طريقة عمل الحلاوة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٦ ، ٢١ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الحلاوة

محتويات

حلاوة الطحينية

الحلاوة الطحينية السورية تعتبر من الحلويات التي تقدم على مائدة الفطور، وهي غنية بالقيمة الغذائية العالية خاصة الكالسيوم؛ لما تحتوي عليه من طحينة وحليب، وطريقة إعداد الحلاوة الطحينية منزليًا سهلة كي تضمن ربة المنزل تقديم الأفضل وأجود المكونات، ومنها أنواع كثيرة وهناك أنواع محشية بالمكسرات، أو بالشوكولاتة، أو سادة، وتؤكل أيضًا كنوع من الحلويات في أي وقت؛ فهي لذيذة ومغذية ويحبها الكبار والصغار.


حلاوة الطحينية السورية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من سكر بودرة.
  • كوبان من حليب بودرة.
  • كوب من الطحينة السائلة في درجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من فانيليا.
  • كوب من المكسرات.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يمزج السكر مع الحليب ويقلب جيدًا
  • تضاف الفانيليا وتقلب.
  • تضاف الطحينة السائلة، وتعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • توضع الحلاوة في قالب سليكون مستطيل الشكل، ويضغط عليه جيدًا حتى يستقيم شكله.
  • يزين بالمكسرات، ويحفظ في الثلاجة 3 ساعات على الأقل.
  • تصبح الحلاوة الطحينية جاهزة، ويمكن الاحتفاظ بها في علبة محكمة الإغلاق.


الحلاوة التركية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • كوب من السكر.
  • 200 غم من اللوز المطحون بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المفروم بشكل خشن للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتحمص حتى يصبح لونه ذهبي.
  • تزال المقلاة عن النار ويضاف السكر والزبدة واللوز المطحون ويعجن المزيج حتى تتكون عجينة لينة.
  • يوضع العجين في صينية ويساوى وجهها وتوضع في الثلاجة لمدة أربعة ساعات.
  • يرش الفستق الحلبي وتقدم باردة عند التقديم وتقطع لمربعات .


حلاوة الدبسية العراقية

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من دبس التمر.
  • حبة من بياض البيض.
  • ربع كوب من الطحينية.

للتزيين

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البندق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء متوسط الحجم كمية الدبس وتترك على نار هادئة ويخفق جيدًا لمدة خمسة دقائق حتى يفتح لون الدبس.
  • يضاف كمية الطحينية مع الاستمرار بالخفق حتى تختلط المقادير جيدًا.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم بياض البيض ويخفق جيدًا حتى يتضاعف حجمه ويصبح كالرغوة.
  • يضاف خليط الدبس الى بياض البيض على مراحل مع الاستمرار بالخفق حتى تنتهي كمية الدبس والطحينة.
  • يوضع الخليط الى نار الهادئة مع الاستمرار بالخفق لمدة خمس دقائق الى حين يثخن ويتماسك الخليط.
  • يوضع على صينية الزبدة وتدهن جيدًا ويضاف خليط الحلاوة الدبسية وتزين بالبندق أو الجوز المجروش وتترك في الثلاجة لمدة يوم كامل.
  • يوضع في طبق التقديم الحلاوة الدبسية المقطعة وتقدم بجانب الخبز.


الحلاوة الطحينية المنزلية

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو سمسم مطحون.
  • كيلو طحينية سائلة.
  • نصف كيلو عسل.
  • ربع كيلو عسل أسود.
  • ملعقة كبيرة هيل مطحون.
  • ملعقة كبيرة ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يضاف إلى السمسم المطحون كل من الحبهان المطحون، والطحينة، والعسل، وماء الورد ويخلط جميع المواد بمضرب البيض حتى تصبح أشبه بالعجين.
  • تضاف المكسرات أو الشوكولاتة السائلة.
  • يوضع الخليط في قالب كيك، أو في صينية مدهونة بطبقة خفيفة جدًا من الزيت.
  • يترك في الثلاجة إلى اليوم التالي، ويقلب على صينية ويقطع.


