طريقة عمل حلى الأناناس

حلى الأناناس بالبسكويت

يعدّ الأناناس من الفواكه الاستوائية التي تمتلك مذاقًا حلوًا، ممّا جعلها تدخل في العديد من وصفات الكوكتيل والمشروبات والحلويات، مثل؛ حلى الأناناس بالبسكويت، وحلى الأناناس بالكريمة، وكعك الأناناس، كما تدخل في تحضير السلطات ومجموعة واسعة من الأطعمة في كافة أنحاء العالم، خصوصًا في المطبخ الأمريكي، والآسيوي والكاريبي، ويتوفّر الأناناس في السوق كثمرة كاملة طازجة أو مقطعًا في معلبات لاستخدامه بالطريقة المرغوبة. وعند الرغبة في تناول الأناناس أو استخدامه في الوصفات، فيُقطع التاج المورق الموجود أعلى الثمرة مع جزء رقيق من أسفل التاج، ثمّ يُمكن تقطيعها على هيئة أنصاف أو أرباع طولية، كما يُمكن تقطيعها على هيئة شرائح مستديرة، إلّا أنّ تقطيعها بهذه الطريقة يجعل من الصعب التخلّص من البذرة الداخلية الصلبة. أمّا البسكويت؛ فإنّه أحد المنتجات الغذائية المصنّعة من الدقيق، والسكر، والماء، والمادة الدهنية، والملح، والماء، مع إمكانية إضافة مكوّنات أخرى، وهو واحدٌ من الأغذية الشائعة التي اعتاد الناس تناولها إلى جانب الشاي في السهرات والرحلات، ويتوفّر البسكويت بأنواع مختلفة بالإمكان استخدام أي منها لتحضير مجموعة واسعة من الحلويات أو الوصفات الغذائية عمومًا.

تاريخ حلى الأناناس بالبسكويت

لا يوجد تاريخ لحلى الأناناس بالبسكويت على وجه التحديد، إلّا أنّ الحلويات عمومًا ترجع في نشأتها إلى عصور ما قبل التاريخ؛ فأوّل حلوى تناولها الناس هي العسل، أمّا تصنيع الحلوى فيرجع إلى ما يُقارب 2000 قبل الميلاد؛ إذ صنع قدماء المصريون الحلويات عن طريق الجمع بين الفواكه، والمكسرات والعسل، وصنع الرومان والإغريق والصينيون الحلويات مع بذور السمسم، واستخدم شعب الآزتيك في المكسيك حبوب الكاكاو لصنع مشروب مر من ما يزيد على 3000 عام، وبعد 1500 عام من صنعه تم تحلية المشروب بالسكر، ومن هنا كانت الانطلاقة لوصفات الحلويات، وفي العصور الوسطى أصبحت حلوى السكر أكثر شيوعًا، لكن لم يكن بإمكان أحد سوى الأغنياء الحصول عليها لارتفاع تكلفتها آنذاك، وفي العصر ذاته بدأ الأطباء في إخفاء مذاق الأدوية السيئ بالاستعانة بالسكر.

أمّا الأناناس فترجع نشأته وفق ما يعتقد المؤرخون إلى البرازيل في أمريكا الجنوبية، وقد وصل إلى أوروبا لاحقًا، ويُروى أنّ كريستوفر كولومبوس وطاقمه هم من أوائل الأشخاص القلائل الذين تذوقوا الأناناس في القارة الأوروبية عام 1493م تحديدًا في جزيرة جوادلوب بفرنسا، وفي ذلك الوقت، كانت متوفرة للأغنياء والطبقة النبيلة فقط.

فوائد حلى الأناناس بالبسكويت

بما أنّ حلى الأناناس بالبسكويت يتكوّن أساسًا من الأناناس والبسكويت، فإنّ فائدته الغذائية في الجسم تتمثل فيما يأتي:

