حلاوة السميد التركية

حلاوة السميد

يُعدّ السميد أحد منتجات القمح النقية، على هيئة حبوب صغيرة؛ كالدقيق الخشن، ويدخل في تحضير عدة أنواع من الحلويات؛ كالبسبوسة، وكانت بداية انتشار السميد من فلسطين ومنها إلى باقي المطابخ الشرقية، أمّا حلى السميد فهو من الحلويات التي يتميز بها المطبخ العربي مؤخرًا، الذي ينفرد بطعم مختلف ولذيذ، كما أنّه سهل التحضير وبمكونات بسيطة، ويمكن تحضيره بعدة طرق. يُعرف عن السميد أنّه غنى بالعناصر الغذائية المهمة والمفيدة؛ كالبروتينات، والألياف، والكربوهيدرات، والفيتامينات، ويُمكن التحكم بنسبة السعرات الحرارية للحلى بتنويع طرق تحضيرها، ويمكن تحضير حلى السميد دون إضافات أو يمكن إضافة النكهات المحببة؛ كالجبن أو الشوكلاتة وغيرها. تعدّ حلاوة السميد من أشهر أنواع الحلويات العربية المنتشرة في دول العالم العربي، والمعروفة ببساطة مكوناتها وسهولة إعدادها، التي يعشق تناولها الصغار والكبار، ومن أهم مكوناتها؛ السميد أو القمح القاسي، وهو أحد منتجات حبوب القمح الذي يُعدّ غذاءً مهمًا ورئيسيًا لكافة شعوب العالم، ويُحصل عليه بعد تنظيفة من الشوائب، وسلقه ثم تخفيفه، وطحنه أو جرشه يدويًا أو آليًا، لينتج للمستهلك على صورته النقية، وعلى شكله الناعم أو الخشن، كما يُستخدم الخشن في تحضير بعض الأطعمة؛ كالمعكرونة وفي إعداد الحساء الكثيف، أما السميد الناعم فيستخدم في إعداد بعض الحلويات والمعجنات. إنّ حلاوة السميد كغيرها من أصناف الحلويات تحتوى على نسبة من السعرات الحرارية وكمية من الدهون الأحادية والمشبعة، إضافة إلى الكوليسترول والكربوهيدرات؛ إذ إنّها تمنح الجسم الطاقة والحيوية، كما أنّها تُساعد في بناء العضلات الجسم لما تحتوية من نسبة جيدة من البروتين. وفي هذا المقال سنتناول طرقًا مختلفة لتحضير حلاوة السميد، منها؛ حلاوة السميد التركية، حلى السميد التركي، حلى السميد التركي بالأيس كريم، حلى السميد المحمص، حلى كرات السميد المحمصة، حلى السميد بالمكسرات، وحلى السميد بالقرفة، وحلى السميد بجوز الهند وغيرها.

حلاوة السميد التركية

المقادير

1. كوب كبير من السميد الناعم.
2. كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
3. كوب ونصف كبير من الحليب السائل.
4. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
5. ملعقة كبيرة من الزبدة.
6. ربع كوب من الزيت النباتي.

للتزيين

1. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

1. يوضع ربع كوب من الزيت النباتي في قدر عميق، وتُضاف الزبدة للزيت، وتترك حتى تذوب تمامًا.
2. يضاف ملعقتان كبيرتان من الصنوبر، وتُحرك حتى تأخذ اللون الذهبي.
3. يضاف كوب كبير من السميد، وتُحرك المكونات جيدًا حتى يمتص الزيت.
4. يذوب كوب كبير من السكر مع كوب ونصف من الحليب السائل، ويُسكب فوق القدر.
5. يترك المزيج يبرد على حرارة الغرفة.
6. يرش على وجه القليل من القرفة، وتقدم فورًا.

القيم الغذائية لحلاوة السميد التركية

تحتوي الحصة الواحدة من حلى السميد التركى على القيم الغذائية التالية:

حلاوة السميد بالقرفة

المقادير

1. نصف كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
2. نصف كوب كبير من السميد ناعم.
3. ثلاث أكواب كبيرة من الماء.
4. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
5. ربع كوب كبير من الزبدة.
6. نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.

