر الناعم مع عصير الليمون والماء المغلي جيدًا في وعاء، ثم سكب المزيج فوق الكيك وتزيينه بأوراق الزعتر.

عصير الليمون

  • خلط عصير الليمون مع السكر جيدًا في وعاء حتى يذوب السكر.
  • تقطيع الكيك لقطع، ثم سكب القليل من العصير على كل قطعة وتقديمها.


طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من بسكويت دايجستف المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الليمون المبشور.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

التزيين

  • علبة من حشوة التوت الأزرق.

الحشو

  • علبتان من الجبن الكريمي.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.

طريقة التحضير

  • خلط البسكويت المطحون مع الليمون المبشور والسكر البني جيدًا في وعاء.
  • إضافة الزبدة المذابة، ثم خلطها جيدًا حتى تمتزج، ثم رصّ المزيج في صينية التشيز كيك.
  • تحمية الفرن على حرارة 325 درجة مئوية، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 6 دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
  • خفق الجبن الكريمي جيدًا في الخفاقة الكهربائية حتى تصبح كريمية، ثم إضافة البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة السكر مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج، ثم إضافة لبن الزبادي وعصير الليمون والفانيليا والليمون المبشور والملح وخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
  • سكب المزيج في صينية التشيز كيك، ثم إدخال الصينية للفرن رة أخرى لمدة تتراوح بين 40-50 دقيقة حتى تتماسك.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
  • إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تبرد.
  • توزيع حشوة التوت الأزرق على التشيز كيك، ثم تقديمها باردة.


طريقة عمل الزبادي بالشوفان والفراولة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخص واحد

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرة من الشوفان.
  • علبة من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من المكسرات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثماني حبات من الفراولة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبادي في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه السكر ويخلط جيدًا مع بعضه البعض.
  • يوضع الشوفان والمكسرات في أكواب التقديم ومن ثم توضع نصف كمية الزبادي فوق الشوفان.
  • توضع حبات الفراولة فوق الزبادي.
  • تسكب باقي كمية الزبادي فوق الفراولة ومن ثم توضع في الثلاجة.
  • يقدم الزبادي بالشوفان والفراولة كوجبة إفطار وصحة وهنا.


طريقة عمل الزبادي بالتوت

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب ونصف من لبن الزبادي.
  • كوب ونصف من التوت الأحمر.

طريقة التحضير

  • يوضع نصف كمية التوت الأحمر في وعاء وتهرس جيدًا بواسطة الشوكة.
  • يضاف إليه لبن الزبادي والسكر ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب المزيج في كوبين ويزين بحبات التوت الأحمر ومن ثم يقدم.


طريقة عمل مشروب الزبادي

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لشخصين

المقادير

  • كوب من المشروب الغازي السفن آب.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الزبادي ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يسكب الخليط في كاسات التقديم للنصف فقط ومن ثم يضاف فوقها السفن آب من دون تحريك.
  • يقدم المشروب باردًا وصحة وهنا.


طريقة عمل شوربة الزبادي التركية

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • صفار بيضة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • كوبان من الزبادي.
  • فصّان أو سنان من الثوم المهروس.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف كيلو من الأرز البسمتي.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية ومقطعة بالطول.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.


طريقة التحضير

  • يوضع مرق الدجاج في وعاء ويوضع على النار ويترك حتى يغلي.
  • يضاف إليه صدور الدجاج المقطعة وتحرك قليلًا ومن ثم تترك حتى تنضج.
  • ترفع صدور الدجاج من المرق وتوضع جانبًا.
  • يوضع الزبادي في وعاء آخر ويضاف إليه صفار البيضة ويخفق مع بعضه البعض ومن ثم يضاف إليه الدقيق ويحرك جيدًا حتى تختلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • يضاف خليط الزبادي بالتدريج للمرق الساخن مع الإستمرار بالتحريك.
  • يضاف إليه الأرز والدجاج ومن ثم يتبل بالملح ورشة جوزة الطيب والفلفل الأسود ويقلب من وقت إلى آخر حتى ينضج الأرز تمامًا.
  • توضع الزبدة في وعاء صغير وتوضع على النار حتى تذوب ويضاف إليه الثوم ومن ثم يحرك حتى يذبل.
  • يضاف إليه النعناع ويترك حتى تفوح رائحته ومن ثم يصب فوق الشوربة.
  • تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتقدم.


طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • علبة من الزبادي.
  • نصف حبة من الليمون متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • فص من الثوم مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الذرة.

طريقة التحضير

  • توضع الطحينة، علبة زبادي، الكمون ، الملح ، الفلفل الأسود، فص ثوم مفروم، الخل ، وعصير نصف ليمونه في وعاء.
  • تقلب المكونات حتى تختلط ويصبح قوامها سميكاً.
  • تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون تدريجيًا أثناء مع استمرار التقليب بمضرب سلك يدوي والحصول على قوام سلطة الطحينة بالزبادي مناسب.
  • توضع سلطة الطحينة بالزبادي في وعاء التقديم، ثم تقدم.


طريقة عمل زبادي فواكه

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الحليب.
  • مغلف من الجيلي بالنكهة المفضلة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن.
  • يترك حتى يغلي، ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يصبح دافئاً.
  • يوضع الزبادي والجيلي في الخلاط الكهربائيمع ملعقتين من الحليب الدافئ، ثم تخلط جيداً.
  • تضاف باقي كمية الحليب وتخلط المكونات من جديد.
  • يسكب خليط الزبادي في أكواب أو في أي أوعية مخصصة للزبادي.
  • ترص الأكواب في صينية ألومنيوم ذات حروف مرتفعة.
  • توضع الأكواب في الفرن حوالي 10 دقائق، ثم يطفأ الفرن.
  • يغلى الماء ثم يسكب في الصينية حول الأكواب.
  • يغطى كل كوب من الأكواب بغطاء يمنع تساقط الماء المكثف من الماء الساخن.
  • تغطى الصينية بفوطة نظيفة أو أي شيء ثقيل يحافظ على الصينية دافئةً.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حوالي 4 - 5 ساعات.
  • توضع في الثلاجة.


طريقة عمل ريش خروف مشوية باللبن والثوم

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثماني قطع من لحم الريش خروف.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب ونصف من لبن الزبادي.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة والمجففة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن الزبادي مع الثوم وعصير الليمون في وعاء وتخلط جيداً.
  • ينكه المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • يزال نصف كوب من مزيج اللبن ويوضع جانباً للتقديم.
  • يضاف الكمون والكزبرة والكركم والبهارات المشكلة الى باقي كمية اللبن وتخلط جيداً.
  • تتبل الريش بالملح والفلفل ثم توضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • تتبل الريش بمزيج اللبن الزبادي والثوم والبهارات حتى تتغطى ثم تغطى وتترك مدة نصف ساعة في حرارة الغرفة أو لليلة كاملة في الثلاجة.
  • يوضع الزيت في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن.
  • ترفع الريش من التتبيلة وتقلب في المقلاة على الجهيتن حتى تتحمر وتنضج.
  • ترفع الريش من الصينية ثم توضع في طبق التقديم.
  • تقدم ساخنةً إلى جانب الصلصة المجهزة مسبقاً و الخضار أو السلطة حسب الرغبة.


طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق بالزبادى

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخص

المقادير

  • خمس فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • معلقة صغيرة من الفلفل اسود مطحون.
  • معلقة صغيرة من القرفة.
  • معلقة كبيرة من صوص الباربكيو.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • معلقة صغيرة من الحبهان.
  • معلقة صغيرة من الكزبرة جافة مطحونة.
  • حبة من الليمون معصورة.
  • معلقة صغيرة من البابريكا.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

  • توضع جميع مقادير التتبيلة في وعاء.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس جيداً.
  • تضاف قطع الدجاج وتنقع مدة ساعة إلى يوم كامل.
  • يشوى الشيش طاووق على الفحم أو في الفرن.
  • ثم يقدم.