• الألياف الغذائية: يعدّ البسكويت مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية التي تُعزز صحة الجهاز الهضمي، خصوصًا عند استخدام النوع المصنّع من السكر البني ودقيق القمح الكامل، وإضافةً إلى البسكويت، فإنّ الأناناس أيضًا يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف الصحية، إلا أنّ عصيره يعد خاليًا من هذه الألياف.
• التقليل من الغثيان: إنّ بعض أنواع البسكويت مثل؛ بسكويت الزنجبيل؛ إذ يُسهم في علاج الغثيان والدوار.
• تقوية العظام: يُسهم الأناناس في الحفاظ على عظام قوية؛ لغناه بالمنجنيز الضرورية لصحة العظام والأنسجة، وإنّ كوب واحد من عصير الأناناس يسدّ حاجة الجسم اليومية لهذا المعدن بمعدّل 73%.
• علاج نزلات البرد: عند الإصابة بنزلة البرد؛ فإنّ أغلب ما يُفعله هو تناول مزيدًا من فيتامين سي أو عصير البرتقال، وجدير أنّ عصير الأناناس يكافئ عصير البرتقال عند الإصابة بهذا المرض؛ لاحتوائه على مادة البروميلين التي تُساهم في علاج السعال والبلغم المصاحبين لنزلة البرد.

حلى الأناناس بالبسكويت والتمر البارد

المقادير

1. كوبان من البسكويت المطحون.
2. ربع كوب من الزبدة الذائبة.

مكوّنات الطبقة الثانية

1. 400 غرام من الجبن الكريمي.
2. كوبان من الكريمة المخفوقة.
3. نصف كوب من السكر البودرة.
4. نصف كوب من الأناناس المقطع إلى مكعبات صغيرة.
5. نصف كوب من التمر المقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

1. خلط البسكويت والزبدة معًا في وعاء.
2. رص مزيج البسكويت والزبدة في قاع الصينية، وإدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد وتتماسك.
3. خفق الجبن الكريمي مع السكر في وعاء آخر لحين الحصول على مزيج متجانس القوام.
4. إضافة الكريمة المخفوقة مع التقليب بواسطة مشبك إلى أن تتداخل المكوّنات.
5. إضافة مكعبات الأناناس والتمر، مع الاستمرار في التقليب.
6. سكب مزيج الأناناس فوق طبقة البسكويت في الصينية، وإعادة الأخيرة إلى الثلاجة إلى أن تتماسك المكوّنات.
7. تزيين وجه الحلى حسب الرغبة عند التقديم.

القيمة الغذائية لحلى الأناناس بالبسكويت والتمر البارد

تحتوي كل حصة من حلى الأناناس بالبسكويت والتمر البارد على القيم الغذائية الآتية:

حلى الأناناس بالبسكويت والحليب

المقادير

1. صفار ثلاث بيضات.
2. ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
3. علبة من الحليب المركز المحلى.
4. كوب من الحليب.
5. علبة من الأناناس المقطع.
6. اثنا عشر إصبعًا من بسكويت ليدي فنجرز.
7. كوبان من كريمة الخفق المخفوقة.
8. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
9. ربع كوب من السكر.
10. ربع كوب من اللوز المفروم والمحمص.

طريقة التحضير

1. خلط صفار البيض مع النشا في وعاء لحين الحصول على مزيج ناعم القوام.
2. وضع الحليب مع الحليب المركز المحلى في وعاء على نار متوسطة الحرارة، مع التحريك إلى أن يبدأ بالغليان.
3. رفع الوعاء عن النار، وإضافة الحليب تدريجيًا وببطء لمزيج صفار البيض والنشا، مع التحريك إلى أن تتجانس المكوّنات.
4. إعادة الوعاء إلى النار مع التحريك بملعقة خشبية لحين الحصول على سماكة جيدة، ثمّ يُترك الخليط جانبًا ليبرد.
5. تصفية قطع الأناناس من العلبة، وترك عصيرها جانبًا.
6. غمس أصابع البسكويت بعصير الأناناس، وتوزيعها في طبق أو كاسات التقديم.
7. توزيع طبقة من الكريمة المخفوقة فوق السكويت، ثمّ الأناناس، ثمّ مزيج الحليب والبيض.
8. رش اللوز المحمص على الوجه، وترك الطبق أو الكاسات داخل الثلاجة حتى تبرد جيدًا قبل التقديم.

حلى الأناناس بالبسكويت بالقشطة والكريمة

المقادير

1. 500 غرام من الأناناس المعلب والمقطع على هيئة مكعبات.
2. كوب من عصير الأناناس.
3. 200 غرامًا من بسكويت الشاي.
4. خمسون غرامًا من الزبدة الذائبة.
5. ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
6. علبة من القشطة.
7. ملعقة كبيرة من كريمة الخفق البودرة.
8. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
9. نصف كوب من الحليب السائل.
10. ربع كوب من جوز الهند المبشور للتزيين.