للتزيين

1. ربع كوب من اللوز المقشر.
2. ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

1. يوضع نصف كوب من السكر الأبيض، وثلاث أكواب كبيرة من الماء في قدر على نار مرتفعة الحرارة، يُحرك المزيج حتى يذوب السكر.
2. عند غليان المزيج تخفف النار ويترك لمدة 15 دقيقة، ثم يوضع المزيج جانبًا.
3. إذابة ربع كوب من الزبدة في قدر عميق، ثم يضاف إليه السميد وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا لمدة 5 دقائق أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
4. يضاف مزيج الماء والسكر تدريجيًا فوق السميد، تقلب المكونات مع بعضها البعض بملعقة خشبية حتى تتجانس جيدًا.
5. يسكب نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال، وملعقة صغيرة من القرفة، تحرك المكونات تدريجيًا حتى تتجانس المكونات جيدًا.
6. يترك المزيج يغلي ثم تخفف النار.
7. تقلب المكونات من وقت لآخر إلى أن يكثف المزيج، لمدة 10 دقائق.
8. تسكب حلى السميد بالقرفة في طبق التقديم وتزين باللوز المشرح والقرفة، وتقدم.

حلاوة السميد التركية بالآيس كريم

المقادير

• 500 غرام من السميد.
• 250 غرام من الزبدة المذابة .

شراب الحليب

1. كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
2. كوب كبير من الماء.
3. كوبان كبيران من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
4. نصف كوب كبير من الصونر المحمص.

للحشوة

1. كوب كبير من الآيس كريم بنكهة الفانيليا.

طريقة التحضير

1. يوضع كوب وثلاث أربع الكوب من الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة، يضاف كوب من الماء، وكوبان كبيران من السكر الأبيض.
2. يترك المزيج على النار حتى يذوب السكر الأبيض.
3. تذوب الزبدة الزبدة ويضاف الصنوبر، يضاف السميد ويحرك المزيج حتى يصبح لون السميد ذهبيًا.
4. يضاف مزيج الحليب بعناية ويوضع الغطاء.
5. تخفف النار ويرفع الغطاء ، يحرك المزيج مدة 7-6 دقائق حتى يُصبح كثيفًا.
6. تطفىأ النار وتوضع قطعة من القماش على وجه القدر، ويترك حتى يبرد.
7. تغلف أكواب التقديم بورق نايلون لاصق، يُرص مزيج السميد في الأكواب ثم تقلب في أطباق التقديم.
8. يقدم حلى السميد إلى جانب اللآيس كريم بنكهة الفانيليا.

القيم الغذائية لحلاوة السميد التركية بالآيس كريم

تحتوي الحصة الواحدة من حلاوة السميد التركية بالآيس كريم على القيم الغذائية التالية:

حلاوة السميد بجوز الهند

المقادير

1. ملعقة كبيرة من الطحنية.
2. حبتان كبيرتان من البيض.
3. كوبان كبيران من جوز الهند المبروش.
4. نصف كوب من السمن.
5. 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى.
6. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باورد.
7. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
8. كوب كبير من السميد الناعم.

القطر

1. كوب ونصف كبير من السكر الأبيض الناعم الحبيات.
2. كوب كبير من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
4. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتزين

1. نصف كوب من جوز الهند المبروش.

طريقة التحضير

1. تدهن الصينية بالطحينة قياس 28 سم بـ 24 سم.
2. توضع حبتان من البيض، وكوبان كبيران من جوز الهند في وعاء عميق.
3. يضاف للمزيج نصف كوب من السميد، و397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى، ملعقتان صغيرتان من البيكنج باورد، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
4. تمنزج المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس جيدًا.
5. يسكب مزبج السميد في صينية، ويُسوّى الشكل ليُصبح متجانسًا في صينية الخبز المعدة.
6. يخبز في فرن محمى إلى حرارة 175 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا فاتحًا.
7. تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر المبرد، توضع جانبًا لتبرد في درجة حرارة الغرفة، وتزين بكمية جوز الهند الإضافية، ثم تقطع إلى مربعات وتقدم.

طريقة تحضير القطر

1. يوضع كوب ونصف من السكر الأبيض، وكوب كبير من الماء إلى القدر، يغلي المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق.
2. يرفع المزيج عن النار ويضاف إليه عصير الحامض وماء زهر.

