طريقة عمل القشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٧ ، ٢٢ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل القشطة

محتويات

القشطة

تعتبر القشطة من الأطعمة الشهيّة التي تدخل في العديد من المأكولات والحلويات، فهي تُستعمل كمادة ثانويّة في تكوين الحشوة للعديد من الحلويات كالقطايف وغيرها من الحلويات العربية، وهي أحد منتجات الألبان المشتقة من الحليب، وذلك بعد أن تتم معالجته على النار لمدة طويلة حتى تتكون المادة المتزبدة على سطحه، وتحتوي القشطة في مكوناتها على العديد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات والبروتينات والسعرات الحرارية والدهون المشبعة بالإضافة إلى الفيتامينات، وفي هذا المقال سنعرض طرق مختلفة لعمل القشطة في المنزل.


طريقة عمل قشطة للحلويات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف الكوب من الماء.
  • خمسة ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء، ويوضع على نار هادئة، ومن ثم يضاف إليها الحليب مع الإستمرار بالتحريك.
  • تضاف إليه الزبدة، والفانيليا مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً، ويبدأ الخليط بالغليان.
  • يوضع الماء في وعاء صغير، ويضاف إليه النشا، ويحرك جيداً حتى يذوب النشا تماماً.
  • يضاف خليط النشا إلى خليط الحليب، ومن ثم يحرك جيداً حتى يصبح الخليط ذات قوام كثيف.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
  • توضع القشطة في وعاء محكم الإغلاق، ومن ثم تحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام.


طريقة عمل قشطة بالحليب السائل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ظرف من الفانيليا.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • خمسة ملاعق من النشا مذوبة في نصف كوب من الماء.
  • نصف الملعقة الكبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب السائل في وعاء، ويوضع على النار، و يضاف إليه كل من السكر، والفانيليا مع التحريك المستمر، ومن ثم يترك حتى غليان الخليط.
  • يضاف إليه النشا المذوب في الماء، ومن ثم بحرك جيداً حتى يصبح قوامه غليظ.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
  • توضع القشطة في وعاء محكم الإغلاق، وتوضع في الثلاجة لحين الإستخدام.


طريقة عمل القشطة المطبوخة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • ست أاكواب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • نصف الكوب من النشا.

طريقة التحضير

  • يوضع كوب من الحليب في وعاء صغير، ويضاف إليه النشا، ومن ثم يحرك جيداً حتى يذوب النشا ويختلط مع الحليب.
  • يوضع خمسة أكواب من الحليب في وعاء، ويوضع على النار، ويترك حتى ييغلي.
  • يضاف إليه السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً.
  • يضاف خليط النشا المذاب بالحليب إلى وعاء الحليب والسكر الموجود على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية حتى تتماسم المكونات ويصبح غليظ القوام.
  • يضاف إليه ماء الزهر، وماء الورد مع التحريك المستمر حتى تختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • توضع القشطة جانباً حتى تبرد، ومن ثم توضع في الثلاجة لحين الإستخدام.


طريقة عمل قشطة بالنشا

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من حليب البودرة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء، ويوضع على نار هادئة، ويضاف إليه الماء، والدقيق، مع التحريك المستمر بواسطة الخلاط اليدوي حتى تختلط وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يستمر بالتحريك لعدة دقائق حتى يصبح سميك القوام وغليظ.
  • ترفع القشطة عن النار، وتوضع جانباً حتى تبرد، ومن ثم توضع في وعاء وتحفظ في الثلاجة لحين الإستخدام.


طريقة عمل القشطة من الحليب المجفف

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع الكوب من السكر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • اثنا عشرة حبة من التوست الأبيض منزوع الأطراف.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ربع الكوب من دقيق الذرة.

طريقة التحضير

  • يقطع التوست إلى مكعبات صغيرة.
  • يوضع الحليب في وعاء غير لاصق، ويضاف إليه كل من السكر، ودقيق الذرة، والماء، مع التحريك المستمر حتى تتداخل وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • تضاف إليه مكعبات الخبز، ويحرك قليلاً، ومن ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة كاملة تقريباً.
  • يوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويتماسك الخليط.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويضاف إليه ماء الورد، وماء الزهر، ويحرك حتى تختلط المكونات جيداً مع بعضها البعض، ومن ثم يترك جانباً حتى يبرد.
  • توضع القشطة في وعاء محكم الإغلاق، وتوضع في الثلاجة لحين الإستخدام.


