طريقة عمل كفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٦ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

كفتة الفراخ المشوية

 

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كيلو من أفخاد الفراخ المسحبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4 ملاعق كبيرة من القرشلة.
  • ضمتان متوسطتا الحجم من البقدونس.
  • 4 حبات من البصل متوسطة الحجم (125 غ الحبة).

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونفرمه في محضرة الطعام ونعصره ونأخذ عصير البصل لاستخدامه فيما بعد.
  2. نغسل البقدونس ونضعه في محضرة الطعام.
  3. ننظف أفخاذ الفراج جيدًا ونفرمها في المحضرة.
  4. نضع أفخاذ الفراخ المفرومة في وعاء كبير ونضيف الملح والبهارات والفلفل الأسود والبصل المفروم والقرشلة والبقدونس المفروم ونحرك المكونات جيدًا إلى أن تتماسك.
  5. نغطي الوعاء بورق النايلون وندخله إلى الثلاجة ونتركه مدة 30 دقيقة ليتماسك مزيج الفراخ.
  6. نشعل الشواية ونتركها تسخن.
  7. نضع مزيج الفراخ على أعواد خشبية ونبلل اليد بماء البصل ونشكله بشكل طولي ورفيع.
  8. نضع الأسياخ على الشواية ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن ينضج مزيج الفراخ.
  9. نرفع الأسياخ عن الشواية ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

نصائح:


  • يمكن إضافة حبة صغيرة من الطماطم للخليط.

أكلات رجيم الكفتة والفليفلة

 

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص:3

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 450 غ من اللحمة المفرومة فرما ناعما.
  • رأس كبير من البصل وزن 150 غ.
  • حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحمراء 240 غ الحبة.
  • حبة متوسطة الحجم من الفليفة الخضراء 240 غ الحبة.
  • ربع ضمة من البقدونس.
  • حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الصفراء 240 غ الحبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهارات.

 

للتزيين:

  • عرقان من البقدونس.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل البقدونس ونفرمه فرما ناعما.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما ثم نضع نصف كميته في محضرة الطعام ونضيف له البقدونس المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البهارات ونخلطهم معًا ثم نعجنهم باليدين ونشكل اللحمة على شكل كرات.
  3. نضع مقلاة واسعة على النار ونتركها حتى تسخن ثم نضع فيها كرات اللحمة ونقلبهم على نار هادئة حتى تتحمر.
  4. نغسل الفليفلة ونقطعها لقطع متوسطة الحجم كما نغسل الطماطم ونقشرها ونفرمها فرما ناعما.
  5. نضع قدرًا على النار ونضع فيه زيت الزيتون ثم نضيف البصل المفروم المتبقي والفلفل المقطع ونقلبه حتى يذبل.
  6. نضع الطماطم المفرومة في وعاء الخلاط ونضيف لها دبس الرمان والفلفل الأسود والبهارات والملح ونخلطهم جيدا ثم نضيف الخليط للفليفلة والبصل.
  7. نضيف كرات اللحمة ونتركهم على نار هادئة حتى يسمك الخليط حوالي 20 دقيقة ثم يرفع الخليط عن النار.
  8. توضع الكفتة مع الفليفلة في طبق التقديم ونغسل عرقي البقدونس ونزين الطبق بهما ثم تقدم ساخنة.

 

 

نصائح:


  • يمكن إضافة خضراوات أخرى ترغبون بها.

صينية كفتة بالبندورة

  المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 المقادير:


  • كيلو من لحمة المفرومة ناعمًا.
  • 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم (125 غ الحبة).
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير:


  1. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. نغسل حبات الطماطم ونقطعها إلى شرائح.
  3. في وعاء نضع اللحمة ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات وربع كوب من زيت الزيتون ونحرك المكونات جيدًا.
  4. في صينية نضع مزيج لحمة الكفتة ونفردها على كامل الصينية.
  5. نضع شرائح الطماطم ونوزعها على كامل الصينية.
  6. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدة ساعة إلى أن تنضج تمامًا.
  7. نخرج الصينية من الفرن، نضع الكفتة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

 

نصائح:


  • يمكن إضافة 4/1 ضمة من البقدونس المفروم للحمة قبل طبخها.

كفتة السمك

 

المدة الزمنية: ساعة.

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف ضمة من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • عرق صغير من البصل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • رأسان من البصل صغيرا الحجم 60 غ الحبة.
  • نصف ضمة من الشبت.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملهقة صغيرة من الملح.
  • ضرس من الثوم.
  • سمكة هامور وزن كيلو غرام.
  • نصف صغيرة من البيكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للقلي:

  • لتر من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننظف السمك ونزيل القشور عنه ثم نقطعه لقطع كبيرة الحجم ونزيل القشور عنها.
  2. نضع قطع السمك في قدر على النار ونغمرها بالماء ثم نضيف القرفة والهيل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ونترك السمك على النار لينضج.
  3. نغسل البقدونس والكزبرة والشبت ونتركهم جانبا ليجفوا من الماء.
  4. نفرم الكزبرة والبقدونس والشبت فرمًا خشنًا، ثم نضعهم في محضرة الطعام ونفرمهم بها فرمًا ناعمًا.
  5. نرفع السمك عن النار ونصفيه من المرق ثم نزيل عنه الجلد والحسك.
  6. نضع السمك في وعاء ونضيف له الطحين والبيكينغ باودر والملح ونهرسهم بالشوكة ثم نضيفه للخضراوات الورقية في المحضرة ونخلطهم مع بعضهم.
  7. نضع زيت القلي في قدر على النار ونترك الزيت ليسخن.
  8. نشكل العجينة على شكل كرات ثم نقليها بالزيت الساخن حتى تتحمر ثم نرفعها من الزيت ونضعها على ورق ماص للزيت.
  9. تقدم كفتة السمك ساخنة.

 

 

نصائح:


  • لتنظيف السمك بسولة نرفعه باليد من الأسفل ونكشطه بالسكينة من الذيل باتجاه الرأس.
  • لتعزيز نكهة السمك نستخدم معه الحبق واليانسون والشمر والروزماري.
  • لاختيار السمك الجيد نشتري السمك ذو الخياشيم الحمراء الرطبة.


11 مشاهدة