طريقة عمل البانية المشوي بالزبادي

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست قطع من صدور دجاج مخلية.
  • 6 فصوص من الثوم مهروس.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • علبة من الزبادي.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • ثلث الكوب من زيت الزيتون.
  • معلقة صغيرة من الفلفل اسود مطحون.
  • معلقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يخلط الزبادي مع البصل، الزيت، الثوم، وعصير الليمون، الملح والفلفل بالخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم.
  • توضع صدور الدجاج في وعاء كبير.
  • تصب ثلاثة أرباع تتبيلة الزبادي على الدجاج.
  • يوضع الدجاج في الثلاجة حوالي ثلاث ساعات.
  • تشوى صدور الدجاج حتى تنضج تماماً.
  • تسكب باقي كمية تتبيلة الزبادي على الدجاج.


طريقة عمل سلطة اللبن والخيار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة الحجم ونصف من الخل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة الحجم من النعناع اليابس.
  • ثلاثة حبات من الخيار المُقشر والمُقطع.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض الطازج.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يُوضع الخيار المُقشر والمُقطع في وعاء عميق.
  • يُمزج كلًا من اللبن والثوم وعصير الليمون والملح والخل معًا.
  • يُسكب المزيج فوق قطع الخيار، ونيُقلب جيدًا حتى تندمج المُكونات.
  • يُنثر النعناع الناشف على الوجه، وتُقدم السلطة.


طريقة عمل عصير التمر بالزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوب من التمر الطري المنزوع النوى.
  • كوب من الحليب السائل الساخن.
  • كوبان من اللبن المخفوق.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة الحجم من عسل النحل.

طريقة التحضير

  • يُوضع التمر في إناء، ويُسكب فوقه الحليب الساخن.
  • يُترك التمر منقوع بالحليب لمدة ساعة تقريبًا.
  • يُنقل منقوع التمر إلى الخلاط، وثم يُضاف الفانيليا واللبن والعسل، ويُخلط جيدًا للحصول على خليط متجانس.
  • يُصفي الخليط جيدًا، ويُحفظ داخل الثلاجة حتى وقت التقديم.


طريقة عمل الزبادي بالمنجا والمكسرات

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الزبادي.
  • حبتان من المانجا المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • كوب من الجوز المطحون أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نخلط حبة واحدة من المانجا المُقشرة والمُقطعة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عصيرًا ناعمًا ونسكبها بالتساوي في أكواب التقديم.
  • نضيف ملعقة كبيرة من الزبادي فوق عصير المانجا في الأكواب ثم مقدارًا من مكعبات من الثمرة الثانية من المانجا المقطعة ثم طبقة العصير مرة أُخرى حتى نحصل على طبقات.
  • نزين الأكواب بالجوز المفروم او أي نوع نفضله من المكسرات ونقدم الأكواب باردة.


طريقة عمل الشيشبرك بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء أو حسب الحاجة.

مقادير الحشوة

  • 300 غرام من اللحم البقري المفروم فرمًا ناعمًا.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مقادير اللبن

  • أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

مقادير التقديم

  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

لتحضير العجين

  • نخلط مقادير العجين جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها جانبًا.

لتحضير الحشوة

  • نقلّب البصل في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة مع القليل من الزيت النباتي حتى يصبح البصل شفافًا.
  • نضيف اللحم المفروم ونقلبه مع البصل حتى ينضج ويصبح لونه أحمرًا ثم نضيف الملح والقرفة ونحرك خليط اللحم جيدًا.
  • نفرد العجين على سطح مستوٍ مرشوش بالقليل من الدقيق بسمك خفيف ونقطّع العجين على شكل داوئر صغيرة الحجم بواسطة قطاعة دائرية.
  • نضع مقدارًا من الحشو داخل كل قطعة من العجين ونطوي الأطراف لنحصل على شكل نصف دائري ثم نضم أطراف العجين المدببة ونضغط عليها لنحكم إغلاقها.
  • نضع حبات الشيشبرك المحشية في صينية وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونخبزها بفرن درجة حرارته متوسطة حتى ينضج العجين جزئيًا ويصبح لونه ذهبيًا.

طريقة تحضير اللبن

  • نخلط مكونات اللبن جيدًا ونضعها في قدر متوسط على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر بواسطة المضرب الشبكي حتى يغلي اللبن.
  • نخفف الحرارة ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق.

طريقة التقديم

  • نضع مكونات التقديم سويًا في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تلين المكونات.
  • نسكب خليط اللبن في زبادي التقديم ونضيف حبات الشيشبرك فوق اللبن ونزينه في خليط الكزبرة بوضع كمية مناسب من الخليط في كل طبق ونقدمه ساخنًا بجانب طبق من الأرز الأبيض.