حلاوة السميد التركية بالزبدة

المقادير

1. كوب وثلث من السميد الناعم.
2. ثلث كوب كبير من الزبدة غير المملحة.
3. ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
4. ربع كوب كبير من الصنوبر المحمص.
5. 400 غرام من الحليب المكثف المحلى.
6. أربع كرات من الآيس كريم بنكهة الفانيليا.
7. كوب وربع كبير من الماء المغلي.

طريقة التحضير

1. يوضع 400 غرام من الحليب المكثف المحلى وكوب وربع من الماء المغلى.
2. يوضع ثلث كوب من الزبدة وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر عميق على حرارة متوسطة.
3. عند إذابة الزبدة، يضاف السميد ويحرك المزيج باستمرار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السميد ويصبح ذهبي اللون.
4. يصفى مزيج الحليب فوق مزيج السميد، ويوضع الغطاء ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة مع التحريك كل 5 دقائق.
5. يرفع القدر عن النار ويزال الغطاء، يغطى القدر، بمحارم ورقية وتُثبت عبر وضع الغطاء.
6. يترك المزيج يهدأ لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من أكبر كمية ممكنة من الرطوبة.
7. تغلف الأكواب بورق الزبدة والحرص على بروز الحواف من الأطراف، يرص مزيج السميد في قعر الأكواب.
8. تدخل الأكواب إلى الثلاجة حتى يبرد المزيج.
9. تقلب الأكواب في أطباق التقديم، وترفع الأكواب وورق الزبدة بعناية.
10. يضاف الصنوبر وكرة من الآيس كريم، ثم يزين وجه هذه الحلوى بالفستق الحلبي المجروش.
11. يقدم الحلى باردًا.

القيم الغذائية حلاوة السميد التركي بالزبدة

تحتوي الحصة الواحدة من حلاوة السميد التركي بالزبدة على القيم الغذائية التالية:

حلاوة السميد بالمكسرات

المقادير

الشيرة أو القطر

1. كوبان كبيران من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
2. كوب وربع كبير من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.

حلاوة السميد

1. كوبان كبيران من السميد الناعم.
2. ملعقة صغيرة من الهيل.
3. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
4. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
5. كوبان كبيران من الحليب السائل.
6. ملعقتان كبيرتان من النشا البودرة.
7. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض المنخول.
8. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
9. فصان من الهيل.
10. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
11. ربع كوب كبير من المكسرات للتقديم.

طريقة التحضير

1. يحضر طبق شفاف مقاس 9 بوصة تقريبًا.
2. يوضع كوبان كبيران من السكر الأبيض، وكوب وربع من الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض في قدر عميق على نار عالية.
3. تترك المكونات ليبدأ بالغليان ثم تخفف النار، ويترك لمدة 8 دقائق يغلي بهدوء حتى يتشكل القطر، ثم تُضاف الفانيليا، تترك جانبًا.
4. يوضع كوبان كبيران من السميد في قدر واسع أو مقلاة واسعة مرتفعة الحافة، يسخن على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية حتىى يُصبح ذهبي اللون.
5. يضاف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من القرفة، وأربع ملاعق من الزبدة الاستمرار في التقليب لتتشرب الزبدة.
6. يضاف القطر مع الاستمرار بالتقليب ليندمج مع السميد ويتشرب كل القطر.
7. يوضع السميد مباشرة في الطبق، ويُسوّى السطح جيدًا، ويترك جانبًا.
8. يوضع كوبان كبيران من الحليب السائل، وملعقتان كبيرتان من النشا، وملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض المنخول، وملعقتان من السكر الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
9. تُكسر حبة الهيل قليلًا لتتصاعد النكهة ثم يضاف إلى الحليب.
10. يقلب الخليط بمضرب شبك يدوي ليذوب الدقيق والنشا ثم استعمال ملعقة خشبية.
11. يوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح كثيف القوام، تُزال حبات الهيل.
12. تسكب القشطة مباشرة فوق السميد.
13. يوضع الطبق في البراد لمدة ساعة، كما يمكن وضعه لمدة يومين في البراد.
14. توزع كمية وفيرة من المكسرات على سطح القشة وتقدم مع المزيد من القطر.

حلاوة السميد المحمص

المقادير

الطبقة الأولى

1. كوب كبير من السميد الناعم.
2. كوب كبير من جوز الهند المبروش.
3. ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم.
4. 175 غرام من القشطة.
5. كوب كبير من الزيت النباتي.

الطبقة الثانية

1. ست قطع من جبنة كيرى.
2. 400 غرام من الحليب المكثف المحلى.
3. ملعقة صغيرة من النسكافيه.

للتزين ربع كوب من الكاكاو الخام.

طريقة التحضير

1. يُحمص كوب كبير من السميد مع ثلاث أرباع الكوب من السكر، وكوب من جوز الهند في قدر على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا.
2. يُمزج 175 غرام من القشطة مع كوب كبير من الزيت في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات جيدًا.
3. يسكب الخليط الثاني على الأول، ثم تُعجن المكونات مع بعضها البعض للحصول على قوام متماسك.
4. يسكب المزيح في صينية مدهونة بالزيت ويُسوى السطح.
5. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

طريقة تحضير الطبقة الثانية

1. توضع ست قطع من جبنة الكيرى، و400 غرام من الحليب المكثف المحلى، وملعقة صغيرة من النسكافيه في الخلاط الكهربائي.
2. تخفق جميع المكونات مع بعضها البعض ثم يسكب المزيج فوق الطبقة الأولى، ويُسوى السطح.
3. تتدخل الصينية الفرن على الرف العلوي، حتى تتماسك الحلى، ويُصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
4. يدخل الحلى البراد لمدة 60 دقيقة حتى يبرد.
5. تخرج الحلى من البراد وتوضع في طبق، ثم تزين هذه الحلوى برش الكاكاو على وجهها، ثم تُقدم باردة.

القيم الغذائية لحلى السميد المحمص

تحتوي الحصة الواحدة من حلى السميد المحمص على القيم الغذائية التالية:

كيكة السميد بالسمن

المقادير

1. ثلاث أكواب كبيرة من السميد الناعم.
2. كوب ونصف من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
3. ربع كوب من السمن المذاب.
4. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
5. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
6. كوب وربع كبير من الماء الدافىء.
7. كوبان كبيران من القطر أو الشيرة.
8. ربع كوب كبير من الصنوبر للتزين.

طريقة التحضير

1. يوضع ثلاث أكواب كبيرة من السميد، وربع كوب من السمن المذاب، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من ماء الورد وكوب وربع من الماء دافئ.
2. تخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تتجانس.
3. يترك خليط الكيك حتى يرتاح لمدة ساعة على الأقل.
4. يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
5. يسكب الكيك في قالب مدهون بالطحينة.
6. يوضع الصنوبر على الكيك.
7. يدخل القال إلى الفرن مدة 35 دقيقة أو حتى تحمر أطراف الكيك.
8. يخرج الكيك من الفرن ويسكب عليه فورًا القطر البارد.
9. يترك الكيك السميد يبرد تمامًا ثم يقطع إلى قطع متساوية، ويوضع في أطباق التقديم ويقدم.

حلاوة كرات السميد المحمص

المقادير

1. كوبان كبيران من السميد الناعم.
2. نصف كوب كبير من جوز الهند المبروش.
3. ثلاث أرباع الكوب من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
4. كوب كبير من القشطة.
5. كوبان كبيران من الحليب المكثف المحلى.
6. نصف كوب كبير من جوز الهند المبشور (للتزيين).

طريقة التحضير

1. يحمص كوبان كبيران من السميد مع ثلاث أرباع من السكر الأبيض مع التقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد.
2. يمزج السميد مع كوب كبير من القشطة، وكوبان كبيران من الحليب المكثف المحلى، ونصف كوب من جوز الهند في وعاء عميق، حتى يتجانس الخليط.
3. يعجن المزيج معًا حتى الحصول على قوام متماسك.
4. تشكل من المزيج كرات متوسطة، ثم تلف في جوز الهند المبشور حتى تغطى تمامًا.
5. تدخل الكرات البراد، حتى تبرد تمامًا، وتقدم باردة.

القيم الغذائية لحلى كرات السميد المحمص

تحتوي الحصة الواحدة من حلى كرات السميد المحمص على القيم الغذائية التالية:

حلاوة السميد بالفستق

المقادير

1. كوب كبير من السميد الناعم.
2. كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
3. ربع كوب كبير من الزبدة الذائبة.
4. كوب ونصف من الماء.
5. ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
6. ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للزينة.

طريقة التحضير

1. إذابة ربع كوب من الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
2. يضاف كوب كبير من السميد الناعم يحرك باستمرار حتى يتغير لون السميد.
3. تخفف النار ثم يسكب كوب ونصف من الماء ويحرك حتى يتشرب السميد الماء ويشتد المزيج.
4. يضاف كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات، ويحرك جيدًا حتى يشتد المزيج من جديد ويغلي المزيج.
5. تضاف ملعقة صغيرة من الهال، وتختلط المكونات من جديد ثم يسكب المزيج في صينية.
6. يغطي وجه صينية بورق النايلون، ويدخل إلى الثلاجة مدة 3 ساعات على الأقل.
7. قبل التقديم، يقطع الحلى قطعًا متساوية، ويوضع في أطباق التقديم، ويزين وجه الحلوى بالفستق الحلبي ويقدم.

حلاوة السميد المحشي

المقادير

1. 100 غرام من الزبدة الذائبة.
2. كوب كبير من السميد الناعم.
3. كوبان كبيران من الحليب السائل.
4. كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.

الحشوة

1. كوبان كبيران من الحليب السائل.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا البودرة.
3. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض المنخول.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
5. ربع كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشوة

1. يوضع كوبان كبيران من الحليب السائل، وملعقتان كبيرتان من الدقيق، وثلاث ملاعق من النشا، وربع كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيات في قدر على النار.
2. تقلب المكونات جيدًا مع بعها البعض حتى يصبح الخليط سميك، ثم يرفع عن النار، ويترك جانبًا لتبرد.
3. توضع الزبدة على النار وتترك حتى تذوب، ثم يضاف السميد وتقلب حتى يتغير لون السميد، ثم يضاف الحليب والسكر وتقلب المكونات جيدًا حتى يُصبح الخليط متماسكًا.
4. يحضر صحن عميق، يغلف بورق النايلون، ثم يوزع فيه طبقة من السميد، وتشكل الطبقة بحيث تكون مكورة من الداخل، ثم توضع كمية كافية من القشطة.
5. يمكن أن يوضع في صينية كبيرة على شكل طبقات.
6. تُغلق الحلوى بطبقة أخرى من السميد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، بعدها تخرج من الصحن، وتزين بالفستق الحلبي وتقدم.

القيم الغذائية حلى السميد المحشي

تحتوي الحصة الواحدة من حلى السميد المحشي على القيم الغذائية التالية:

حلاوة السميد بالجبنة

المقادير

1. 150 غرام من جبن العكاوي، المنقوع في الماء البارد ليلة كاملة.
2. كوب كبيرة من السميد الناعم.
3. كوب كبير من القطر أو الشيرة.
4. نصف كوب كبير من اللوز المحمر.
5. نصف كوب كبير من الصنوبر المحمر.
6. ربع كوب كبير من زهر الليمون.
7. ربع كوب كبير من السمن.

طريقة التحضير

1. يسخن ربع كوب من السمن في قدر على نار هادئة ثم يضاف كوب كبير من السميد ويُحمص السميد.
2. يسكب كوب كبير من الشيرة فوق السميد المحمص تدريجيًا مع التحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
3. يضاف المزيد من الشيرة في حال احتاج المزيج ذلك.
4. يوضع الجبن العكاوي في وعاء التقديم زجاجي ثم يسكب فوقه مزيج السميد والشيرة وهو ساخنٌ جدًا.
5. تقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
6. يزين الحلي بالصنوبر واللوز وزهر الليمون المحمرين ويقدم ساخنًا.

حلاوة السميد بالخوخ والمكسرات

المقادير

1. نصف كوب كبير من السميد الناعم.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
3. 25 غرامًا من الزبيب.
4. حبتان من الهيل (الحبهان).
5. كوب كبير من الماء المغلي.
6. عودان كبيران من القرفة.
7. نصف كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
8. كوب ونصف كبير من الكريمة.
9. ربع معلقة صغيرة من الملح الناعم.

