كيفية عمل الكركديه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣١ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩

الكركديه

الكركديه هو عبارة عن شجرة طولها يصل إلى مترين، وتنتج أوراق حمراء اللون وقاتمة، تُغلى في الماء ويقدم المشروب الكركديه باردًا أو ساخنًا، وفي العراق يسمى شاي الكجرات وطعمه أقرب لشراب الورد، وفي وله أسماء عدبدة حسب كل دولة كالقرقديب والحماض الأحمر والفجر ويوجد من يسميه الكركديب. وللكركديه فوائد كقيرة فهو مفيدٌ لصحة القلب وضغط الدم، كما أنه جيد للحمية وينصح باستشارة الطبيب لذلك، ويستخدم الكركديه كصبغة في الصناعات الغذائية بفضل لونه الغامق.


طريقة عمل الكركديه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوب من أوراق الكركديه.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوبان من الثلج.

طريقة التحضير

  • نضع كوب من الماء ونصف كوب من السكر ثم نضيف الكركديه في قدر ونتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي جيدًاا.
  • نتركه لمدة أربع ساعات إلى أن يبرد وتتشرب أوراق الكركديه الماء.
  • نصفي أوراق الكركديه بالمصفاة ونأخذ الخلاصة الناتجة.
  • نضيف كل من الماء والسكر ونحرك إلى أن يذوب السكر تمامًا، ثم نضعه في البراد لمدة ما يقارب الساعتين.
  • نضيف الثلج المكسر ثم نسكبه في أكواب ويصبح شراب الكركديه جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل مهلبية الكركديه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من عصير الكركديه الجاهز.
  • ثماني ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • كوبان من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقه كبيرة من ماء الورد.
  • كمية من جوزالهند للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع عصير الكركديه الجاهز في قدر، ثم نضيف كل من السكر والحليب وماء الورد إلى أن يغلي.
  • نذوب نشا الذرة في ماء بارد ثم نسكبه على مزيج الكركديه.
  • نسكب المزيج في صحون التقديم ثم نضعها في البراد إلى أن يبرد، ثم يقدم.


طريقة عمل الكركديه بالقرفة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الكركديه الجاف.
  • عود من القرفة.
  • أربعة أكواب من الماء البارد.
  • نصف كوب من السكر أو حسب الرغبة.
  • شرائح من الليمون للتقديم.
  • مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

  • نحضر إناء نظيف وعميق فيه ماء بارد، ونضع فيه كل من الكركديه وعود القرفة.
  • نضع الإناء في البراد طوال الليل.
  • نصفي المشروب مع إضافة السكر حسب الرغبة والتقليب إلى أن يذوب السكر.
  • نصب الكركديه بالقرفة في أكواب التقديم، ثم نضع في كل كوب مكعبات من الثلج وقطرات قليلة من عصير الليمون الطازج أو شرائح من الليمون الطازجة ثم يُقدم.


طريقة عمل حلوى الكركديه والشوكولاتة بالجلي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

كيك الشوكولاتة

  • نصف كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • ثلث كوب من الكاكاو
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار بيضة.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.

مقادير الجلي

  • أربعة أكواب من الماء.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • كوب ونصف من ورد الكركديه الجاف.
  • خمس ملاعق صغيرة من الجيلاتين.

موس الشوكولاتة البيضاء

  • 60 غرامًا من صفار البيض.
  • 60 غرامًا من السكر.
  • 175 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
  • 175 غرامًا من الكريمة المخفوقة.
  • جيلي الكركديه المكثف.
  • خمس ملاعق صغيرة من الجيلاتين.

جناش الشوكولاتة

  • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • 100 غرام من الكريمة.

طريقة التحضير

لتحضير الكيكة

  • نخفق كل من الزيت مع السكر، ثم نضيف صفار البيض ثم الفانيليا ونخفق مرة أخرى.
  • نخلط كل من الدقيق والكاكاو والبيكربونات الصودا والبيكنج بودر والملح، ثم نضيف لبن رائب تدريجيًا ونقلب.
  • نصب المزيج في القالب ونخبزه على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

لتحضير جلي الكركديه

  • نصب الجيلاتين في قالب دون قاعدة مغلف بورق البلاستيك، ثم يوضع في البراد إلى أن يبرد ويتماسك.
  • يوضع على النار ويترك إلى أن يكثف ويصبح كالجليز، ثم يترك النصف الآخر جانبًا ليبرد.
  • نضع بعض الماء على الجيلاتين ونسخنه قليلًا، ثم تضاف ملعقتان من عصير الكركدية الجاهز مع الجيلاتين، ثم نضيف المزيج إلى العصير.

موس الشيكولاتة البيضاء

  • نخلط السكر مع الماء ثم نضعه على النار إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
  • نذيب الجيلاتين في القليل من الماء ونخفق البيض ثم نضيف السكر الساخن مع الخفق باستمرار.
  • نضيف الجيلاتين زنخفق مجددًا، ثم نضيف الشوكولاتة والجليز ثم نقلب مع الكريمة المخفوقة.
  • نضع الجلي على الكيك في المنتصف، ثم نصب الموس فوقهم، ويترك في البراد إلى أن يتماسك تمامًا.

جناش الشوكولاتة

  • نسخن الكريمة على النار، ثم نضيف الشوكولاتة ونقلب المزيج إلى أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  • نترها لتهدأ حرارته تمامًا، ثم نصبها فوق الموس ونخرج الحلوى من القالب ثم نقدمها.


طريقة عمل شاي الكركديه

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الكركديه المجفف.
  • كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • نغلي الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • نضع الكركديه في إبريق ثم نسكب فوقه الماء المغلي.
  • نتركه منقوعاً لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه في كوبين ثم نقدمه مباشرةً.


طريقة عمل الكركديه بالنعناع

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشر زهرات من الكركديه.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • فنجانان من السكر.
  • ربع حزمة من النعناع.

طريقة التحضير

  • نضع كل من زهرات الكركديه والماء والسكر وربع حزمة من النعناع في ابريق الشاي.
  • نضع الإبريق على النار إلى أن يغلي لمدة عشر دقائق.
  • نطفئ النارثم نقدمه ساخنًا.


طريقة عمل عصير الكركدية والأناناس

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة صغيرة من الأناناس.
  • كوبان من الكركديه المنقوع والمصفى والمبرد جيدًا.
  • كمية من السكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نخلط الأناناس في الخلاط الكهربائي مع ماؤه.
  • نضيف له كل من الكركديه والسكر إلى أن تظهر الرغوة ومن ثم نقدمه.


طريقة عمل عصير الكركديه مع التمر الهندي

وقت التحضير 15 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من التمر الهندي.
  • كوب من الكركديه.
  • كوب ونصف من السكر.
  • لتران من الماء.

طريقة التحضير

  • في قِدر غير لاصق وعميق نضع كل من التمر الهندي، الكركديه، السكر والماء، ونقلب جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا.
  • نضع القدر على نار متوسطة ونتكه يغلي بهدوء، لمدة خمس دقائق.
  • نترك الخليط في القدر ثم نضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • نصفي الشراب في مصفاة ناعمة، ثم نضيف مزيدًا من الماء حسب الرغبة، ثم نقدمه بارداً مع مكعبات الثلج.

57 مشاهدة