حلاوة الطحينية بالفستق بدون سكر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من العسل.
  • كوبان من الطحينة السمسم.
  • ربع كوب من زيت جوز الهند.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الفستق الحلبي غير مملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحينة والعسل والملح وزيت جوز الهند في وعاء عميق.
  • يضاف الفستق الحلبي مع تقليب المكونات جيدًا لحتى تتداخل مع بعض.
  • تجهيز قالب كيك مستطيل الشكل وثم يغلف بأوراق الزبدة.
  • يسكب خليط الحلاوة الطحينية في القالب مع جعل سطحه مستوي وضعط عليه بلطف.
  • يوضع القالب في الثلاجة لحوالي أربع ساعات ثم بعدها يقطع.


رول الحلاوة الطحينية

وقت التحضير 30 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب حليب.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب دقيق.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
  • ربع كوب سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة برش ليمون، أو برتقال.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

الحشو

  • ملعقتين كبيرتين زبدة لينة.
  • ملعقة كبيرة قرفة.
  • ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف كوب حلاوة طحينية مقطعة قطع صغيرة.
  • نصف كوب شوكولاتة شيبس.
  • كوب جوز مجروش.

طريقة التحضير

  • في قدر سميك القاعدة يوضع الحليب والزبدة، ويسخن على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئًا.
  • في وعاء الخلاط يوضع اثنان ونصف كوب من الدقيق الخميرة، والسكر، والملح، والبيض، وبرش البرتقال أو الليمون، والفانيليا، ويثبت مضرب العجين، ويشغل على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
  • مع استمرار التشغيل يضاف خليط الزبدة والحليب إلى أن تتشكل العجينة، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة مع استمرار إضافة بقية الدقيق لتتماسك العجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء، ويشغل على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ويدهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ويغلف الطبق بالنايلون، ويوضع في مكان دافئ مدة 60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجين
  • يحضر قالب كيك عالي الحافة ذو فتحة من الوسط.
  • على سطح مرشوش بالدقيق توضع العجينة بواسطة النشابة، وتمد إلى مستطيل بسماكة ربع سنتيمتر تقريبًا.

الحشو

  • بملعقة بلاستيكية عريضة توزع الزبدة على العجينة، وتوزع القرفة، وبودرة الكاكاو، والحلاوة الطحينية، والشوكولاتة، والجوز.
  • لف العجينة على الحشو للحصول على لفافة متناسقة، وتثبت الأطراف جيدًا.
  • مسك طرفي اللفافة ولصقهما ببعضهما ليتشكل حلقة، وتثبيت طرفي الحلقة جيدًا.
  • توضع الحلقة في القالب، ويغطى القالب بقطعة من النايلون، أو بفوطة قطنية نظيفة، ويوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن يصبح لون رول الحلاوة الطحينية ذهبي فاتح.
  • يخرج الرول من الفرن، ويترك في القالب ليبرد لمدة 15 دقيقة، ثم وضعه على طبق التقديم، ويقدم دافئًا أو باردًا.


الحلاوة الطحينية بالشوكولاتة

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب سكر بودرة منخول.
  • كوب حليب بودرة منخول .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب طحينة سائلة.
  • حبيبات شوكولاتة.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع الحليب والسكر والفانيليا.
  • تخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف الطحينة، وتعجن المكونات باليد للحصول على عجينة طرية.
  • في وعاء بلاستيكي نظيف وجاف توضع الشوكولاتة، ثم طبقة من الحلاوة تليها الشوكولاتة، وهكذا حتى نفاد الكمية.
  • يغلق الوعاء بإحكام، ويترك في الثلاجة مدة 4 ساعات.


حلاوة طحينية بالكاكاو

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب الباودر.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من الطحينية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير الحجم حليب البودرة ويضاف إليه السكر البودرة والكاكاو ونصف كمية الفستق.
  • تضاف الطحينية الى الوعاء وتخلط جيدا.
  • يوضع في قالب زجاجي بايركس، ورق الزبدة ويضاف خليط الحلاوة في القالب وتترك في الثلاجة لمدة أربعة وعشرون ساعة.
  • يوضع القالب على طبق التقديم الواسع ويقلب، وينثر فوقه الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم.


حلاوة طحينية بالعسل

وقت التحضير 20 دقيقًة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو سمسم.
  • كيلو طحينة سائلة.
  • نصف كيلوعسل نحل.
  • ربع كيلو عسل أسود.
  • ملعقة هيل مطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يطحن السمسم جيدًا.
  • يضاف الهيل المطحون والطحينة والعسل وماء الورد إلى السمسم وتخلط المكونات جميعها في محضرة الطعام حتى يصبح القوام يشبه قوام العجين.
  • تضاف المكسرات أو الشوكولاتة السائلة .
  • يوضع الخليط في قالب كيك أو في صينية مدهونة بطبقة خفيفة جدًا من الزيت.
  • يترك القالب في الثلاجة ليوم كامل ثم تقدم الحلاوة.