هريس الخوخ

1. 100 غرام من الخوخ المعلب.
2. ملعقة من السكر الأبيض ناعم الحبيات.

للتزيين

• 30 غرامًا من الفستق الحلبي المجروش.
• 30 غرامًا من الشرائح اللوز.

طريقة التحضير

1. إذابة السمن على نار متوسطة ويضاف السميد والزبيب، وأعواد القرفة وبذور الهيل.
2. يخفق حتى يصبح الخليط متجانس ويتحول لون السميد إلى لون وردي.
3. إضافة الماء ويترك المزيج على نار خفيفة ويطبخ حتى ينضج السميد، تقلب المكونات جيدًا.
4. يضاف السكر ويطهى المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
5. تضاف الكريمة والملح ويطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
6. يمزج الخوخ والسكر معًا من أجل هريس الخوخ.
7. توضع ثلاث ملاعق كبيرة في قدر من حلاوة السميد في طبق، ويضاف القليل من هريس الخوخ، ويُرش على الوجه القليل من الفستق الحلبي واللوز.
8. تقدم حلوى السميد ساخنة أو بارد.

القيم الغذائية لحلاوة السميد بالخوخ والمكسرات

تحتوي الحصة الواحدة من حلاوة السميد بالخوخ والمكسرات على القيم الغذائية التالية:

حلاوة السميد بالحليب

المقادير

1. كوب كبير من السميد الناعم.
2. كوب كبير من الحليب البودرة.
3. كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
4. أربع أكواب كبيرة من الماء.
5. ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا البوردة.
7. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. يوضع كوب كبير من الحليب في المقلاة على نار هادئة، ويقلب حتى يتحول لون الحليب ذهبي اللون.
2. يضاف كوب كبير من السميد للحليب ويقلب مع حليب البودرة، يضاف أربع كوب من الماء للمزيج ويحرك بسرعة حتى لا يتكتل.
3. يضاف للخليط كوب كبير من السكرالأبيض، والكركم، ثم يُترك المزيج حتى يغلي لمدة دقيقة.
4. تضاف الفانيليا، وماء الورد ويترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
5. يسكب في صحون التقديم ويقدم.

حلاوة السميد بالكريزة

المقادير

1. خمسة أكواب من الماء.
2. كوب كبير من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
3. كوب كبير من السميد ناعم.
4. نقطتان من ماء الورد.
5. نقطتان من ملون الطعام.

طريقة التحضير

1. يوضع خمس أكواب من الماء في قدر، ويضاف كوب كبير من السكر الأبيض، تحرك المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر.
2. يضاف كوب كبير من السميد ناعم، ونقطتان من ماء الورد، ونقطتان من ملون الطعام.
3. تحرك المكونات جيدًا مع بعضها البعض جيدًا حتى يتجانس المزيج.
4. يسكب المزيج في أكواب تقديم، ويزين بجوز الهند، ويوضع في ثلاجة ويُقدم باردًا.

القيم الغذائية لحلاوة السميد بماء الورد

تحتوي الحصة الواحدة من حلاوة السميد بماء الورد على القيم الغذائية التالية:

حلاوة السميد بالقشطة والشوكلاتة

المقادير

الطبقة الأولى

1. كوب كبير من الحليب البودرة المحمص على النار.
2. كوب كبير من السميد الخشن المحمص على النار.
3. 175 غرام من القشطة.

الطبقة الثانية

1. كوب ونصف كبير من الحليب السائل.
2. كوب كبير من الكريمة السائلة.
3. ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
4. ربع كوب من الشوكلاتة المذابة.

طريقة التحضير

1. يوضع كوب كبير من الحليب البورد، وكوب من السميد، و175 غرام من القشطة في وعاء تخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
2. يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
3. يوضع كوب ونصف من الحليب سائل في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، يضاف كوب كبير من الكرية السائلة، وملعقة صغيرة من القهوة، تُخفق المكونات مع بعضها البعض.
4. يترك المزيج حتى يغلي ويتماسك جيدًا، تضاف الشوكلاتة المذابة وتوضع فورًا على الطبقة الأولى وتترك لتجمد.
5. توضع في الثلاجة حتى برد، تقطع قبل تقديم وتوضع في أطباق تقديم الخاصة ثم تزين هذه الحلوى بالفستق الحلبي المجروش وتقدم.