طريقة عمل الكبسة بالزبادي

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع قطع من الدجاج.
  • بصلتان مفرومتان إلى مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • جزرتان مقطعتان إلى مكعبات.
  • حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو الماء.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ونقلب البصل والثوم حتى ينضج البصل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف الجزر والبطاطا ونقلب المكونات جيدًا.
  • نضيف قطع الدجاج مع حبوب التوابل والملح والفلفل الاسود ونقلبها لمدة عشر دقائق ثم نضيف اللبن الزبادي ونحرك الخليط جيدًا.
  • نضيف الماء ونخفف النار ونغطي القدر ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج لحم الدجاج جيدًا.
  • نرفع قطع الدجاج ونتركها في مكان دافئ جانبًا.
  • نضيف الأرز المغسول جيدًا والمصفى ونضيف الماء حسب الحاجة.
  • نضع غطاء القدر ونتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الأرز جيدًا وتجف السوائل جيدًا.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه قطع الدجاج الدافئة ونقدمه ساخنًا.


طريقة عمل اللبن الزبادي بالتوت والفستق

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 3 أشخاص

المقادير

  • 40 غرامًا من توت البري مجفف.
  • 30 مل من عسل.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • 500 غرامًا من اللبن زبادي كامل الدسم.
  • 20 غرامًا من الفستق الحلبي مطحون خشنًا.

طريقة التحضير

  • يخلط اللبن الزبادي مع ماء الورد في وعاء لحتى يتجانس الخليط.
  • يسكب الخليط في أكواب التقديم.
  • يزيين وجه الأكواب بالفستق الحلبي والتوت البري، ثم يوزع العسل.
  • تقدم الأكواب باردة مع وجبة الفطور.


طريقة عمل الجزر والخيار مع اللبن زبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 170 غرامًا من اللبن زبادي.
  • حبتان من الجزر.
  • حبتان من الخيار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون حامض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يفرم كل من الجزر والخيار، إلى أصابع، ثم توضع في وعاء التقديم.
  • يخلط كل من اللبن الزبادي والكمون والثوم وعصير الليمون والفلفل الأسود والشطة في وعاء.
  • يسكب الخليط فوق شرائح الخضار، ثم تخلط، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل متبل الباذنجان اللبن زبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • فصان من الثوم مهروس.
  • أربعة ملاعق كبيرة من اللبن زبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من الباذنجان.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تغسل الحبات الباذنجان، ثم يحدث ثقوب بشوكة، ثم تشوي على الفحم لمدة 20 دقيقة مع تحريك على الوجهين.
  • تترك حبات الباذنجان لحتى تبرد، ثم تقشر، وتوضع في وعاء.
  • يخلط كل من عصير الليمون والثوم والطحينية واللبن زبادي والملح في وعاء لحتى تتجانس المكونات.
  • يهرس الباذنجان لحتى يصبح الخليط ناعمًا.
  • يسكب متبل الباذنجان في طبق التقديم ثم يقدم.


طريقة عمل فتة مقادم مع اللبن الزبادي

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة قطع من مقادم الغنم.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • حبتان من الصل مقطع إلى أرباع.
  • وقتان من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
  • رغيف من الخبز محمص.
  • ربع كوب من الخل.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث حبات من الحبهان.
  • ست حبات من الفلفل الحلو.
  • كوبان ونصف من اللبن زبادي.