حلاوة الطحينية بدبس العنب

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للحلاوة

  • كوب من السكر الأبيض المنخل.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من الطحينية السائلة.
  • نصف كوب من الجوز المفروم والناعم.

لحلاوة الدبس

  • كوب من الطحينية.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من دبس العنب.

للتزيين

  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • كوب من الورد المجفف.

طريق التحضير

  • نضع الحليب،السكر والطحينية السائلة في وعاء ونخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • نضيف الجوز المفروم على الطحينية ونمزج المكونات جيداً.
  • نحضر ورق زبدة على شكل مستطيلين.
  • نضع ورق الزبدة على سطح أملس.
  • نفرد الحلاوة على سطح أملس فوق ورق الزبدة على شكل مستطيل ونتركها قليلاً.
  • نضع الطحينية السائلة،الحليب البودرة و دبس العنب في وعاء ونخلط المكونات جيداً حتى تتماسك مع بعضها البعض.
  • نفرد الحلاوة على سطح أملس على شكل مستطيل.
  • نضع المستطيل الأول فوق المستطيل الثاني من الحلاوة.
  • نرش الحلاوة بالفستق الحلبي المجروش بالتساوي.
  • نلف الحلاة على شكل رول اسطوانة.
  • نضع الرول في الثلاجة لمدة ست ساعات.
  • نضع الفستق الحلبي والورد المجفف في صينية واسعة.
  • نمرر رول الطحينية على الفستق الحلبي والورد المجفف حتى تتغلف من الخارج كاملة.
  • نقطع الحلاوة إلى قطع صغيرة ثم نقدمها في طبق التقديم.


حلاوة الطحينية بالتمر

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من السمسم المطحون.
  • نصف كوب من معجون التمر.
  • ربع كوب من الطحينية السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.

طريق التحضير

  • نضع الحليب،،السمسم،التمر،السكر والطحينية السائلة في وعاء ونخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • نرش الفستق الحلبي في وعاء بلاستيكي متوسط الحجم.
  • نضع الحلاوة في الوعاء البلاستيكي ونضغط عليها بالوعاء جيداً.
  • نضع الحلاوة بالتمر في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو حتى تتماسك وتجمد.
  • نخرج الحلاوة بالطحينة والتمر من الثلاجة ونقلبها على طبق واسع.
  • نقطع الحلاوة إلى قطع صغيرة ثم نقدمها في طبق التقديم.


حلاوة الطحينية بالقرفة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من الطحينية السائلة.
  • ربع كوب من السمن.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من من الفستق الحلبي المجروش.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.

طريق التحضير

  • نضع الحليب،،السمن،الزبدة،القرفة،السكر والطحينية السائلة في وعاء ونخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • نشكل العجينة على شكل رول اسطواني.
  • نضع الفستق الحلبي المجروش في صينية واسعة.
  • نمرر رول الحلاوة بالطحينية والقرفة على الفستق الحلبي المجروش حتى تتغلف من الخارج بالكامل.
  • نضع الحلاوة في الوعاء البلاستيكي واسع.
  • نضع الحلاوة بالطحينة والقرفة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو حتى تتماسك وتجمد.
  • نخرج الحلاوة بالطحينة والقرفة من الثلاجة ونضعها على طبق واسع.
  • نقطع الحلاوة إلى قطع صغيرة ثم نقدمها في طبق التقديم.


الحلاوة الطحينية بالفانيليا

وقت التحضير 10دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من النشاء.
  • كوب من الطحينة.
  • نصف كوب من الماء.
  • فانيليا.
  • مكسرات للزينة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب البودرة والسكر والنشاء في الخلاط الكهربائي.
  • تضاف الطحينة والماء والفانيليا.
  • تخلط المكونات جيدًا لمدة 3-4 دقائق في الخلاط الكهربائي.
  • توضع الحلاوة في طبق التقديم وتزين بالمكسرات وتقدم.