حلاوة السميد بالقشطة

المقادير

1. كوبان كبيران من السميد الناعم .
2. ثلاث أكواب كبيرة من القطر.
3. 150 غرام من الزبدة المذابة.

القشطة

1. 175 غرام من القشطة.
2. كوب كبير من الحليب السائل.
3. ربع كوب كبير من المستكة المطحونة.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
5. ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
6. ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي (للتزيين).

طريقة التحضير

1. إذابة 150 غرام من الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
2. عندما تذوب بالكامل يضاف كوبان كبيران من السميدـ وتُحرك المكونات بسرعة حتى يصبح لون السميد ذهبيًا دون أن يحترق.
3. يضاف القطر بعناية ويوضع الغطاء، ثم تُطفأ النار، ثم يُوضع القدر جانبًا.
4. يحرك المزيج حتى يتماسك، يفرد في صينية التقديم، ويترك جانبًا حتى يبرد مزيج السميد.

طريقة تحضير القشطة

1. يوضع كوب من الحليب السائل، وملعقتان من السكر الأبيض، وملعقة كبيرة من النشا في قدر، ثم تُحرك المكونات حتى تتجانس.
2. يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويحرك باستمرار.
3. عندما يسخن المزيج، تُضاف 175 من القشطة، وربع كوب من المستكة.
4. تحرك المكونات حتى يصبح قوام المزيج كثيفًا.
5. تزين حلاوة السميد بالقشطة بالفستق الحلبي، يُقدم الحلى باردًا.

فوائد السميد

يحتوى السميد على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المهمة لجسم الإنسان مثل؛ الألياف والدهون المشبعة وغير المشبعة والسعرات الحرارية العالية، إضافة إلى الكربوهيدات والبرتوتينات، ومن أهم فوائد الصحية ما يأتي:

1. يفيد في دعم صحة الجهاز العصبي، وتقوية العظام في جسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على المعادن المهمة؛ كالفسفور والزنك والمغنيسيوم.
2. يمنح الجسم الشعور بالشبع والامتلاء لمدة طويلة؛ إذ إنّه يعد مادة قاسية يهضمها الجسم ببطء.
3. يعمل على تزويد الجسم بالطاقة والنشاط.
4. يفيد البوتاسيوم الموجود به في تحسين وظائف الكلى وتنشيطها.
5. بعمل على التحصين من الإصابة بالأمراض، لاحتوائه على فيتامين E، وعلى مجموعة فيتامين B الضروريان في حماية ووقاية الجسم.

نصائح لنجاح حلاوة السميد

حلاوة السميد من أشهر الحلويات العربية، وذلك لسهولة عملها وسرعة تحضيرها، ومن أسرار نجاح حلاوة السميد إليك أهم الأسرار والنصائح للحصول على أشهى حلاوة في البيت:

1. يُعدّ السميد من المكونات الأساسية لتحضير حلاوة السميد، والحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة، لذلك ينخل السميد قبل مزجه مع باقي المقادير لتفادي تكتل الخليط.
2. يجب الانتباه عند التحميص في بعض الوصفات، بحيث لا يحترق أثناء فيتغير لونه، وطعمه.
3. إنّ استخدام ماء الزهر عند تحضير العجينة، يعطيها نكهة شرقية مميزة.
4. إن قررنا تحضير القشطة في المنزل، يجب إذابة نشا الذرة في الماء البارد قبل مزجة مع باقي السوائل لتفادي تشكل كتل صغيرة وصلبة، يستحيل تذويبها لاحقًا.
5. الانتباه لكمية الحشوة، فلا توضع كمبية كبيرة منها، كذلك لا تقلل الحشوة فيطغى طعم العجينة، يجب الموازنة بين العجينة والحشوة.
6. استخدام زهر الليمون للزينة؛ إذ إنّه يُعطي لمسة سحرية بلونة الأحمر القوي فوق لون الحلوى، ويُمكن تزيين حلى السميد بالفستق الحلبي المجروش.