طريقة التحضير

1. ربع كوب من جوز الهند المبشور.
2. خلط كل من الكريمة، والقشطة، والحليب السائل والفانيليا جميعها في الخلاط الكهربائي، ثمّ تُخفق المكوّنات معًا جيدًا إلى أن تتجانس.
3. تكسير البسكويت، وإضافة القرفة والزبدة إليها.
4. مزج خليط البسكويت مع خليط الكريمة والقشطة لحين الحصول على عجينة.
5. وضع طبقة من البسكويت والكريمة في قاع الصينية ورصه بشكل جيد.
6. سكب عصير الأناناس فوق البسكويت، ورص طبقة أخرى من الكريمة والبسكويت، ثمّ مكعبات الأناناس.
7. إدخال الصينية إلى الثلاجة وتركها إلى أن تبرد، ثمّ تزيّن بجوز الهند قبل التقديم.

القيمة الغذائية لحلى الأناناس بالبسكويت بالقشطة والكريمة

تحتوي كل حصة من حلى الأناناس بالبسكويت بالقشطة والكريمة على القيم الغذائية الآتية:

حلى الأناناس بالبسكويت وكريم الكراميل

المقادير

1. مغلف من بسكويت الشاي.
2. علبة من الأناناس.
3. مغلفان من الكريم كراميل.
4. مغلفان من الدريم ويب.
5. أربع حبات من جبنة كيري.
6. علبة من القشطة.
7. ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

1. وضع البسكويت في طبق التقديم على طبقتين.
2. تشريب البسكويت بماء الأناناس.
3. وضع الأناناس مع الماء المتبقي والكريم كراميل في الخلاط الكهربائي.
4. وضع مزيج الأناناس والكريم كراميل على النار حتى يغلي المزيج، ثمّ يُسكب مباشرة فوق البسكويت.
5. وضع الطبق في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. خفق الجبن، والقشطة، والحليب والدريب ويب معًا، وسكب المزيج فوق البسكويت والأناناس.

بينا كولادا

المقادير

1. 400 غرام من بسكويت دايجستيف.
2. ثلاثة أكواب من الأناناس المقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. كوبان من عصير الأناناس، أو ماء الأناناس المعلب.
4. ربع كوب من عصير الليمون.
5. كوب من حليب جوز الهند.
6. نصف كوب من السكر.
7. ملعقتان كبيرتان ونصف من نشا الذرة.
8. 500 مل من كريمة الخفق.
9. ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
10. كوب من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

1. تقطيع البسكويت إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام اليد.
2. تحميص جوز الهند في مقلاة واسعة إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
3. خفق الكريمة مع السكر، وترك المخفوق في الثلاجة لاستعماله لاحقًا.
4. خلط عصير الأناناس مع الليمون، وحليب جوز الهند، والسكر والنشا معًا في وعاء صغير.
5. وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التحريك إلى أن يُصبح الخليط سميكًا ويبدأ بالغليان، ثمّ يُرفع عن النار مباشرة.
6. تُضاف إليه قطع الأناناس مع التقليب، وهنا يجب الاحتفاظ ببضع قطع من الأناناس للتزيين.
7. توزيع نصف كمية البسكويت في قاع طبق التقديم، وتوزيع نصف كمية خليط الأناناس وهو ساخن فوقها.
8. رش نصف كمية جوز الهند فوق خليط الأناناس.
9. توزيع طبقة جديدة من البسكويت، ثمّ بقية الخليط.
10. توزيع الكريمة المخفوقة بعد أن يبرد الخليط، ثمّ رش جوز الهند المتبقي، وتوزيع قطع الأناناس.
11. وضع الطبق في الثلاجة لمدة أربع ساعات كحدٍ أدنى أو يوم كامل.

القيمة الغذائية لبينا كولادا

تحتوي كل حصة من بينا كولادا على القيم الغذائية الآتية:

حلى الموز والأناناس والبسكويت

المقادير

1. مغلفان من الكريم كراميل.
2. كوبان من القشطة.
3. ثلاثون قطعة من البسكويت السادة.
4. كوب من الحليب.
5. حبتان من الموز المقطع إلى شرائح.
6. كوب من الأناناس المقطع.
7. لوز شرائح للتزيين.

