طريقة عمل شاي كرك

== شاي الكرك == شاي الكرك هو نوع من أنواع الشاي الهندي الأصل. وكلمة الكرك تعني الجامد أو المضاعف ويُشير معنى الكلمة إلى تركيز الشاي الثقيل لطول فترة غليانه، وتُعد بلاد الخليج من أشهر البلاد العرببة في إعداد شاي الكرك، وله مسميات أخرى، فمثلًا يسمى بالشاي العدني في المطبخ اليمني . وشاي الكرك يُغلى مع السكر، ويُضاف له الهيل أوالزعفران، وأنواع أخرى من المطيبات على نار هادئة لفترة قصيرة إلى أن يتركز الطعم، ثم يُضاف له الحليب، ويترك على نار هادئة لفترة أطول. وسنذكر في هذا المقال طرق مختلفة ومتنوعة لإعداد شاي الكرك.

شاي الكرك بالهيل والزعفران

المقادير

• ثلاث ملاعق من الشاي الخشن.
• علبة من حليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون والزعفران.
• لتر من الماء.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الشاي مع الماء والسكر على النار حتى يغلي، ويترك لمدة عشر دقائق.
• تُضاف علبة من الحليب السائل مع الإستمرار في التقليب لمدة عشر دقائق أخرى.
• يُضاف الزعفران و الهيل ويُترك لمدة خمس دقائق.
• يُصفى الشاي باستخدام المصفاة ويُقدّم.

شاي كرك عدني

المقادير

• 500 مل من الماء.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• حبتان من كبش القرنفل.
• خمس حبات من الهيل.
• علبة من الحليب المبخر.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء حراري ويُضاف له الهيل، كبش القرنفل، والقرفة ويوضع على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
• يُضاف السكر والشاي ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى.
• يُضاف الحليب المبخر ويُترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• يُصفّى ويُقدّم.

شاي كرك هندي

المقادير

• ظرفان من الشاي الأسود.
• عبوة من الحليب المكثف.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع في إبريق الشاي الماء مع الهيل المطحون ويُغلى. وبعد وصول الماء إلى درجة الغليان يوضع الشاي ويترك على النار لمدة عشر دقائق.
• يُخرج ظرفا الشاي من الإبريق ويُضاف الحليب المكثف غير المحلى.
• يُغلى شاي الكرك لمدة عشر دقائق ويُضاف السكر حسب الرغبة.
• يُسكب شاي الكرك في أكواب الشاي ويُقدم.

شاي كرك سعودي

المقادير

• كوبين حليب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقتان كبيرتان شاي أسود.
• نصف ملعقى صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• أربع حبات كبش قرنفل.

طريقة التحضير

• يسكب الحليب في قدر ويوضع على حرارة متوسّطة.
• تضاف الحبهان، القرفة، كبش القرنفل والشاي.
• تغلى المكوّنات لحوالي خمس دقائق.
• يضاف السكر ويقلّب لحوالي دقيقتين.
• يصفّى الشاي ويسكب في أكواب التقديم.

شاي كرك اماراتي

المقادير

• أربع ظروف شاي.
• ثلاثة أكواب ماء مغلي .
• ثلاثة أرباع كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان كبش قرنفل صحيح .
• ملعقتان صغيرتان قرفة.
• ملعقتان كبيرتان هيل صحيح .
• ملعقتان صغيرتان زعفران .
• كوب حليب مبخّر.

طريقة التحضير

• توضع طروف الشاي في إبريق على حرارة متوسطة، ثمّ يضاف الماء المغلي.‏
• يضاف السكر وتخفف الحرارة، ثمّ يترك الإبريق لمدة خمس دقائق حتى يغلي.‏
• يضاف كبش القرنفل، القرفة، الهيل والزعفران، ثمّ يترك المزيج لمدة خمس دقائق حتى تتداخل ‏النكهات.‏

‏*يضاف الحليب المبخّر، ثمّ يترك المزيج على النار لدقيقتين حتى يتجانس ثمّ يطفأ عليه النار.‏

• يسكب الشاي في أكواب التقديم، ويشرب ساخناً.

