أسهل طريقة للعصيدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٦ ، ١ مايو ٢٠١٩

العصيدة

تعتبر العصيدة من أشهر الأطباق العربية التي تنتشر طريقة إعدادها في دول الخليج العربي والسودان وليبيا وتونس وغيرها من البلدان الأخرى، وتُقدّم في العديد من المناسبات خاصةً في مناسبة المولد النبوي، ويمكن صنع العصيدة من طحين القمح أو الطحين الأبيض أو الدخن، ويضاف إليها السمنة أو الزبدة أو دبس التمر أو العسل، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة للعصيدة.


أسهل طريقة للعصيدة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من السميد.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • نصف كوب من مبشور جبن القشقوان.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في قدر على نار خفيفة ثم نضيف إليها السميد، ونقلّب المكونات لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمص السميد وياخذ اللون الذهبي.
  • نسكب الماء على المكونات السابقة ونقلّب المزيج جيدًا حتى لا تظعر التكتلات.
  • نترك المزيج يُطبَخ على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة مع التقليب المستمر.
  • نضيف مبشور جبن القشقوان إلى المزيج ونقلّبه بسرعة.
  • نسكب العصيدة في طبق التقديم ونوزع على وجهها الصنوبر المقلي.
  • نوزع السكر على وجه العصيدة ثم نقدمها.


طريقة عمل عصيدة الشوفان

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من حبّ الهال المطحون.
  • 300 غرام من معجون التمر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوب من الشوفان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

للتزيين

  • مكسرات (حسب الرغبة).
  • فواكه مشكلة (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نحضر أطباق تقديم فردية ونضعها جانبًا.
  • نضع الزعفران في طبق ونضيف إليه ماء الورد ثم نقلّب المكونات قليلًا ونترك المزيج جانبًا.
  • نضع الشوفان في قدر على نار معتدلة الحرارة ونقلّبه باستمرار إلى أن تنتشر رائحته ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
  • نضيف معجون التمر، والقرفة الناعمة، وحبّ الهال المطحون، والماء إلى الشوفان في القدر ونستمر في تقليب المكونات إلى أن نتمتزج مع بعضها جيدًا.
  • نخفف النار تحت القدر ونستمر في تقليب المزيج بخقة إلى أن يصل إلى درجة الكثافة التي نرغب بها.
  • نسكب مزيج الزعفران وماء الورد على المكونات في القدر ونقلّب المزيج جيدًا.
  • نسكب العصيدة في أطباق التقديم ونوزع على وجهها الفواكه المشكلة والمكسرات ثم نقدمها دافئة.


طريقة عمل العصيدة الليبية

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من العسل الأسود.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نسكب الماء في قدر على النار ونضيف إليه الزيت النباتي والملح ثم نقلّب المكونات ونترك المزيج حتى يغلي.
  • نرفع القدر عن النار ونضيف الطحين إلى المزيج تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشبية إلى أن تتكوّن لدينا عجينة طريّة قوامها متماسك.
  • نضع القدر مرةً أخرى على النار ونضيف القليل من الزيت والماء إلى المزيج ونتركه لمدة عشر دقائق.
  • نرفع القدر عن النار ونقلّب المزيج ثم نضعه مجددًا على النار ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
  • ندهن طبق التقديم بكميةٍ قليلة من الزبدة ونسكب فيه العصيدة على شكل دائرية.
  • نسكب الزبدة على وجه العصيدة ثمنضنع فجوة في منتصفها ونسكب فيها العسل الأسود ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل العصيدة اليمنية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الطحين الأسمر.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من البرغل.

طريقة التحضير

  • نغسل البرغل جيدًا ثم نضفيه ونضعه في قدر على النار ونسكب عليه كمية الماء.
  • نترك المزيج على النار إلى أن يغلي ثم نضيف إليه الطحين الأسمر والملح ونقلّب المكونات باستمرار باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن يصبح قوام المزيج ليّنًا.
  • نسكب العصيدة اليمنية في طبق التقديم ثم نقدمها.


طريقة عمل عصيدة الدبس

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
  • كوبان من دبس التمر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوبان من الطحين.
  • رشة من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع الطحين في قدر على نار معتدلة الحرارة ونقلّبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تنتشر رائحته ويصبح ذهبي اللون.
  • ننخل الطحين المحمص بواسطة مصفاة ناعمة ثم نضعه في طبق ونتركه حتى يبرد تمامًا.
  • نضع مقدار كوبين من الماء في قدر عميق آخر ثم نضيف إليه دبس التمر.
  • نضع القدر على نار معتدلة الحرارة ونتركه إلى أن يغلي المزيج ونتخلص من الرغوة التي تتكوّن على سطحه.
  • نضع الطحين في طبق عميق ونضيف إليه مقدار كوبين من الماء ثم نقلّب المكونات باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا.
  • نضيف مزيج الطحين والماء إلى مزيج الدبس والماء تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا وناعمًا.
  • نضيف السمنة، والزعفران، وحبّ الهال المطحون إلى المزيج ونستمر في تقليب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نحضر أطباق تقديم فردية ونسكب في كل طبق عصيدة دبس التمر.
  • نوزع الفستق الحلبي المجروش على وجه العصيدة ثمنقدمها ساخنة أو باردة وذلك حسب الرغبة.


طريقة عمل عصيدة البوبر (اليقطين)

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من اللوز المطحون ناعمًا.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الحليب السائل.
  • 500 غرام من اليقطين المقشّرخالٍ من البذور.
  • كوبان من مسحوق الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة الذائبة.
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من اللوز المفروم فرمًا خشنًا.

طريقة التحضير

  • نقطع اليقطين إلى مكعبات ثم نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الحليب السائل ونخلط المكونات حتى نحصل على مزيج قوامه أملس.
  • نسكب المزيج السابق في قدر حجمه كبير على نار قوية ونتركه إلى أن يغلي.
  • نقلّب المزيج كل خمس دقائق ثم نتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نخفف النار تحت القدر ونترك المزيج يُطهى على نار منخفضة مع تقليبه من وقتٍ لآخر إلى أن يصبح قوام المزيج غليظًا بعض الشيء.
  • نضيف السكر البني، والسكر الأبيض، وحبّ الهال المطحون، والملح، وماء الورد، والزبدة، واللوز المطحون ناعمًا إلى المزيج السابق.
  • نقلّب المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تتداخل مع بعضها ونحصل على مزيج متجانس القوام.
  • نرفع القدر عن النار ثم نضيف مسحوق الحليب إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب.
  • نضع المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدًت، ثم نضيف إليه ست ملاعق كبيرة من الزبيب، وثلاثة أرباع الكوب من اللوز المفروم فرمًا خشنًا.
  • نقلّب المكونات جيدًا ثم نسكب العصيدة في طبق التقديم وننثر على وجهها الكمية المتبقية من اللوز المفروم خشنًا والزبيب.
  • نسكب السمنة الذائبة على وجه العصيدة ثم نقدمها.