طريقة التحضير

1. تجهيز طبق تقديم شفاف ذي حافة عالية مقاس 13×9 بوصة.
2. وضع بودرة الكريم كراميل والقشطة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يُصبح الخليط ذو قوام هش وكريمي.
3. وضع طبقة من البسكويت في طبق التقديم بحيث يغطي القاع تمامًا، ثمّ يوزّع القليل من الحليب، ويوزّع القليل من خليط الكريم كراميل، وكذلك القليل من شرائح الموز والأناناس على سطح الخليط.
4. صف طبقة ثانية من البسكويت بحيث تغطي كلًا من الموز والأناناس، ويوزّع مجددًا القليل من الحليب، مع تكرار الخطوة السابقة على أن تكون الطبقة الأخيرة هي خليط الكريم كراميل والقشطة.
5. تغليق طبق التقديم بقطعة نايلون، ووضعه في الثلاجة لساعات طويلة أو طوال الليل.
6. إخراج حلى الموز والأناناس من الثلاجة، ورش سطحه بكمية كبيرة من شرائح اللوز المحمص، وتقديمه مباشرة.

حلى الكرز والأناناس بالبسكويت

المقادير

مكوّنات الطبقة السفلية

1. عبوة كبيرة من بسكويت دايجستيف.
2. علبتان متوسطتا الحجم من الأناناس المقطع شرائح.
3. ملعقة كبيرة من الجيلاتين السادة.
4. كوبان من الكرز الطازج المقطع أنصاف.

مكوّنات الطبقة العلوية

1. كوب ونصف من الماء الساخن.
2. باكيتان كبيران من جيلي الأناناس.
3. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
4. كوب ونصف من الماء البارد.
5. كوبان من الكريمة.
6. كوب من القشطة.
7. بسكويت مطحون أو فستق حلبي مطحون، وكرز للتزيين.

طريقة التحضير

1. تجهيز طبق تقديم كبير الحجم.
2. تكسير البسكويت، ووضعه في الطبق على هيئة طبقة سميكة، مع الاحتفاظ بجزء من البسكويت المفتت للتزيين.
3. فتح علب الأناناس، وتصفية الماء وحفظه جانبًا، وتقطيع الأناناس على هيئة مكعبات.
4. إضافة الجيلاتين إلى ماء الأناناس، ووضع الأخير في وعاء يحتوي على ماء ساخن، مع التقليب إلى أن يذوب الجيلاتين، ثمّ يُترك جانبًا حتى يبرد كاملًا دون أن يتماسك.
5. توزيع ماء الأناناس فوق البسكويت ليتشرّبه.
6. توزيع قطع الأناناس والكرز فوق البسكويت، وتركه جانبًا، مع الاحتفاظ ببعض الفواكه للتزيين.
7. وضع الماء الساخن في وعاء عميق، وإضافة الجيلي والسكر، مع التقليب حتى يذوب الجلي بشكلٍ تام، ثمّ يُضاف الماء البارد مع التقليب إلى أن تختلط المكوّنات، ثمّ يُترك جانبًا حتى يتماسك ويُصبح شبيهًا بقوام بياض البيض.
8. وضع الكريمة والقشطة معًا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله إلى أن يتشكّل خليط هش القوام، ثمّ يُضاف الجيلي مع التقليب بهدوء حتى يختلط مع الكريمة.
9. توزيع خليط الكريمة فوق الفاكهة مع مساواة السطح، ووضعه في الثلاجة لساعات طويلة حتى يتماسك.
10. تزيين سطحن الحلو بالبسكويت المفتت لقطع ناعمًا على هيئة خطوط، والتزيين بالكرز والأناناس والفستق الحلبي المطحون، وتقديم الحلى باردًا.

القيمة الغذائية لحلى الكرز والأناناس بالبسكويت

تحتوي كل حصة من حلى الكرز والأناناس بالبسكويت على القيم الغذائية الآتية:

بسكويت الأناناس

المقادير

1. كوب من الزبدة اللينة.
2. نصف كوب من السكر البودرة.
3. صفار بيضتان كبيرتان.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
5. كوبان ونصف من الدقيق.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقتان كبيرتان من النشا.
8. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

مقادرخليط التلميع

1. صفار بيضة كبيرة.
2. ملعقة صغيرة من الحليب.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقاديرالحشو

1. علبة من الأناناس المجروش.
2. نصف كوب من السكر.
3. ملعقة صغيرة من النشا.
4. ملعقة صغير من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه إلى حرارة 180 درجة مئوية.
2. وضع قطعة من ورق الزبدة في صينية قصيرة الحافة.
3. وضع الزبدة والسكر معًا ومزجهما، ثمّ يُضاف صفار البيض ثمّ الفانيليا.
4. إضافة الدقيق، والملح، والنشا والحليب، وتقليب المكوّنات معًا لحين الحصول على عجينة متماسكة.