طريقة التحضير

  • يحدث شق في كل مقدم، ثم ينزع الشعر موجود، ثم تشوح على النار لتأكد من حرق ما تبقى من الشعيرات.
  • تغسل المقادم بالماء والصابون وتنظف بالفرشاة وتغسل عدة مرات.
  • يسكب ثمانية أكواب من الماء في وعاء، ثم يوضع على النار لحتى يصل إلى الغليان.
  • توضع المقادم في وعاء آخر مع ثمانية أكواب من الماء، ثم يوضع على النار لحتى يغلي.
  • ترفع المقادم من وعاء ثم توضع في وعاء سابق.
  • يضاف كل من البصل والملح وورق الغار و عيدان القرفة والحبهان و الفلفل الحلو وعصير الليمون، ويترك على النار لحوالي ساعة إلى أن تنضج تمامًا.
  • يوضع الحمص والخبز محمص في طبق التقديم.
  • ترفع المقادم من وعاء، مع حفظ المرق لحين استخدامها.
  • يضاف كل من نصف كمية الثوم مهروس والخل فوق المرق مغلي، ثم تسكب فوق الحمص والخبز.
  • يخلط اللبن زبادي مع الثوم، ثم يسكب خليط فوق خليط الخبز والحمص، ثم توضع المقادم على الوجه.
  • توضع الزبدة في المقلاة على النار لحتى تذوب، ثم يضاف الصنوبر مع تحريك لحتى يتحمص، ثم يزيين الطبق بالصنوبر محمص.


طريقة عمل كيكة زبادي بالتوفي

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

الكيك

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • أربع بيضات.
  • كوب ونصف من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.

التوفي

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • نصف علبة من القشطة.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة ورشّ الدقيق عليها، ثم تركه جانبًا.
  • خفق البيض مع السكر وخلاصة الفانيليا بالخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة لبن الزبادي والزيت النباتي، ثم خفقهم حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة البيكينج باودر، ثم الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • سكب العجينة في صينية الفرن، ثم إدخال الصينية إلى الفرن مدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك الكيك جانبًا حتى يبرد.

تحضير التوفي

  • وضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب ويصبح كراميل.
  • إضافة الزبدة والقشطى مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح قوام المزيج سميكًا.
  • قلب الكيك في طبق التقديم، ثم دهن وجهه بصلصة التوفي وإدخاله إلى الثلاجة مدة ساعة حتى يبرد.
  • إخراج الكيك من الثلاجة، ثم تقديمه.


طريقة عمل سلطة المقالي بالزبادي

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من الباذنجان مقطعتان لمكعبات ومقليات.
  • ثلاث حبات من البطاطا مقطعات لمكعبات ومقليات.
  • نصف رأس من القرنبيط مقطع ومقلي.
  • بصلة مقطعة لشرائح.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • كوب ونصف من الخس المفروم.
  • حبتان من الخيار مقطعتان لشرائح.
  • كوب ونصف من الخبز مقطع لمكعبات ومقلي.

التتبيلة

  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • عصير حبة من الليمون.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة

  • خلط لبن الزبادي مع الثوم وعصير الليمون والطحينة والملح والقليل من الماء البارد في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس المزيج.

السلطة

  • وضع الخس في طبق التقديم ليشكل طبقة، ثم وضع نصف كمية الخيار والخبز المقلي فوقه.
  • إضافة البطاطا والباذنجان والقرنبيط والحمص، ثم وضع بقية الخيار والخبز المقلي.
  • تتبيل البصل بالسماق، ثم إضافته للسلطة.
  • إضافة التتبيلة، ثم تزيين السلطة بالبقدونس المفروم وتقديمها.


طريقة عمل سلطة الزبادي بالمايونيز

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • حبة من الجزر مقشرة ومبشورة.
  • حبة من الخيار مقشرة ومقطعة لمكعبات.
  • فصّان من الثوم مهروسان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط لبن الزبادي مع المايونيز وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأبيض في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا.
  • خلط الجزر مع الخيار والثوم في وعاء كبير.
  • إضافة خليط لبن الزبادي وتقليبه حتى يمتزج.
  • تقديم سلطة الزبادي بالمايونيز.


طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من بسكويت دايجستيف المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

الحشو

  • علبتان من الجبنة الكريمية.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

التزيين

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى درجة حرارة 162 مئوية.
  • خلط البسكويت المطحون مع بشر الليمون والسكر البني في وعاء كبير.
  • إضافة الزبدة المذابة، ثم خلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.
  • سكب المزيج في صينية التشيز كيك، ثم إدخال الصينية إلى الفرن مدة 6 دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.

الحشو

  • خفق الجبنة الكريمية بالخفاقة الكهربائية حتى تصبح ناعمة، ثم إضافة البيض تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتجانس.
  • إضافة السكر وخفقه حتى يذوب ويمتزج، ثم إضافة النشا وعصير الليمون والفانيليا وبشر الليمون ولبن الزبادي والملح وخفقهم جيدًا حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج فوق قاعدة التشيز كيك، ثم إعادة الصنية إلى الفرن مدة 50 دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
  • إدخال الصينية إلى الثلاجة مدة 4 ساعات حتى تبرد، ثم إخراجها من الثلاجة وتزيينها بحشوة التوت الأزرق، ثم تقطيعها وتقديمها.


طريقة عمل فتة اللحم بالزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم المقطع.
  • حبتان صغيرتان من البصل المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوبان من الارزقصير الحبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.

خليط الزبادي

  • أربعة أكواب من الزبادي.
  • أربعة فصوص من الثوم المعروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

  • خبز محمص.
  • صنوبر مقلي.

طريقة التحضسر

  • يسلق اللحم في قدر واسع ويوضع حوالي إثنان لتر من الماء، ويترك ليغلي ثم تضاف قطع اللحم، ويضاف البصل، والفلفل الحب، والهيل، وورق الغار وأعواد القرفة، ويترك اللحم إلى أن ينضج، ويصفى اللحم ويحتفظ بالمرق جانبًا.

لتجهيز الأرز

  • يسخن الزيت في قدر متوسط الحجم، ويضاف الأرز، ثم يضاف مرق اللحم، ويترك الأرز ينضج ويترك جانبًا.

لتشويح اللحم

  • يسخن الزيت أو السمن في مقلاة، وتشوح قطع اللحم المسلوق، ويترك جانبًا.
  • يوضع الخبز المحمص في طبق تقديم مناسب، ويوزع مرق ساخن، ثم طبقة من الأرز الدافئ أو الساخن.

لتجهيز الزبادي

  • تضاف فصوص الثوم ويقلب جيدًا ثم يوزع فوق الأرز.
  • توزع قطع اللحم على الزبادي، ثم يقلى الصنوبر ليصبح ذهبي اللون ثم يوزع على الفتة، ويقدم مباشرةً.


طريقة عمل فتة اللحم بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من الدقيق.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة الملح.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • تخلط البيضة مع الفانيلا والسكر والزيت حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
  • يضاف اللبن الزبادي.
  • يضاف الدقيق والسميد والملح والبيكنج باودر وجوز الهند ويقلب المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينة.
  • يسكب مزيج البسبوسة في الصينية ويدخل الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن ويوزع القطر البارد عليها وتترك لتبرد لمدة عشرة إلى خمسة عشرة دقيقة.
  • تقطع وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.


طريقة عمل لبن الزبادي بالفانيلا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو واحد من الحليب.
  • علبة من لبن الزبادي الجاهز.
  • قليل من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كمية من الماء المغلي لتدفئة اللبن.
  • قطعة قماش أو منشفة لتغطية اللبن.

طريقة التحضير

  • نغلي كيلو الحليب ونتركه ليبرد قليلاً.
  • نخفق علبة الزبادي جيداً حتى تصبح شبه سائلة.
  • نضيف الحليب المغلي سابقاً على اللبن المخفوق.
  • نضع السكر والفانيلا ونخفق المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
  • نسكب الخليط في أكواب ونضعها في صينية مرتفعة الحواف، ونضيف الماء المغلي إلى الصينية بحيث يغمرثلاثة أرباع الأكواب.
  • نغطي الأكواب بصينية أخرى، ثم نضع قطعة القماش الثقيلة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة قليلة بحيث يكون دافئاً، ونتركه لمدة ستة ساعات.
  • نخرج الصينية من الفرن ونضع الأكواب في الثلاجة ويقدم بارد.


طريقة عمل لبن زبادي بالحليب البودرة والجبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو من الحليب البودرة.
  • ثلاثة لترات من الماء.
  • علبة من الزبادي الجاهز.
  • ربع كيلو من جبنة الفيتا.
  • علبة لبن كامل الدسم أو شمينيت
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • قليل من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع الماء والحليب البودرة في قدر على الغازعلى نار هادئة، ونحرك الخليط حتى يغلي، ثم نتركه جانباً حتى يصبح دافىء.
  • نضع في وعاء جبنة الفيتا والزبادي والشمينت ونحركهم جيداً.
  • نضيف الحليب الدافىء على الوعاء ونحركهم، ثم نضيف الفلفل كنكهة ولتضيع الزنخة.
  • نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافىء لمدة أربعة وعشرين ساعة.
  • نتخلص من الفلفل ونضيف الملح حسب الرغبة ويقدم بارداً


طريقة عمل حلى لبن الزبادي بالكاكاو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير الطبقة الأولى

  • باكيت من بسكويت الشاي.
  • باكيت من الزبدة.

لتحضير الطبقة الثانية

  • علبتان من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ستة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

لتحضير الطبقة الثالثة

  • كوبان من الماء.
  • ملقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • باكيتان من كريم الكراميل.

طريقة التحضير

  • نضع البسكويت والزبدة في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
  • نرصّ الخليط جيداً في قعر صينية بايركس.
  • نضع الصينية في الفريزر لمدة خمس دقائق، ثم نخرجها.
  • نضع السكر والحليب البودرة واللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي لتحضير الطبقة الثانية.
  • نخلط المكونات جيداً، ثم نضيفه فوق طبقة البسكويت.
  • ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة مئة وستين مئوية لمدة عشرين دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن ونضعها جانباً لتبرد.
  • نضع الكريم كراميل، الكاكاو، الماء، والحليب البودرة في قدر على النار لتحضير الطبقة الثالثة.
  • نحرك الخليط باستمرار حتى يغلي.
  • نزيل القدر عن النار، ثم نسكب الخليط فوق الصينية الباردة.
  • نترك الحلى حتى يبرد، ثم ندخله إلى الثلاجة.


طريقة عمل المعكرونة باللبن الزبادي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف باكيت من المعكرونة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • قليل من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

  • نضع المعكرونة في وعاء على النار ونضيف إليها الماء المملّح ونسلقها بحسب التعليمات المسجلة على العلبة.
  • نزيل الوعاء عن النار ونصفي المعكرونة من الماء ونتركها جانباً.
  • نهرس الثوم مع كمية الملح، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها الزبادي ونحركهم جيداً.
  • نضع المعكرونة المسلوقة على خليط الزبادي ونحركهم جيداً حتى تتداخل المكونات.

نضع المعكرونة باللبن في طبق التقديم ونزين وجهها باالنعناع المجفف.


طريقة عمل مكمور الكوسا باللبن الزبادي المثوم

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة كيلو غرام من الكوسا مقطع لشرائح دائرية.
  • 800 غرام من لبن الزبادي.
  • ستة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • وضع شرائح الكوسا في صينية الفرن، ثم سكب الزيت عليها وتقليبها حتى تتغطى.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 50 دقيقة مع التقليب المستمر من حين لآخر حتى ينضج الكوسا.
  • تصفية الكوسا من الزيت المتبقي، ثم وضع الكوسا المشوي مع القليل من الملح والماء المغلي في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر.
  • هرسّ الكوسا حتى يصبح ناعمًا، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • وضع الكوسا المهروس في وعاء كبير، ثم إضافة الثوم ولبن الزبادي وتقليبهم حتى يمتزجوا.
  • تقديم مكمور الكوسا باللبن الزبادي المثوم.


طريقة عمل كفتة بلبن الزبادي

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 250 غرام من الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق

خليط اللبن

  • ستة أكواب من لبن الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من نشاء الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • تشكيل الكفتة لكرات صغيرة، ثم دحرجتها في الدقيق.
  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة كرات الكفتة وتقليبها حتى تتحمر.
  • رفع الكفتة من الزيت، ثم تركها جانبًا.

خليط اللبن

  • خلط لبن الزبادي مع البيضة والملح والنشاء والماء في قدر كبير بالخفاقة اليدوية حتى تجانس المقادير ويذوب النشا.
  • وضع القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس المزيج ويبدأ بالغليان.
  • إضافة الكفتة، ثم تخفيف النار لهادئة وترك المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتصبح الصلصة سميكة.
  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • إضافة الكزبرة مع الاستمرار في التحريك حتى تذبل، ثم سكب المزيج في قدر اللبن وتحريكه حتى يمتزج.
  • رفع القدر عن النار، ثم تقديم الكفتة بلبن الزبادي ساخنة.


طريقة عمل دجاج مشوى بتتبيلة الزبادي

وقت التحضير 160 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الشطة.
  • أربعة ملاعق كبيرة ونصف من الزنجبيل الطازج مقشر ومبشور.
  • ثلاث دجاجات كاملات مقطعات لأنصاف.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.
  • عصير ثلاث حبات من الليمون.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الكمون.
  • ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • خلط لبن الزبادي مع الكمون والزنجبيل الملح والشطة في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا.
  • وضع الدجاج في صينية كبيرة للفرن، ثم تتبيله بمزيج لبن الزبادي حتى يتغطى بالكامل.
  • تغطية الصينية، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تختلط النكهات.
  • تحمية الشواية على حرارة متوسطة، ثم دهنها بالزيت.
  • إخراج الدجاج من التتبيلة مع الحرص على إزالة بواقيها عنه، ثم وضع الدجاج في الشواية مع التقليب المستمر لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
  • إخراج الدجاج من الشواية، ثم وضعه في طبق التقديم وتزيينه بعصير الليمون، ثم تقديمه.


طريقة عمل سلطة الدجاج بالأفوكادو مع صوص الزبادي

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • صدر دجاجة مسلوق ومقطع لمكعبات.
  • حبة من الأفوكادو مقطعة لمكعبات.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • خلط لبن الزبادي مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير.
  • إضافة زيت الزيتون، ثم خلطه جيدًا حتى يمتزج وتركه جانبًا.
  • خلط الأفوكادو مع مكعبات الدجاج في وعاء كبير.
  • تقديم سلطة الدجاج بالأفوكادو مع صوص الزبادي.


طريقة عمل شيخ المحشي بلبن الزبادي

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ربع ملعقة صغير من الملح.
  • كيلو غرام من الكوسا صغير الحجم محفور.
  • ربع ملعقة صغيرمن الفلفل الأسود.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

اللبن

  • كيلو غرام من لبن الزبادي.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وإضافة اللحم المفروم وتقليبه حتى يتغير لونه ويتحمر.
  • رفع المقلاة عن النار، ثم إضافة الصنوبر المحمص والملح والفلفل الأسود وتقليبهم حتى يمتزجوا.
  • حشو الكوسا بخليط اللحم، ثم تركه جانبًا.
  • تسخين بقية زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة الكوسا المحشي وتقليبه حتى ينضج.
  • وضع لبن الزبادي مع الملح والبيضة في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك.
  • تذويب نشاء الذرة في ربع كوب من الماء، ثم إضافته لمزيج اللبن مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
  • إضافة الكوسا، ثم ترك المزيج دون تحريك لمدة 10 دقائق.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب شيخ المحشي في أطباق التقديم وتقديمه.


طريقة عمل سلطة البازيلاء بالزبادي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الشمندر متوسط الحجم.
  • كوبان من البازيلاء.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • حبتان من الخيار المقطع إلى شرائح.
  • بيضتان مسلوقتان.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

  • يغلف الشمندر بورق الألمنيوم ثم، يوضع في الفرن لشويه لمدة 40 دقيقة حتى يلين.
  • تسلق البازيلاء في قدر على النار حتى تلين.
  • يقطع الشمندر إلى مكعبات صغيرة.
  • يخلط الزبادي مع النعناع في وعاء.
  • يحضر طبق التقديم ويوضع فيه الخيار والبازيلاء، الشمندر والبيض، ثم تقدم السلطة بجانبها صلصة الزبادي بالنعناع.


طريقة عمل البسبوسة بالزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من الطحين.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • تخلط البيضة مع الفانيلا والسكر والزيت في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
  • يضاف إلى المزيج اللبن الزبادي.
  • يضاف إلى المكونات الطحين والسميد، الملح والباكينج باودر وجوز الهند، ثم يقلب المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينة.
  • يصب مزيج البسبوسة في الصينية، ومن ثم تدخل إلى الفرن المحمى على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوزع القطر البارد عليها وتترك لتبرد لمدة 10 – 15 دقيقة.
  • تقطع البسبوسة بالزبادي، ومن ثم تقدم على المائدة دافئة أو باردة حسب الرغبة.

225 مشاهدة