شاي كرك قطري

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة شاي.
• خمس حبات حبهان أو هيل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
• علبة حليب مبخر للشاي.
• زعفران بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يملأ نصف إبريق شاي صغير بالماء .
• يضاف الشاي، الهيل، السكر والحليب المبخّر .
• يضاف الزعفران بحسب الرغبة، ثمّ تحرّك المكونات حتى تتداخل .
• يوضع الإبريق على حرارة هادئة ويترك حتى يغلي .
• بعد الغليان، يحرّك المزيج ويترك يغلي على حرارة هادئة لمدة عشر دقائق .
• يسكب مزيج شاي الكرك في أكواب التقديم ويقدّم ساخناً .

شاي كرك بالنيدو

المقادير

• ربع كوب وملعقين كبيرتين حليب بودرة نيدو.
• ملعقتين صغيرتين زنجبيل بودرة.
• ملعقتين صغيرتين سكر.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران .
• ملعقتين صغيرتين حبهان أو هيل.
• كوبين ماء ساخن.
• ظرفين شاي.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء ويضاف الماء الساخن، ثمّ يحرّك المزيج حتى يتجانس .
• يوضع السكر في القدرعلى حرارة متوسطة ويحرك حتى يصبح لونه داكناً .
• يسكب مزيج الحليب تدريجياً فوق السكر ويحرّك جيداً حتى يذوب السكر .
• يضاف الزنجبيل البودرة والهيل، ثمّ يحرّك المزيج ويترك على حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق .
• يضاف الشاي والزعفران، ثمّ يترك المزيج حتى الغليان وتخفف النار .
• يغلى شاي الكرك لمدة عشر دقائق على حرارة هادئة حتى يكثف .
• يوزّع الشاي في الأكواب ويقدم ساخناً .

طريقة عمل شاي الكرك المثلج

المقادير

• كوب من الماء.
• أربعة أكياس من الشاي الأسود.
• ربع كوب من السكر.
• أربع حبات من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من الحليب المكثف.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة السائلة.
• مكعبات ثلج للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، والشاي، والسكر، والهيل والزعفران في إبريق أو كسرولة، ويترك حتى يبدأ بالغليان على نار هادئة لبعض دقائق.
• يضاف الحليب إلى مزيج الماء ويترك ليغلي حوالي الدقيقة ، ويترك حتى يبرد.
• تضاف مكعبات الثلج للأكواب المراد الشرب بها.
• تخفق الكريمة السائلة، وتوضع في الأكواب فوق الثلج.
• يصب الشاي ويصبح جاهزًا للتقديم.

شاي الكرك بالكراميل

المقادير

• كوب من السكر.
• كوبان من الماء.
• علبة من الحليب المكثف.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي الأحمر.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر صغير على النار.
• يضاف إلى السكر نصف كوب من الماء، ويترك حتى يغلي ليذوب السكر بالماء ويتحول إلى لون الكراميل الذهبي.
• تضاف باقي كمية الماء على سكر الكراميل ويحرك بالملعقة الخشبية.
• يضاف الشاي إلى سكر الكراميل.
• يوضع الزعفران والهيل المطحون في الشاي وتحرك المكونات، ويترك الشاي على النار حتى يغلي.
• يسكب الحليب المكثف على الشاي، ويترك ليغلي لمدة ثلاث دقائق.
• يصب الشاي في أكواب التقديم.

شاي كرك بالهيل والحليب

المقادير

• سبع حبات هيل.
• عود من القرفة .
• حبة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة من الشاي الخشن.
• كوبين من الماء.
• كوبين حليب مبخر غير محلى.
• ربع كوب سكر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر على النار ويوضع عليه الهيل والقرفة والقرنفل ويترك على النار حتى يغلي لمدة ثلاثة دقائق.
• يضاف السكر والشاي ويحرك حتى يذوب السكر ويترك حتى يبدأ التبخر وتتبقى نصف الكمية.
• يضاف الحليب المبخر ويترك على النار حتى يفور المزيج.
• يصفى ويسكب في أكواب ويقدّم ساخناً.