تحضير الحشوة

1. وضع الأناناس، والسكر، والنشا وعصير الليمون معًا في وعاء متوسط الحجم، وتقليب المكوّنات بملعقة خشبية.
2. تغطية الوعاء، وتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يأخذ الأناناس اللون البني الفاتح، مع تقليبه من وقت إلى آخر خلال الطهي، ثمّ يُترك جانبًا ليبرد تمامًا.
3. أخذ مقدار حبة الجوز من العجينة، وتشكيلها على هيئة قرص صغير، ثمّ يوضع القليل من حشوة الأناناس داخلها، ويُقفل عليها وتُشكّل بشكل بيضاوي.
4. صنع عدة خطوط مزخرفة على البسكويت، وصفّه في الصينية.

تجهيز خليط التلميع

1. وضع الصفار، والحليب والفانيليا في وعاء صغير، وتقليبها معًا بالشوكة حتى تتجانس.
2. مسح حبات البسكويت بخليط التلميع بالاستعانة بفرشة عريضة.
3. وضع البسكويت في الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي.
4. إخراج البسكويت من الفرن، وتركه على شبك معدني ليبرد تمامًا قبل التقديم.

كيك بالأناناس

المقادير

مقادير خليط الكيك

1. كوب من الدقيق.
2. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
3. ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف كوب من الزبدة اللينة.
5. ثلاثة أرباع الكوب سكر ناعم الحبيبات.
6. صفار أربع بيضات كبيرة.
7. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
8. خمس ملاعق كبيرة من الحليب.

مقادير الطبقة العلوية

1. بياض أربع بيضات كبيرة.
2. ثلاثة أرباع الكوب سكر ناعم الحبيبات.
3. ثلاثة أرباع الكوب جوز مجروش.

مقادير الحشو

1. كوب من الكريمة السائلة.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
3. كوب من الأناناس المفروم.

طريقة التحضير

1. تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتحميته إلى حرارة 180 درجة مئوية.
2. تجهيز قالبين مستديرين مقاس 8 بوصة للقالب الواحد، ودهنهما بالسمن، ثمّ تغطية قاعهما بورق الزبدة، ورشهما بالقليل من الدقيق لتغطية الحواف.
3. نخل كل من الدقيق، والبيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة.
4. وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، ثمّ يُضاف كل من صفار البيض والفانيليا حتى يختفي البيض بشكلٍ كامل.
5. إضافة الحليب والدقيق لخليط الزبدة والسكر، وتشغيل الخلاط مجددًا على سرعة متوسطة لمدة ستين ثانية حتى يتشكّل خليط كيك ذي قوام سميك.
6. توزيع خليط الكيك في القالبين، وتسوية السطح بواسطة ملعقة بلاستيكية.
7. وضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله بسرعة متوسطة حتى يزداد حجم بياض البيض إلى الضعف ويُصبح أكثر هشاشة.
8. إضافة السكر تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في تشغيل المضرب لحين الانتهاء من كمية السكر كاملة، ويُصبح قوام بياض البيض أكثر تماسكًا.
9. توزيع خليط بياض البيض على خليط الكيك في القالبين بملعقة بلاستيكية عريضة، على أن يُغطيها تمامًا، ثمّ يُوزّع الجوز فوق البياض.
10. إدخال القالب إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، بعدها يُمكن اختبار نضج الكيك بغمس عود خشبي صغير في منتصفه، فإذا خرج نظيفًا

كان الكيك ناضجًا، وإلّا بحاجة إلى المزيد من الوقت.

1. إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد بشكل كامل، ثمّ يُعرج الكيك من القالب بحذر وانتباه.
2. خبز القالب الآخر من الكيك.