حلاوة طحينية بالدقيق

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص   تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الطحينة.
  • كوب من السكرالبودرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ظرفان من الفانيليا.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الفول السوداني المطحون.
  • مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

  • تسخن الطحينة على النار.
  • يسخن الدقيق على نار هادئة قليلًا.
*توضع الطحينة فى وعاء واسع ويضاف الدقيق إليها .
  • يضاف السكر و الزيت النباتي والحليب البودرة والفول السوداني والفانيليا إلى خليط الطحينة ويقلب جيداً ويفرك.
  • توضع الحلاوة فى علب بلاستيكية وتضغط جيداً باليد ويمكن إضافة المكسرات والزبيب حسب الرغبة.


كرات الحلاوة الطحينية بجوزالهند

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحلاوة الطحينية.
  • كوب من العجوة .
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعـقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • سمسم محمص.
  • ورق حلـويات صغير للتقديم.

طريقة التحضير

  • تخلط الحلاوة الطحينية في الخلاط الكهربائي مع العجوة و العسل و الهيل المطون حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة.
  • تغمس الكرات بالسمسم وتوزع في ورق الحلـويات وتقدم.


حلاوة تركية بالجوز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب ونصف من دبس التمر.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من الجوز المفروم.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء مع دبس التمر في قدر على نار متوسطة.
  • تذوب الزبدة في قدر آخر على نار هادئة.
  • يضاف الطحين للزبدة ويحرك حتى يصبح المزيج مثل العجين ثم يزال عن النار.
  • يضاف خليط الماء والدبس لخليط الطحين والزبدة ويقلب حتى يصبح المزيج متماسكاً.
  • يضاف الجوز المفروم ويحرك حتى تتمازج المكونات.
  • يوزع المزيج في قوالب صغير حسب الرغبة وتترك لتبرد وتتماسك قبل التقديم وتقدم.


حلاوة طحينية بالمكسرات

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من السكر الأبيض المطحون.
  • كوبان من الطحينة السائلة.
  • مقدار من المكسرات محمصة الفستق أو اللوز.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الحليب الجاف والسكر في وعاء مع تحريك بستخدام معلقة خشبية.
  • تضاف معلقة الفانيلا مع تحريك المكونات مع بعض.
  • تضاف الطحينية السائلة بشكل تدريجي مع عجن المكونات مع بعض لتصبح العجينة متجانسة ولا يوجد بها تكتلات.
  • تحفظ العجينة في ورق نايلون أوتحفظ في معدن ذات شكل مستطيل وتوضع ورق الزبدة ومن ثم توضع عجينة حلاوة.
  • تفرد العجينة على شكل مستطيل ثم تزين بمقدار من المكسرات المحمصة أو يمكن أن توضع المكسرات في العجينة نفسها وتعجن مع عجينة الحلاوة.
  • توضع العجينة في الثلاجة لحوالي ثلاث ساعات أو لليلة كاملة لحتى تتماسك جيدًا ثم تقطع.


حلاوة الطحينية بالشوكلاتة والمكسرات

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للحلاوة

  • كوب من السكر الأبيض المنخل.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من الطحينية السائلة.

للشكولاتة

  • كوب من القشطة.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من قطع الشوكلاتة.
  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

للمسكرات

  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • كوب من الجوز المفروم.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • ربع كوب من الزبيب

للتزيين

  • كوب من السمسم المحمص.
  • نصف كوب من المكسرات.

طريق التحضير

  • نضع قطع الشوكلاتة،الزبدة،السكر،القشطة،الحليب والكريمة المخفوقة في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك باستمرار حتى ذوبان المكونات ويصبح قوام الشوكلاتة كثيف ثم نرفع القدر عن النار ونترك الشوكلاتة لتبرد.
  • نضع الحليب،السكر والطحينية السائلة في وعاء ونخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • نضع ورق الزبدة على سطح أملس.
  • نفرد الحلاوة على سطح أملس فوق ورق الزبدة على شكل مستطيل.
  • ندهن الحلاوة بصوص الشوكلاتة جيداً على الحلاوة بالكامل.
  • نرش الحلاوة بنصف كوب من الفستق الحلبي المجروش،نصف كوب من جوز الهند المبشور،الزبيب ونصف كوب من الجوز على الشوكلاتة بالتساوي.
  • نلف الحلاوة على شكل رول اسطوانة.
  • نضع الرول في الثلاجة لمدة ست ساعات.
  • نضع باقي المكسرات الفستق الحلبي،السمسم المحمص،جوز الهند والجوز المجروش في صينية واسعة.
  • نمرر رول الطحينية على المكسرات حتى تتغلف من الخارج كاملة.
  • نقطع الحلاوة إلى قطع صغيرة ثم نقدمها في طبق التقديم.


حلاوة طحينية باللوز

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الطحينية سائلة.
  • ربع كوب من اللوز مشرح.
  • نصف كوب من الحليب بودرة.
  • ظرفان من الاستيفيا.

طريقة التحضير

  • يخلط في وعاء كل من الطحينة سائلة والحليب والاستيفيا.
  • يوضع في وعاء زجاجي ورق زبدة في القاع وتدهن جوانب وعاء بكمية قليلة من زيت الدوار بواسطة فرشاة سيليكون.
  • يوضع في قاع وعاء زجاجي كمية من اللوز ثم يسكب خليط الحلاوة ثم تضاف الكمية متبقية من اللوز.
  • يوضع وعاء في الثلاجة لحوالي 6 ساعات وتصبح الحلاوة جاهزة ويمكن تزيينها بقطع شوكولاتة.


الحلاوة الطحينية بالفستق الحلبي

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من طحينة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
  • كوب عسل.
  • كوب ونصف فستق حلبي.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • تخلط في وعاء الطحينة والملح وزيت جوز الهند والعسل.
  • يضاف الفستق الحلبي، وتخلط المواد.
  • يغلف قالب كيك مستطيل الشكل بورق زبدة.
  • يوزع خليط الطحينية في القالب مع الضغط قليلًا حتى يتماسك المزيج، ويكون مستوي السطح.
  • تدخل الحلاوة إلى الثلاجة لـ 4 ساعات على الأقل.


كرات الحلاوة الطحينية

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام حلاوة سادة .
  • علبتين بسكوت مطحون؛ ما يعادل أربعمئة جرام.
  • ملعقتين جوز هند.
  • ملعقة سمسم محمص مطحون .
  • 200 غرام شوكولا ذائبة.
  • 50 غرام زبدة .

طريقة التحضير

  • تفتت الحلاوة وتخلط مع البسكوت والزبدة ويضاف إليها باقي المكونات.
  • تجمع المواد بالشوكولا.
  • تكوّر بجوز الهند أو المكسرات أو السمسم المحمص.
  • تقدم في أكواب ورقية.


حلا حلاوة الطحينية

وقت التحضير 20 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة بسكويت شاي .
  • 150 غرام زبدة.
  • ملعقتين قشطة.
  • 500 غرام من حلاوة الطحينية المفتتة.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون .

طريقة التحضير

  • طحن علبة بسكويت الشاي وتعجن مع إصبع زبدة مذاب، وملعقتين من القشطة، وترص في الصينية.
  • على النار يذوب النصف إصبع زبدة خمسين جرام، وتضاف له الحلاوة الطحينية تفتت وتحرك باستمرار على نار هادئة.
  • الانتباه لكي لا يتغير لون الحلاوة الطحينية بمجرد إذابتها، وإطفاء النار ويضاف الهيل المطحون.
  • يصب خليط الطحينية على البسكويت وهو ساخن، ويزين الوجه بالفستق.
  • يترك حتى يبرد في درجة الغرفة إلى أن يتماسك، ثم يوضع في الثلاجة ليبرد، ويقطع مربعات ويقدّم.


كيك حلاوة الطحينية بصوص التوفي المبتكرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة وسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين المنخول.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • أربع بيضات.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • علبة من القشطة.
  • كوب ونصف من حلاوة الطحينية السادة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
  • نصف كوب من كريمة الخفق .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • فستق حلبي خشن حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يخفق الزيت مع السكر ثم يضاف البيض بيضة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
  • يخلط الطحين مع الباكينج باودر، والهيل المطحون، ثم يضاف الطحين تدريجيًا مع الخفق.
  • يخلط الحليب مع الحلاوة في الخلاط، ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب جيداً.
  • تضاف علبة القشطة ويحرك الخليط جيداً حتى يتجانس.
  • يسكب الخليط في قالب خبزٍ ويخبز في فرنٍ محمى مسبقاً إلى درجة حرارة 180مئوية مدة 45 دقيقة حتى ينضج.