شاي كرك سهل

المقادير

• كوب من الحليب.
• حبتان من الهيل مطحون خشن.
• نصف ملعقة كبيرة من الشاي.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء حراري (إبريق الشاي) على نار متوسطة.
• يُضاف الهيل المطحون ويُخلط مع الحليب ويُترك حتى يَغلي.
• يُضاف الشاي ويُحرك جيداً.
• يُضاف السكر ويُحرك حتى يذوب ويُترك الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق.
• يُرفع الوعاء عن النار ويُصَفَّى الشاي ويُقدم ساخناً.

شاي كرك بالزنجبيل

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مقطع مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في وعاء حراري على النار على حرارة متوسطة.
• يُضاف الزعفران إلى الحليب ويُتركان حتى الغليان لمدة خمس دقائق.
• يُرفع الوعاء عن النار، ثم يُضاف الشاي والسكر ويوضع النار مرة أخرى لمدة دقيقتين.
• يُرفع الوعاء عن النار ويُترك الشاي حتى يهدأ قليلاً.
• يُصفى الشاي من المكونات ويُصب في أكواب التقديم.

شاي كرك بالزعفران

المقادير

• ملعقتين كبيرتين شاي أسود.
• كوب حليب.
• كوب وربع ماء.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• سكر حسب الذوق.

طريقة التحضير

• يوضع الماء على نار عالية مع الشاي والسكر ويترك يغلي لمدة خمس دقائق .
• يضاف الزعفران والهيل والقرنفل وتحرك المكونات جيداً .
• يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يأخذ شاي الكرك لونه البني الأصلي وبذلك يصبح جاهزاً حيث يسكب في أكواب التقديم ويقدم .

حلا شاي الكرك

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الشاي.
• ست حبات من الهيل.
• علبة ونصف من الحليب المكثف المحلى.
• خمس ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
• علبة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.
• قوالب سيلكون أو أي قالب مرغوب به.
• القليل من الزيت لدهن القوالب.

طريقة التحضير

• يُغلى الشاي والهيل لمدة دقيقتين.
• يُصَفَّى الشاي والهيل في وعاء حراري.
• يوضع الشاي مرة أخرى على النار ويُضاف له الجيلاتين مع التحريك لمدة دقيقة حتى يذوب الجيلاتين.
• يُضاف الحليب المكثف المحلى ويُحرك لمدة دقيقتين.
• تُحضّر قوالب السيلكون وتُدهن بالزيت.
• يُصب الخليط بالقوالب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
• يُقلب الحلو بطبق التقديم ويُقدّم مع القشطة والفستق الحلبي.

شاي الكرك بالحليب البودرة

المقادير

• كوب وربع من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• كيسان من الشاي.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء حراري على النار، ثمّ يُضاف الحليب ويُحرك حتى يذوب.
• يُضاف الهيل، الزنجبيل، القرفة، القرنفل والسكر.
• تُترك المكونات على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق.
• يُرفع الوعاء عن النار، ويوضع الشاي، ثم يُترك حتى تتجانس المكونات.
• يُصفى الشاي من المطيبات، ثم يُصب في أكواب التقديم.

شاي كرك بالفلفل الأسود والهيل والزنجبيل

المقادير

• خمسة أكواب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الشاي.
• سكر حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة من الحليب السائل حجم كبير.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء حراري، ويُضاف له الشاي ويُغلى على نارهادئة لمدة عشر دقائق .
• يُضاف له الفلفل الأسود، الهيل، والزنجبيل ويُترك لمدة دقيقتين.
• يضاف له السكر والحليب ويغلى لمدة دقيقتين ويُرفع عن النار.