طريقة الحشو

1. وضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله بسرعة متوسطة حتى يُصبح حجم الكريمة مضاعفًا ويتماسك قوامها.
2. إضافة الأناناس إلى الكريمة، مع تقليبهما سويًا بملعقة بلاستيكية عريضة.
3. وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم واسع، وتوزيع نصف كمية الكريمة بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ توضع الطبقة الثانية على الكريمة.
4. توزيع المتبقي من الكريمة فوق الكيك، ويزيّن الكيك بالأناناس والجوز قبل التقديم، ويُنصح بحفظه في الثلاجة ليبرد قبل التقديم.

القيمة الغذائية للكيك بالأناناس

تحتوي كل حصة من الكيك بالأناناس على القيم الغذائية الآتية:

كيك الأناناس بالمقلوب

المقادير

مقادير خليط الأناناس

1. نصف كوب من الزبدة اللينة.
2. ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
3. علبة من الأناناس المقطع شرائح.
4. ربع كوب من الكرز المسكر.
5. ربع كوب من الجوز المجروش.

مقادير خليط الكيك

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من شراب الأناناس.

طريقة التحضير

1. تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه إلى حرارة 180 درجة مئوية.
2. إخراج شرائح الأناناس من العلبة، مع الاحتفاظ بالماء لصنع الكيك.
3. تجهيز قالب مستدير مقاسه 10 بوصة، وتوزيع الزبدة في قاع القالب بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ توزيع السكر البني، ثمّ شرائح الأناناس، ثمّ توضع حبة من الكرز في منتصف كل شريحة أناناس، ثمّ يرش الجوز على السطح.

تحضير خليط الكيك

1. نخل الدقيق، والبيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق، ويُترك الخليط جانبًا.
2. وضع كل من الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، مع تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يتشكل خليط هش ذو قوام كريمي.
3. إضافة البيضة ويشغل المضرب مجددًا على ذات السرعة حتى تختفي تمامًا، ثمّ تُضاف بيضة أخرى ويُشغّل المضرب على ذات السرعة حتى تختفي بشكلٍ كامل، ثمّ تُضاف الفانيليا.
4. إضافة جزء من خليط الدقيق إلى الزبدة والبيض في الخلاط الكهربائي مع التشغيل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، ثمّ القليل من شراب الأناناس، ثمّ خليط الدقيق والأناناس وهكذا لحين الانتهاء من كامل الكمية.
5. سكب خليط الكيك فوق خليط الأناناس في القالب.
6. إدخال القالب إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة، مع اختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير، إذ يجب أن يخرج نظيفًا بعد غرسه في منتصف الكيك، وإلّا هناك حاجة للانتظار قليلًا.
7. إخراج كيك الأناناس من الفرن، وقلبه في طبق التقديم مباشرة، وتركه لمدة خمس دقائق وهو مقلوب، ثمّ يُرفع ويُترك حتى يبرد كاملًا قبل التقديم.

ألاسكا بالأناناس

المقادير

1. سبع حبات صغيرة من الأناناس.
2. مغلف من الباوند كيك.
3. لتر من الآيسكريم.

مكوّنات الطبقة العلوية

1. بياض ثلاث بيضات كبيرة.
2. ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار.
3. ثلاثة أرباع الكوب سكر ناعم الحبيبات.
4. كرز أو فراولة للتزيين.

طريقة التحضير

1. تقطيع حبات الأناناس عرضيًا مع العنق، مع التخلص من الجزء القاسي الموجود في منتصف الأسنان بالاستعانة بسكين حادة، ثمّ يُقطّع اللب على هيئة مربعات، ويُخرج من الأناناس مع ترك ما يُقارب 1/4سم من اللب حول القشرة.
2. الاحتفاظ بالقشور جانبًا لاستخدامها كأكواب لتقديم الحلى.
3. وضع اللب على ورق نشاف بضع دقائق إلى أن يجف ويتخلص من السائل.

تحضير الحشوة

1. تقطيع الباوند كيك إلى مكعبات صغيرة، ووضعها في وعاء عميق.
2. إضافة الأناناس إلى مكعبات الكيك، مع التقليب إلى أن تختلط معًا، ثمّ يوزّع الخليط في قشور الأناناس.
3. وضع كرة من الآيسكريم على حشوة الأناناس، ووضعها في الفريزر بضع ساعات حتى يتجمد الحشو بشكل كامل قبل إدخاله إلى الفرن.
4. تسخين الفرن إلى حرارة 250 درجة مئوية، مع تثبيت الرف في المنتصف.