طريقة عمل القشطة بالحليب وخبز التوست

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • كوبان من الماء البارد.
  • ست شرائح من خبز التوست.
  • ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من كورن فلاور أو النشا.

طريقة التحضير

  • تزال أطراف خبز التوست، ومن ثم تقطع الأجزاء الهشة إلى مكعبات.
  • يضع الماء البارد في وعاء، ويضاف إليه كل من حليب البودرة، والسكر، والنشا، ومن ثم تخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • توضع مكعبات الخبز في خليط الحليب والنشا، ويحرك قليلاً، ومن ثم يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة كاملة تقريباً.
  • يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج سميكاً.
  • يرفع الوعاء عن النار، ويضاف إليه كل من ماء الزهر، وماء زهر البرتقال، ويقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم يترك جانباً حتى يبرد ويتماسك قبل الإستخدام.


طريقة عمل القشطة العربية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاث ليتر من الحليب الكامل الدسم.
  • نصف الكوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ست ملاعق صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في وعاء، ويوضع على النار، ويحرك، ومن ثم يضاف إليه الخل مع التحريك المستمر حتى يتفتت الحليب ويصبح المزيج متكتلاً.
  • يسكب الحليب في مصفى، ومن ثم يصفى للتخلص من السائل الموجود فيه، ويترك الحليب المفتت جانباً.
  • يوضع الحليب السائل في وعاء آخر، ويوضع على النار، ومن ثم يضاف إليه كل من الكريمة السائلة، والسكر، والنشا.
  • تحرك المكونات جيداً حتى يغلي المزيج ويتماسك.
  • يضاف إليه الحليب المفتت مع الإستمرار بالتحريك لمدة دقيقة كاملة تقريباً.
  • يرفع الخليط عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد.
  • توضع القشطة في وعاء محكم الإغلاق، ومن ثم توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.


طريقة عمل القشطة بالعسل

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • مئة غرام من الفستق الحلبي المطحون.
  • نصف الكوب من العسل.
  • نصف الكوب من الرمان.
  • نصف كيلو غرام من القشطة الطازجة.

طريقة التحضير

  • توضع القشطة في طبق التقديم، ومن ثم تزين بالفستق الحلبي وحبوب الرمان.
  • يسكب العسل على الوجه، ومن ثم يوضع الطبق في الراد حتى يبرد.
  • يوضع الطبق في طبق التقديم، ومن ثم يقدم بارداً.


طريقة عمل القشطة بالقطر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الماء البارد.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوب كبير من نشا الذرة.
  • علبة كبيرة من القشطة.
  • ظرف من دريم ويب.

للقطر

  • عصير نصف ليمونة.
  • ملون طعام أحمر اللون، حسب الحاجة.
  • كوب كبير من السكر.
  • كوب كبير و نصف من الماء.

للكراميل

  • عصير نصف ليمونة.
  • نصف كوب من خليط المكسرات مع جوز الهند للتزيين.
  • كوبان كبيران من السكر.
  • كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يضاف كل من النشا مع الحليب داخل الطبق فوق الماء.
  • تمزج المقادير جيدًا حتى يذوب النشا جيدًا.
  • يترك الخليط فوق النار المعتدلة حتى يسخن جيدًا، مع تحريك المقادير باستمرار لكي لا يلتصق النشا في أسفل القدر.
  • يضاف كل من الدريم ويب مع القشطة وماء الزهر إلى القدر فوق النار، ثم تمزج المقادير جيدًا حتى يبدأ المزيج بالوصول إلى مرحلة الغليان.
  • تستمر عملية التحريك بالملعقة حتى يصبح خليط القشطة سميك القوام، ثم توضع داخل طبق حجمه كبير وتترك جانبًا حتى تبرد وحتى تتماسك تمامًا.

لإعداد القطر

  • يوضع كل من الماء مع السكر داخل قدر متوسط الحجم وعميق، فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • تمزج المقادير جيدًا حتى يذوب السكر، وحتى يبدأ المزيج بالوصول إلى مرحلة الغليان.
  • يضاف عصير الليمون وتستمر عملية التحريك من فترة إلى أخرى، حتى يصبح قوام القطر لزجًا قليلًا.
  • يضاف ملون الطعام الأحمر أو أي لون آخر حسب الرغبة، ثم يحرك القطر مع لون الطعام، حتى يمتزج اللون بالقطر تمامًا، ثم تزال من فوق النار ويترك حتى يبرد أو يمكن أن يوضع داخل البراد.

لإعداد الكراميل

  • يوضع ربع السكر داخل قدر فوق نار منخفضة حتى يتحول لون السكر إلى اللون البني الفاتح.
  • يضاف كل من الماء، والليمون، والسكر وتترك حتى يغلي وحتى يذوب السكر.
  • يترك خليط الكراميل فوق النار حتى يصبح سميك القوام كالعسل، ثم يزال من فوق النار، ثم يترك حتى يبرد.
  • توضع القشطة داخل أوعية حجمها مناسب خاص للتقديم ثم يصب خليط القطر الأحمر أو خليط الكراميل على القشطة حسب الرغبة، ثم تزين بمزيج جوز الهند مع المكسرات وتقدم وهي باردة على الفور على المائدة.


طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • كوب ونصف من السميد متوسّط الخشونة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من السكر.

للقشطة

  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من القطر الجاهز، أو حسب الرغبة.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

لإعداد البسبوسة

  • يوضع السميد مع السكر والبيض والبايكنغ باودر داخل طبق متوسط الحجم.
  • يضاف الزيت مع الزبادي إلى الطبق فوق المقادير السابقة، ثم تمزج المقادير جيدًا .
  • يصب نصف مقدار الخليط داخل صينية حجمها مناسب خاصة للفرن أو داخل قالب تشيز كيك متوسط الحجم، ثم تخبز داخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية حتى يتحول لونها تمامًا وتنضج.

لإعداد القشطة

  • يصب الحليب مع كل من النشا والسكر داخل قدر متوسط الحجم، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسّطة.
  • تمزج المقادير جيدًا بالملعقة الخشبية حتى تتداخل المقادير وتتجانس تمامًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل وسميك القوام.
  • يزال القدر من فوق النار ثمّ تضاف القشطة، ثم تمزج المقادير جيدًا بالملعقة الخشبية حتى تتداخل وتتجانس تمامًا، وحتى يتشكل مزيج متداخل ومتجانس جيدًا.
  • يصب خليط القشطة على طبقة البسبوسة المخبوزة داخل الفرن، ثمّ يغطّى السطح بالمتبقي من خليط البسبوسة.
  • توضع الصينية أسفل الشواية حتى يتحول لونها تمامًا.
  • تزال الصينية من داخل الفرن ثم يسكب القطر فوقها على الفور، ثمّ تزيّن حسب الرغبة.
  • تصبح البسبوسة بالقشطة جاهزة للتقديم على الفور وهي باردة على المائدة.


طريقة عمل بطاطس بالقشطة

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من جبنة الشيدر المقطعة شرائح.
  • رشة من الملحز.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • حبة كبيرة من البطاطا.
  • علبة من القشطة.

طريقة التحضير

  • تشطف البطاطس جيدًا بالماء البارد، ثم تقشر وتقطع إلى حلقات حجمها متوسط، ومعتدلة السمك، أو حسب الرغبة.
  • تجهز صينية متوسطة ومصنوعة من البايركس ثم تدهن بمقدار قليل من الزيت تمامًا، ثم ترص طبقة من حلقات البطاطس داخل الصينيىة المجهزة مسبقًا.
  • تتبل حلقات البطاطس بكل من رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ثم تسكب علبة القشطة عليها جيدًا، حتى تغطي جميع الطبقة بالتساوي من جميع الجهات.
  • ترص طبقة أخرى من حلقات البطاطس فوقها، ثم تتبل حلقات البطاطس مجددًا بكل من رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
  • ترص شرائح من الجبن الشيدر على سطح الصينية، ثم توضع الصينية داخل الفرن حتى تنضج.