شاي كرك لذيذ

المقادير

• خمسة أكواب من الماء.
• خمس ملاعق من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي.
• منكهات يمكن استخدام نوع واحد أو أكثر حسب الرغبة (زنجبيل مبروش، حبتان من القرنفل، عودان من القرفة، هيل مطحون، وزعفران منقوع بماء الورد).
• حليب مكثف غير محلى.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في وعاء حراري ويوضع على النار حتى يصبح لونه ذهبي.
• يُضاف الماء تدريجيًا.
• يُضاف الشاي وتضاف المنكهات حسب الرغبة ويُترك على النار لمدة خمس دقائق.
• يضاف الحليب المكثف غير المحلى.
• يُترك على نار هادئة ليغلي مدة خمس دقائق أخرى.

شاي الكرك الأصلي

المقادير

• كوبان من الماء.
• علبة من الحليب المبخر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ثلاثة حبات من القرنفل.
• عود واحد من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الشاي.

طريقة التحضير

• يُقسّم عود القرفة إلى قسمين، وتُطحن حبوب الهيل.
• يوضع الماء في وعاء حراري مع الهيل، القرفة، القرنفل، الشاي والسكر على نار عالية، ويُترك المزيج حتى يغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق.
• يُضاف الحليب المبخر ويُترك المزيج حتى يغلي.
• يُرفع الشاي عن النار، ثم يُصفّى ويُصب في أكواب ويُقدم مباشرةً.

الشاي الأخضر مع الليمون

المقادير

• ملعقة من الشاي الأخضر..
• عصير نصف ليمونة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء جيدًا ثم يوضع في كوب.
• توضع ملعقة من الشاي الأخضر عليه ثم يُغطى حتى لا تتطاير الزيوت وذلك لمدة خمسة دقائق.
• يوضع عصير نصف الليمونة على الشاي الاخضر.
• يُترك حتى يبرد تمامًا.

الشاي الشرقاوي

المقادير

• خمس حباتٍ من الهيل.
• حبتان من القرنفل.
• نصف عود من القرفة.
• كيسان من الشاي.
• فنجان من السكر.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والهيل والقرفة والقرنفل على ماء فاتر كي يتشبع بالنكهات.
• عند غليان الماء يُضاف السكر ويُترك يغلي لمدة خمسة دقائق.
• تُضاف أكياس الشاي و يُقدم مع بسكويت او كيك.

الشاي بالحليب

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الشاي.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في إناء صغير على نار متوسطة حتى يغلي.
• يوضع الماء في إناء آخر على النار ويُضاف إليه الشاي يُترك ليغلي قليلًا.
• يُحضر كوب فارغ ويوضع فيه كمية السكر المرغوب فيها.
• يوضع فوقه مصفاة صغيرة.
• يُصُب الشاي المغلي حتى منتصف الكوب ثم يُصب فوقه الحليب المغلي حتى يكتمل الكوب ويُقلب جيدًا.
• يُمكن إضافة عود من القرفة أو بعض حبات القرنفل أو أي من النكهات المحببة ويُمكن أيضًا استخدام أكياس الشاي الجاهزة التي يكون مضافًا إليها نكهات مختلفة.

الشاي التركي بالرمان

المقادير

• كوبان ونصف من الرمان الحبّ.
• كوب من السكر.
• عشرة أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• توضع حبوب الرمان في وعاء كبير وتُهرس وتستخرج عصائرها.
• ُيُضاف السكر إلى المزيج ويُقلّب حتى يذوب تمامًا.
• يُسكب المزيج في برطمان محكم الإغلاق ويُحتفظ به في الثلاجة لحين الإستخدام.
• عند التقديم، يوضع حوالي ملعقتان كبيرتان من مزيج الرمان في أكواب الشاي.
• تُملأ الأكواب بالماء المغلي ويُقلّب.
• يُقدّم الشاي مباشرةً على السفرة.

الشاي مع اليانسون

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الشاي.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• أربعة ملاعق صغيرة من السكر.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الجوز المفروم.
• كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يوضع اليانسون والسكر في وعاء ثم يوضع فوقهم كوب من الماء المغلي.
• يُغطى الوعاء ويترك لمدة عشرة دقائق ثم يُصفى.
• في وعاء آخر يوضع الشاي ثم يُسكب كوب و نصف الكوب من الماء المغلي ويُترك لمدة أربعة دقائق.
• يُصفى الشاي و يُضاف على اليانسون ثم يُسكب بأكواب.
• يُزين بالجوز ويُقدم.

الشاي العراقي

المقادير

• خمس حباتٍ من الهيل الصحيح.
• ملعقة كبيرة من الشاي المفروط.
• لتر من الماء.
• السكر حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• يوضع الماء في إبريق الشاي.
• تُفتح حبات الهيل وتوضع فوق الماء ويُترك المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
• تُخفف النار ويُضاف الشاي ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاثة دقائق.
• يُصفى الشاي في أكواب ويُضاف السكر حسب الرغبة .
• يُقدم ساخنًا.

شاي تقليدي

المقادير

• معلقتين صغار من السكر.
• كيس صغير من الشاي.
• 120 مل من الماء.

طريقة التحضير

• يُسخن الماء.
• يُجهز الكوب بوضع كيس الشاي و السكر.
• يوضع الماء الساخن و يُحرك الماء بإتجاه واحد لمدة دقيقتين.

الشاي العدني

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الشاي.
• كوب وربع من السكر الأبيض الناعم.
• حبهان مطحون حسب الرغبة.
• علبة من الحليب المركز والمحلى.
• ماء للغلي ست كاسات.

طريقة التحضير

• يُحضر براد أو قدر مناسب الحجم ويوضع على النار ويوضع الماء فيه حتى يغلي.
• يُضاف السكر والشاي إلى الماء ويُترك القدر على نارٍ هادئة حتى تغلي جميع المكونات.
• يُضاف نصف كمية الحليب إلى الشاي أثناء الغليان ويُترك قليلًا ثم يُرفع القدر عن النار.

*تُضاف النصف الكمية  المتبقية من الحليب إلى الشاي ويوضع القدر في الثلاجة. 

• يُخرج القدر من الثلاجة ويُصفى الشاي.
• يُسكب الشاي في كاسات مناسبة الحجم ويُقدم باردًا ثم يُشرب بالهنا والعافية.

الشاي بالقرفة

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الشاي المجفف.
• كوبان من الماء.
• عود من القرفة.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء في إبريق على نار هادئة.
• يُضاف الشاي إلى الإبريق مع عود القرفة وتُترك المكونات تغلي لمدة خمس دقائق إضافية.
• يُرفع الإبريق عن النار ويُصفّ المزيج.
• يُضاف السكر إلى الشراب بحسب الرغبة ويُقدّم ساخنًا.

الشاي المغربي

المقادير

• ملعقة كبيرة من الشاي الأخضر الخشن.
• نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة.
• خمس ملاعق صغيرة من السكر.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• توضع كل المكونات في إبريق الشاي وتترك على النار إلى أن يغلي.
• يُترك إبريق الشاي ليغلي لمدة خمسة دقائق ثم يُرفع عن النار.
• يُصفى ويُصب في أكواب التقديم أو إبريق التقديم ويُقدم.

شاي لاتيه

المقادير

• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الشاي.
• كبش قرنفل واحد.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من العسل أو السكّر.

طريقة التحضير

• نضع في إبريق معدني الماء، والقرنفل، والقرفة، والهيل، والزنجبيل، ونترك المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
• نضيف الشاي، والعسل، والحليب، ثم نخفض حرارة النار، ونترك المكونات تغلي مجدداً لمدة دقيقتين.
• نصفّي الشاي، ونسكبه في أكواب التقديم، ونرش القليل من القرفة المطحونة للزينة.

نصيحة الحرص على عدم وضع الشاي في الماء وهو على النار، ويفضّل إزالة الإبريق جانباً ثم وضع الشاي وتحريكه حتى لايفور.

شاي بالقرفة والليمون

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الشاي الأسود.
• عودان صغيران من القرفة.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• شريحتان من الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• نسكب في إبريق معدني الماء، ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة.
• نضيف السكّر ونترك الماء حتى يغلي.
• نطفئ النار، ونضيف الشاي ونتركه ينقع لمدة دقيقتين حتى تظهر نكهته.
• نضع في أكواب التقديم عود قرفة وشريحة ليمون، ثم نسكب الشاي ونقدّمه ساخناً.

شاي الماسالا

المقادير

• ثلاث حبات من كبش القرنفل.
• حبتان من الهيل.
• عود صغير من القرفة.
• حبة من قرفة النجمة.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمبروش.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الشاي الأسود.

طريقة التحضير

• نضع في إبريق معدني الماء، والزنجبيل، والقرفة، وقرفة النجمة، والقرنفل، والسكر ونضع المكونات على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
• نسكب الحليب، ونضيف الشاي، ثم نخفض النار ونترك المكونات تغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
• نصفّي الشاي، ثم نسكبه في أكواب التقديم ونقدّمه مباشرةً وهو ساخن.

كيكية كرك

المقادير

• من الزعفران منقوع بماء دافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب وربع من الدقيق.
• معلقة صغيرة من الدرة
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• معلقة صغيرة من الزنجبيل بودرة.
• معلقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع معلقة بيكربونات الصوديوم.
• معلقة كبيرة من البيكنج باودر.

لتحضير الصوص

• نصف علبة من حليب مكثف محلى.
• خمس حبات من جبن الكيري.
• زعفران منقوع بمعلقة من الماء.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 150 درجة مئوية.
• يخلط السكر مع البيض والقرفة والزعفران والزنجبيل والهيل في وعاء أو بالخفاقة كهربائية.
• يضاف الزيت مع الحليب تدريجيًا.
• ينخل الدقيق مع البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم في وعاء، ثم يضاف فوق الخليط البيض والحليب، مع الخلط لحتى تصبح العجينة طرية ولينة.
• يدهن القالب الكيك، يكمية من الزيت، ثم يسكب الخليط بداخله.
• يوضع القالب في الفرن محمى مسبقًا حتى ينضج ويحمر، ثم يرفع من الفرن.

لتحضير الصوص

• يخلط الحليب و جبن الكيري وزعلفران في وعاء.
• يسكب الصوص على كيك، ثم يوضع في طبق التقديم، ثم يقدم.

كيكة الكرك والدرابيل

المقادير

• كوب ونصف من الشاي المغلي الغامق.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر البني الناعم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ الباودر.
• بخاخ من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع كل متن الشاي المغلي، والحليب البودرة في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي مدة 3 دقائق ويبعد عن النار ويترك جانبًا.
• يمزج كل من الدقيق والبيكنغ باودر والملح، والهيل، والزنجبيل، وجوزة الطيب، والفلفل المطحون، والقرفة في إناء كبير، وتحرك المكونات الجافة مع بعض.
• يخلط كل من السكر، والزبدة بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي، وتمزج المكونات للحصول على خليط كريمي هش.
• يضاف له البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرارية الخلط والخفق ليصبح الخليط منفوشًا.
• يسكب خليط البيض فوق خليط الدقيق مع التحريك وتقليب المكونات لتتجانس وتمتزج مع بعضها ويصبح الخليط شبه سائل.
• يسكب خليط الشاي بالحليب بالتدريج مع استمرارية الخلط والعجن باليدين.
• يسكب خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزيت، والمرشوشة بالدقيق.
• تدخل إلى الفرن المحمى على درجة حرارة 180 مئوية، وتترك مدة 40 دقيقة لتنضج.
• تُخرج صينية الكيك من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع.
• توضع قطع كيك الشاي في طبق التقديم وتُزين بالكريمة البيضاء وتُقدم مع العصائر.