تحضير الطبقة العلوية

1. وضع بياض البيض وكريم الترتار في وعاء الخلاط الكهربائي، مع تثبيت المضرب الشبكي والخفق على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط أبيض اللون، ثمّ يُضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق بسرعة متوسطة لحين الحصول على مارينغ متماسك القوام ولونه لامع.
2. توزيع المارينغ بواسطة الملعقة على الآيسكريم حتى يتغطى تمامًا ويُصبح على شكل هرم.
3. وضع قشور الأناناس في صينية فرن واسعة، وإدخالها إلى الفرن المحمى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط حتى يتحمر المارينغ ويأخذ اللون الذهبي.
4. وضع حبة من الفراولة أو الكرز، وتقديمها مباشرة.

القيمة الغذائية للألاسكا بالأناناس

تحتوي كل حصة من الألاسكا بالأناناس على القيم الغذائية الآتية:

حلى الأناناس الكذاب

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

1. نصف كوب من السكر.
2. كوب من الماء.
3. ثلاثة أرباع الكوب زيت.
4. كوب من جوز الهند.
5. كوب من حليب البودرة.
6. أربع بيضات.
7. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

مقادير الطبقة الثانية

1. عشرة مكعبات من الجبن الكريمي كيري بدرجة حرارة الغرفة.
2. 395 غرامًا من الحليب المكثف والمحلى.
3. بسكويت شاي على شكل دائرة حسب الحاجة.

مقادير الطبقة الثالثة

1. عبوة من المشروب الغازي سفن أب.
2. ظرف كريم كراميل بودرة.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

1. وضع كل من السكر، والماء، والزيت، وجوز الهند، وحليب البودرة، والبيض والبيكنغ باودر داخل الخلاط الكهربائي.
2. خلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن تصبح متجانسة.
3. صب المكونات في صينية فرن مستديرة بعد دهنها بالقليل من الزيت.
4. إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا إلى حرارة مئة وثمانون درجة مئوية إلى أن تأخذ أطرافها اللون الذهبي.

لتحضير الطبقة الثانية

• خلط الجبن الكريمي مع الحليب المكثف المحلى معًا في الخلاط الكهربائي.
• سكب الخليط على سطح الطبقة الأولى بعد أن تنضج.
• إعادة الصينية إلى الرف السفلي من الفرن مع إشعال الأخير من الأعلى فقط.
• إخراج الصينية من الفرن حين تُصبح الطبقة العلوية متماسكة دون أن تحمر ثم توضع عليها قطع البسكويت مباشرة.
• ترك الصينية جانبًا إلى أن تبرد قليلًا.

لتحضير الطبقة الثالثة

1. وضع السفن أب والكريم كراميل معًا في وعاء على النار، وتقليبهما معًا إلى أن يغليان.
2. رفع الوعاء عن النار مع الاستمرار في التحريك حتى تقل سخونة المزيج قليلًا.
3. سكب الخليط فوق الطبقة الثانية في الصينية.
4. إدخال الصينية إلى الثلاجة إلى أن تبرد وتتماسك الطبقات جيدًا.
5. تقطيع الحلى بحجم القطعة من البسكويت، وصفّه في أوراق الكب كيك وتقديمه.

طريقة حلى الأناناس القديم

المقادير

1. ربع كوب من بسكويت الشاي المطحون.
2. 600 غرام من الأناناس المعلّب، والمقطع لشرائح ومصفّى.
3. علبة كبيرة من القشطة.
4. أربع قطع من الجبن الكريمي.
5. ظرف من كريمة الخفق.
6. ربع كوب من الماء البارد.
7. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

طريقة التحضير

1. صفّ شرائح الأناناس في صينية.
2. خلط كل من القشطة، والماء، والحليب، والكريمة والجبن الكريمي معًا في وعاء، بالاستعانة بالخلاط الكهربائي إلى أن تتجانس.
3. سكب مزيج الكريمة فوق طبقة الأناناس.
4. إدخال الصينية إلى الثلاجة إلى أن يجمد الحلى.
5. إضافة البسكويت المطحون على سطح حلى الأناناس بعد أن يبرد.
6. إعادة الصينية إلى الثلاجة من جديد إلى أن يجمد الحلى.

القيمة الغذائية لحلى الأناناس القديم

تحتوي كل حصة من حلى الأناناس القديم على القيم الغذائية الآتية: