كيفية صنع اللقيمات

== كيفية صنع اللقيمات == تعدُّ اللقيمات أحد أنواع أطباق الحلويّات اللذيذة التي قد تقدم إما باردةً أو ساخنة، محضرة في المنزل أو تشترى جاهزةً، وهي من الحلويات الشعبية المنتشرة في أغلب البلاد العربية، وخاصة في بلاد الشام ومصر وتمتاز اللقيمات بالمذاق الرائع والمميّز وسهولة التحضير والتجهيز في البيت فمكوناتها بسيطو ولا تحتاج للكثير من الوقت وفي هذا المقال سنتحدث عن العديد من الطرق والوصفات عن كيفية صنع اللقيمات بطرق سهلة وبسيطة.

اللقيمات

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من السكر.
2. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
3. نصف كوب من الحليب المجفف.
4. ثلث كوب من الماء الدافئ.
5. كوب من الطحين المنخل.
6. ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
7. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
8. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
9. نصف كوب من القطر.
10. كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. يوضع الطحين في إناء عميق ويضاف له كل من السكر، والحليب، والهيل، والخميرة، والزعفران، والملح وتخلط كافة المكونات معًا لتمتزج وتتجانس.
2. يضاف الماء تدريجيًا لخليط الطحين مع الإستمراريو في التحريك لتصبح العجينة لينة طرية.
3. يغطى العجين بقطعة من الشاش ويترك بمكان دافئ لترتفع وترتاح لمدة ساعة.
4. يوضع الزيت في إناء على نار حرارتها متوسطة ثم تقطع من الخليط بالملعقة وتوضع في الزيت وتترك لتنضج وتتحمر.
5. ترفع اللقيمات من الزيت بعد نضجها وتحميرها وتصفى جيدًا من الزيت وتوضع في طبق مغلف بورق المطبخ ليمتص الزيت.
6. توضع الكرات في طبق القطر لتغطس به، ثم توضع في طبق التقديم وتزيين بالفستق الحلبي المطحون، ثم تقدم.

لقيمات بالجبن

المقادير

1. كوبان من الماء الدافئ.
2. ملعقتان صغيرتان من السكر.
3. ثلاث مكعبات من الجبن الكريمي.
4. ربع ملعقة صغيرة صغيرة من الملح.
5. كوبان من الطحين الأبيض.
6. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
7. ربع كوب من النشا.
8. كوبان من القطر للتقديم.
9. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
10. زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من النشا، والطحين، والسكر ، والخميرة، والزعفران، والملح في وعاء الخلاط ويثبت مضرب التقليب ويشغل لثوان لتختلط المكونات معًا.
2. يضاف الجبن والقليل من الماء، لوعاء الخلاط ويشغل على سرعة بطيئة لدقيقة حتى يصبح الخليط ناعم، ويضاف ماتبقى من الماء تدريجيًا مع استمرارية في تشغيل وعاء الخلاط للحصول على عجينة سائلة.
3. يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق لتخلط العجينة جيدًا.
4. يغلف الوعاء وتترك العجينة لمدة ساعتين في مكان دافئ ليتضاعف.
5. يسخن القليل من الزيت في مقلاة عميقة للقلي، ويوضع على ملعقة صغيرة القليل من الزيت ثم يؤخذ القليل من العجينة، ويوضع مباشرة في الزيت الساخن، دون تحريك، مع التكرار حتى تمتلئ المقلاة، ثم تحرك بهدوء بملعقة ذات ثقوب لتصبح اللقيمات لونها ذهبي، ثم توضع في مصفاة.
6. يوضع القطر في طبق عيمق، ثم توضع فيه اللقيمات وتقلب بهدوء، ثم توضع في مصفاة لتتخلص من القطر.
7. توضع اللقيمات في طبق التقديم، ثم تقدم.

لقيمات بالزعفران والبرتقال

المقادير

العجينة

1. نصف كيلو من الطحين الأسمر.
2. ملعقان صغيرتان من الخميرة.
3. نصف كيلو من الطحين الأبيض.
4. ملعقة صغيرة من الهيل.
5. ملعتقتان كبيرتان من السكر.
6. أربع ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ.
7. ملعقة من الزعفران.
8. كوبان من الماء الدافىء.