طريقة عمل كابتشينو بالقشطة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصان

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من القشدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
  • كوبان من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يوضع القهوة مع الماء والحليب داخل طبق متوسط الحجم، ثم تمزج المقادير جيدًا.
  • يصب الخليط داخل طبق الخلاط الكهربائي ثمّ يضاف السكر إلى الخلاط الكهربائي.
  • تمزج المقادير داخل الخلاط جيدًا ثم تضاف القشطة إلى الخلاط فوق المزيج.
  • تمزج المقادير مجددًا حتى تتداخل وتتجانس تمامًا.
  • يوزّع الكابتشينو داخل كوبين، ثم يقدّم مباشرةً.


طريقة عمل أصابع الكنافة بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفستق الحلبي.
  • كيلو من الكنافة.
  • كوب وربع من السمنة المذابة.
  • كوب وربع من القشطة.

للقطر

  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من السكر.
  • ثلثا الكوب من الماء.

طريقة التحضير

للقطر

  • يذوب السكر بالماء، ويترك حتى يغلي الماء فوق النار.
  • تخفض النار ويترك ليغلي لدقيقتين، ويضاف عصير الليمون ويحرك.

لأصابع الكنافة

  • تؤخذ قطعة من عجينة الكنافة وتمد طولياً، ثم تؤخذ قطعة أخرى وتوضع بالعرض فوق بداية القطعة الأولى.
  • توضع ملعقة صغيرة من القشطة بمنتصفها، وتلف حواف عجينة الكنافة على هيئة أسطوانة.
  • توضع الأصابع بالفرن، وتسكب السمنة وتترك لمدة خمسين دقيقة.
  • يسكب القطر وتزين بالفستق، وتقدم.


طريقة عمل القشطة بالسميد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ليتر ماء.
  • ثلاثة أكواب حليب بودرة.
  • ملعقة صغيرة ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة ماء الورد.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشة من مستكة.
  • كوب ونصف سميد خشن.
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • كعك مطحون.

طريقة التحضير

  • تخلط كل المكونات ما عدا المستكة مع بعض.
  • يوضع في طنجرة على النار ويحرك حتى يغلي المزيج ويغلظ.
  • تطحن المستكة مع رشة سكر ووتضاف بعد إطفاء النار.
  • يرش كعك مطحون في كاسات التقديم ويصب المزيج داخلهم.
  • يرش المزيد من الكعك المطحون على وجه القشطة بالسميد.
  • يترك الحلا يبرد ثم يوضع في البراد.
  • تقدم باردة مع القطر أوالعسل حسب الرغبة.


طريقة عمل قشطة القطايف

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الحليب السائل
  • نصف علبة قشطة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • قطر بحسب الرغبة.

""العجينة""

  • كوب ونصف دقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.
  • كوب ونصف حليب سائل.
  • ملعقة صغيرة نشاء.
  • ملعقة صغيرة خميرة.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع السكر، الخميرة والنشاء في وعاء كبير.
  • يضاف الحليب وتخفق المكونات معًا حتى تتشكل عجينة سائلة متجانسة.
  • تغطى العجينة ووتترك جانبًا على حرارة الغرفة لساعتين من الوقت.
  • عند تحضير القشطة يمزج النشاء مع الحليب والسكر في وعاء كبير.
  • يوضع المزيج في قدرٍ على نار متوسطة ويقلب.
  • تقلب المكونات حتى يثخن المزيج.
  • يرفع القدر عن النار ثمّ تضاف القشطة وتحرك المكونات معًا.
  • توضع القشطة المحضرة في الثلاجة.
  • تحمى مقلاة واسعة على النار ثمّ يوضع مقدار فنجان من العجين لتشكيل القطايف.
  • تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين ثمّ يحشى القطايف بالقشطة.
  • يقدم القطايف بالقشطة مع القطر بحسب الرغبة.


طريقة عمل القشطة الكذابة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لترين من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يحضر وعاء كبير ويوضع فيه لتر ونصف فقط من اللبن ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة.
  • يضاف الخل عند بدأ غليان اللبن .
  • يترك اللبن على النار ،وعندما يبدأ تحول لونه للأصفر ويبدأ بتكوين كتل مثل الجبن ،يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
  • يصفى اللبن باستخدام شاش موضوع على مصفاة حتى يتم التخلص من السوائل.
  • يحضر وعاء جديد ويوضع فيه كوبين لبن والنشا والزبدة ،ويقلب حتى يصبح الخليط غليظ.
  • يضاف ماء الورد للخليط ويقلب لثواني ثم يرفع من على النار.

يضاف الخليط للبن المتخثر المصفى بشاش ويخلط حتى يتم الحصول على القشطة.

  • يضاف السكر للقشطة وتقلب حتى يختفي السكر .
  • تترك القشطة في الثلاجة لمدة 10 أيام وبعد ذلك يمكن استخدامها استخدامها


طريقة عمل القشطة المنزلية القريشة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب على النار حتى يغليو تخفف النار ويضاف عصير الليمون الحامض.
  • عندما يفرط الحليب يتم الحصول على قطع مثل القريشة على وجه الحليب.
  • يسكب المزيج في المصفاة لإزالة الماء المزال من الحليب.
  • تترك جانبًا لتبرد و تضاف إليها الكريما الطازجة وتخلط جيدًا


طريقة عمل كاسات القشطة والشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 400غرام قشطة.
  • 100 غرام سكر بودرة.
  • 100 غرام شوكولاتة، قطع صغيرة.
  • حبّات توت للتزيين.
  • قطع كتكات.

طريقة التحضير

  • تخفق القشطة مع السكر البودرة جيدًا
  • تذاب الشوكلاتة في حمام ماء ساخن أو في الميكروويف.
  • تضاف تدريجيًا على مزيج القشطة.، مع التقليب بالملعقة لتشكيل شكل الرخام.
  • توزع على الكاسات و تدخل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.
  • تزين بالتوت و الكتكات.


طريقة عمل الأرز بالحليب والقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من الأرز المصري.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

  • يغسل الأرز وينقع لمدة 20 دقيقة.
  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف السكر والمستكة وتخفف النار.
  • يقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويغلي الحليب.
  • يضاف الأرز ويقلب.
  • تضاف القشطة.
  • يحرك المزيج ويترك على النار حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  • يرفع القدر عن النار ثم يضلف ماء الزهر ويقلب المزيج.
  • يسكب الأرز بالحليب في أطباق التقديم.
  • ينثر الفستق الحلبي ويدخل الطبق إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.


طريقة عمل آيس كريم بالقشطة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب إلا ربع من الحليب كامل الدسم.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • عشر ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السحلب.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • حبة كبيرة الحجم من المستكة.

للتزيين

  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.


طريقة التحضير

  • يوضع السحلب مع ملعقتان كبيرتان من الحليب في وعاء.
  • تخلط المكونات جيدًا ثم توضع جانبًا.
  • يخلط كوبان وربع من الحليب مع الكريمة والسكر في قدر صغير على نار متوسطة.
  • توضع حبة المستكة في وعاء صغير وتحن باستخدام ملعقة كبيرة.
  • تضاف بودرة المستكة مع ماء الورد ومزيج السحلب إلى القدر.
  • تخفف النار ويحرك الزيج باستمرار حوالي 5 دقائق للحصول على مزيج سميك.
  • يوضع المزيج في وعاء ثم يوضع في المجمد لمدة 4 ساعات.
  • عند التقديم يوزع الفستق الحلبي على وجه الآيس كريم.


طريقة عمل حلى المثلثات بالقشطة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أِشخاص

المقادير

  • علبتان من القشطة.
  • ظرفان من بودرة كريم كراميل.
  • علبتان من البسكويت السادة.

للحشوة

للتزيين

  • جوز الهند حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع القشطة والكريم كراميل في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تحضر قطعة من البسكويت ثم تدهن بالقليل من الشوكولاتة.
  • يضاف عليها قطعة من البسكويت.
  • تدهن القطعة الثانية بالشوكولاتة.
  • تغطى بقطعة ثالثة من البسكويت.
  • تغمس القطعة بمزيج القشطة.
  • توضع قطعة البسكويت في طبق.
  • تعاد الخطوات حتى تنتهي الكمية.
  • يدخل الطبق في الثلاجة حوالي ساعتين على الأقل.
  • يرش جوز الهند على وجه قطع البسكويت قبل التقديم.
  • يقطع البسكويت إلى مثلّثات متساوية الحجم ثم يقدم.