لتحضير التوفي

  • تثقب الكيكة بعد أن تبرد بواسطة سكينٍ، ثم يحضر صوص التوفي بوضع السكر البني في وعاءٍ على النار، وعندما يذوب تضاف الزبدة والكريما بحرصٍ فوق السكر وتترك المكونات تغلي مع بعضها.
  • تسكب التوفي فوق الكيكة وترش بالفستق الحلبي.


طريقة عمل الكيكة بالحلاوة الطحينية

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الزبدة.
  • 300 غرام من الحلاوة الطحينية.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • 300 غرام من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من البندق المحمص.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

التزيين

طريقة التحضير

  • تخلط كل المقادير معا وبالترتيب، ثم تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تخفق الزبدة مع السكر جيدا، ثم يضاف البيض والملح، وتفكك الحلاوة، لتضاف كل المكونات للخليط مع الخلط الجيد.
  • يضاف البيكنج بودر والدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخفق، ثم يصب جزء من الخليط في قالب كيك مدهون بالزيت.
  • يضاف الكاكاو إلى الجزء الأخير من سكب الخليط، ثم يضاف باقي الخليط للقالب، وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتقدم عند النضج.
  • تخلط الكريمة مع العسل الأسود جيدا، و يزين بها الكيك ثم توضع حبات البندق، وتقدم.


طريقة عمل حلويات بالحلاوة الطحينية

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان وربع الملعقة من الزبدة.
  • ربع كيلو غرام من الحلاوة الطحينية.
  • ربع كيلو غرام من الشوكولاتة الحليب.
  • ربع كيلو غرام من البسكويت السادة المطحون.

طريقة التحضير

  • يسخن الحليب على النار، ويضاف له الزبدة، الشوكولاتة وتحرك المكونات حتى تذوب في الحليب، ثم ترفع عن النار، وتترك جانبا حتى تبرد لحين الاستعمال.
  • يخلط البسكويت المطحون مع ثلاثة أرباع كمية الحلاوة الطحينة، مع خليط الشوكولاتة والحليب، وتحرك المكونات جيدا حتى تتجانس تماما.
  • تقسم العجينة الناتجة إلى ما يقارب الثماني عشرة كرة صغيرة، تحشى كل كرة منها بملعقة صغيرة من الحلاوة المتبقية، ثم تقدم بعد أن تبرد قليلاً ، ويمكن تقديمها مع حبات الفستق على وجهها.


طريقة عمل تاج بحلاوة طحينية شامية وجوز الهند

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ16 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من الزبدة الطرية.
  • 250 غرام من السكر البودرة.
  • بيضتان.
  • صفار حبتان كبيرتان من البيض.
  • كوب كبير من جوز الهند المحمص والمطحون.
  • 100 غرام من الحلاوة الطحينية الشامية.
  • كوبان كبيران من النشاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كمية من الدقيق، حسب الحاجة.
  • كمية من الشوكولاتة، حسب الرغبة.
  • كمية من الفستق الحلبي، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة وصفار البيض والسكر في وعاء، خفقا جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيجا كريميا.
  • يضاف البيض والحلاوة الطحينية الشامية وتخلط المكوزنات من جديد.
  • يخلط جوز الهند والخميرة والنشاء في وعاء آخر، ثمّ يضاف المزيج تدريجيًا على خليط البيض.
  • يضاف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت.
  • تشكّل كرات من العجينة، وتوضع في قالب سيليكون على شكل وردة.
  • يدخل القالب إلى الفرن، وويترك حتى يتغيّر لون وجهه على درجة حرارة حرارة متوسّطة.
  • يخرج القالب من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد.
  • تذوّب الشوكولاتة في حمام مائي، ويغمّس وجه الحلاوة فيه، وينثر الفستق الحلبي على الوجه.
  • يقدم تاج بحلاوة طحينية شامية و جوز الهند، على الإفطار.


تمر محشي بحلاوة الطحينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • أربع وعشرون حبة كبيرة من التمر ذو النوعية الجيدة.
  • كوب من الحلاوة بالطحينية.
  • كوب ونصف من حبات الشوكولاتة الداكنة.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون للزينة.