للتغطية

• قصب السكر أو دبس التمر

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. يخلط كل من الدقيق الأبيض والأسمر، والسكر، والهيل، والزعفران، والخميرة الفورية، والمكونات الجافة في وعاء جيدًا، ثمَ يصبُّ الماء الدافئ تدريجيًا لتتكون عجينة متماسكة ولينة.
2. يسكب الحليب فوق العجين، ويُعجن الخليط جيدًا لتتماسك المكونات وتترك العجينة لتتخمَّر.
3. يُسخَّن الزيت في وعاء، وتُشكَّل العجينة بالملعقة على هيئة كرات صغيرة، وتُوضع في الزيت الساخن، وتترك لتتحمر ويرفع من الزيت ويوضع على مناديل المطبخ، لتخلص من الزيت الزائد.

لتقديم

1. توضع اللقيمات في طبق التقديم، ويُسكب فوقها دبس التمر، وتقدم.

اللقيمات بالقرفة

المقادير

1. كوبان من الدقيق الأبيض.
2. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
3. ربع كوب من النشا.
4. ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
5. ربع كوب من الملح.
6. كوب وربع من الماء الدافئ.
7. ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
8. ربع كوب من لبن الزبادي
9. قطر للتغميس.
10. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من السكر، والخميرة، والماء في وعاء عميق وتترك المكونات لتتفاعل.
2. نضيف الطحين، والقرفة، ولبن الزبادي، والهيل، والملح، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتشكل عجينة لينة القوام ومطاطية.
3. نغطي طبق العجينة بقطعة من النايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
4. نزيل النايلون ونحرك العجينة بخفّة حتى نتخلص من فقاعات الهواء.
5. نسكب العجينة في قمع الحلويات البلاستيكي.
6. نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ثم نسكب الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن تمامًا.
7. نضع زيت في طبق جانبي صغير مع ملعقة صغيرة.
8. نغمّس الملعقة في الزيت، ثم نأخذ كمية من العجينة باليدّ، ونضغط عليها ونسقط الكرة بالملعقة، ونكرر العملية حتى نحصل على كمية مناسبة من الكرات في الزيت، مع الحرص على تغميس الملعقة في الزيت بعد كل مرة من تسقيط الكرة حتى لا تلتصق ببعضها.
9. نحرك الكرات حتى تتحمّر وتكسب اللون الذهبي.
10. نرفع اللقيمات من الزيت بواسطة مغرفة ذات ثقوب، ثم نغمّسها في القطر.
11. نضع اللقيمات في طبق التقديم، ونزيّنها بالفستق الحلبي المطحون، وتقدّم دافئة أو بارة بجانب القهوة العربية.

لقيمات بالعسل والسمسم

المقادير

1. كوبان ونصف من الماء.
2. ثلاثة أكواب من الطحين.
3. ست ملاعق كبيرة من النشا.
4. كوب من العسل.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
7. نصف كوب من الزيت النباتي.
8. ربع كوب من السمسم المحمص.
9. ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من الطحين ، والخمبرة، والنشا، والسكر، وربع ملعقة صغيرة الملح، والزيت النباتي في إناء العجن وتخلط المكونات جيدًا.
2. يُضاف كوبان ونصف من الماء الدافئ للعجين، وتعجن المكونات باليدين.
3. يُغلف العجين بورق النايلون ويترك ليختمر.
4. يوضع إناء عميق على النار ويوضع فيه الزيت، وتقطع العجينة لدوائر متوسطة، وتقلى اللقيمات ليتغير لونها ويميل للاحمرار.
5. توضع حبات اللقيمات الساخنة في طبق التقديم، ويصب فوقها العسل وهي ساخنة وترش بالسمسم، ثم تقدم فورًا.

لقيمات بالشوكولاته وزبدة الفول السوداني

المقادير

• 125 غرام من الشوكولاته البيضاء المذابة.
• 125 غرام من الزبدة، المقطعة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• كوبان من السكر.
• كوب من زبدة الفول السوداني.
• ثلاث أكواب من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من الكاكاو، والزبدة، والماء، والسكر في إناء كبير ويترك على نار حرارتها متوسطة، وتقلّب المكونات لمدة 3 دقائق لتذوب الزبدة مع السكر.
2. يترك المزيج ليغلي، ثم يخفف النار ويترك لمدة دقيقة.
3. يرفع الإناء عن النار ويضاف له كل من جوز الهند، وزبدة الفول السوداني.
4. يوزّع الخليط في الصينية وبملعقة كبيرة تصنع كرات غير منتظمة الشكل.
5. تدخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين لتتجمد.
6. تزيّين الكرات بالشوكولاته البيضاء، ثم تقدّم.