طريقة التحضير

  • تُشقّ حبات التمر بشكل طولي من جهة واحد ويُستخرج النواة منها.
  • تُحشى كل تمرة بنصف ملعقة صغيرة من حشوة حلاوة الطحينية.
  • تُذوب حبات الشوكولاتة بشكل تدريجي عن طريق الحمام المائي أو باستخدام الميكرويف مدة ثلاثين ثانية وتُكرر أربع مرات وتُحرك في كل مرة وتُقلب.
  • تُغطّى كل حبة من التمر المحشوة بالشوكولاتة وتوضع على ورقة من أوراق الزبدة على جنب.
  • تُرش كل قطعة من التمر بالشوكولاتة بالفستق الحلبي، ثمّ يُترك حتى يجفّ مدة ساعتين على الأقل.
  • يُحفظ في مرطبان مدة عشرة أيام.


عمل تارت الحلاوة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • قطعة من عجينة التارت الجاهزة.

لتحضير الحشوة

  • بيضتان.
  • سبع ملاعق كبيرة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 100 غرام من الزبدة الباردة.

للتزين

  • حلاوة سادة مفتتة حسب الرغبة.
  • دبس التمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تمد عجينة التارت في قالب وتشك بالشوكة.
  • يدخل القالب إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبيّة اللون.
  • تترك جانباً لتبرد.

لتحضير الحشوة

  • يخفق البيض على البارد في قدر.
  • يضاف السكر والدقيق والحليب والفانيليا والزبدة وتخلط على البارد.
  • يوضع القدر على حرارة متوسطة وتخفق بالخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات وتبدأ بالغليان.
  • تطفأ النار وتوضع الكريمة في وعاء.
  • يغطى الوعاء بالنايلون وتترك لتبرد على حرارة الغرفة.
  • تدخل الكريمة إلى الثلاجة لحين الإستخدام.
  • توزع الكريمة على عجينة التارت عند التقديم.
  • يوزع القليل من دبس التمر.
  • تزين بالحلاوة المفتتة بحسب الرغبة.


ترفل فادج حلاوة طحينية

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 150 غرام من الفستق الحلبي المطحون.
  • 300 غرام من حلاوة الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس التمر.
  • ربع ملعة صغيرة من الملح.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الفستق الحلبي ويفرم جيدًا لمدة ثواني، وتضاف الحلاوة وتهرس المقادير جيدًا.
  • يضاف دبس التمر والملح وتخلط مجددًا حتى تتجانس كل المقادير.
  • يؤخذ القليل من مزيج الحلاوة ونشكلها لكرات صغيرة.
  • تغلف الكرات كليًا بالفستق الحلبي المطحون.


بسكويت الطحينية والتمر

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى التحضير سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من دقيق القمح.
  • ثلث كوب من السكر التمر.
  • ملعقة صغيرة من بودرة حب الهال.
  • ربع ملعقة صغيرة من الصودا الخبز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند.
  • أربعة ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من التمر الطري منزوع النواة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من بسكوت الطحينية والتمر والمفتت.
  • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة خالية من الالبان.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البسكويت المفتت.
  • حبيبيات الكاكاو.
  • بذور من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 350 مئوية.
  • يوضع في وعاء متوسط الحجم، الدقيق والسكر وحب الهال وصودا الخبز والملح ويخلط جيدًا.
  • يوضع في وعاء صغير الزيت والطحينية والدبس والفانيليا ويخلط معا جيدا.
  • يضاف المزيج الرطب الى المزيج الجاف ويخلط جيدًا، ويضاف القليل من الماء حتى يصبح العجين متماسك.
  • يفرد العجين بين ورقتين من البارشمان حتي تصبح كثافته نصف سنتيمتر، ويقطع علي شكل الأشكال المرغوب فيها، ويوضع علي صينية الخبز. ومن الممكن أن نفرد بقايا العجين مجددًا وتوضع علي صينية الخبز.
  • توضع الصينية داخل الفرن لمدة اثنا عشر دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا من الجوانب والأسفل حتى يصبح مقرمشًا.
  • يترك البسكويت جانبًا حتى يبرد.


حلى التمر بالحلاوة الطحينية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ثلاثة أكواب من التمر مقطّع.
  • ثلاثة أكواب من حلاوة طحينية سادة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من السمسم.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يخلط التمر المقطّع مع الزبدة جيدًا وتلفّ العجينة.
  • تجهّز الحلاوة بإضافة الزيت وماء الزهر.
  • تلفّ جميع المكونات بنفس الطريقة التي تحضر بها قطع السوشي حيث توضع عجينة التمر في الأسفل والحلاوة فوقها.
  • تزيّن هذه القطع بالسمسم.

488 مشاهدة