طريقة عمل بقلاوة بالقشطة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من عجينة البقلاوة أو الجلاش.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من القشطة.
  • ربع كوب من النشا.
  • كوب ونصف من السمن المذاب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • كوب ونصف من الشربات أو القطر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخلط النشا في كوب من الحليب البارد حتى يذوب.
  • يوضع الحليب وخليط النشا والحليب على نار متوسطة.
  • يقلب المزيج باستمرار للحصول على قوام غليظ.
  • يرفع الخليط عن النار.
  • تضاف الفانيليا وماء الورد والقشطة.
  • يحرك الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  • تجهز صينية فرن وتدهن بالسمن.
  • تفرد الورقة الأولى من العجين.
  • تدهن بالسمن من الأعلى.
  • تفرد الورقة الثانية من العجين، ثم تدهن بالسمن.
  • تكرر الخطوات حتى تنتهي نصف كمية العجين.
  • يسكب خليط القشطة، ثم تفرد ورقة من العجين فوق القشطة.
  • تدهن بالسمن من الأعلى.
  • تفرد الورقة الثانية من العجين، ثم تدهن بالسمن.
  • تكرر الخطوات حتى تنتهي كمية العجين. المتبقية.
  • تقطع البقلاوة إلى مكعبات.
  • تدهن بالسمن من الأعلى.
  • تدخل الصينية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا لمدة 30 دقيقة.
  • يسكب القطر البارد فوق البقلاوة عند خروجها من الفرن مباشرةً.
  • تزين بالفستق الحلبي.
  • تترك حتى تبرد ثم تقدم.


طريقة عمل كبة بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 25 شخصًا

المقادير

  • كيلو غرام من الكنافة.
  • 200 غرام من السمنة مذابة
  • ملعقتان كبيرتان من القطر.
  • 600 غرام من القشطة البقرية المغلية.
  • ملعقة كبيرة من بودرة السكر.
  • كوبان من الماء الفاتر.

للقلي

  • 400 غرام من السمن.

للتزيين

  • فستق مبشور.

مقادير الحشوة

  • كيلو غرام من الفستق الحلبي المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف كوب من القطر.

مقادير القطر

  • كوبان من السكر.
  • ثلثا الكوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

  • يوضع السكر في طنجرة صغيرة مع الماء ويحرك قليلًا.
  • توضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
  • تخفف النار يترك يغلي لمدة دقيقة.
  • يضاف الليمون ويحرك ويترك يغلي لمدة دقيقة أخرى مع التحريك.
  • لتحضير الحشوة يخلط الفستق مع السكر في وعاء.
  • يضاف ماء الزهر والماء.
  • يحرك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يضاف القطر تدريجيًا مع الدعك.

لتحضير الكبة بالقشطة

  • توضع الكنافة في طنجرة كبيرة ثم تفتت.
  • يخلط السمنة مع ملعقتان كبيرتان من القطر.
  • يصب الخليط في طنجرة الكنافة ويخلط جيدًا.
  • تفرم الكنافة باستخدام الفرّامة الكهربائية حتى تصبح ناعمة.
  • تدخل الى الثلاجة لمدة ساعة.
  • توضع الكنافة في طنجرة على نار منخفضة وتقلب حتى تسخن.
  • يضاف السكر البودرة ويحرك لمدة دقيقة.
  • ترفع عن النار وتنخل مع الفرك باليد على سطح العمل.
  • تعاد الكنافة الى الطنجرة ويضاف اليها الماء الفاتر تدريجيًا مع الدعك.
  • تنقل الى وعاء آخر.
  • يؤخذ ملعقة كبيرة من الكنافة ووتشكل بشكل دائرة.
  • يصنع في وسطها حفرة ويوضع فيها مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تغلق.
  • تعاد الخطوات حتى الانتهاء من كمية الكنافة والحشوة.
  • تحمى السمنة في مقلاة ثم تضاف دوائر الكبة على دفعات.
  • تقلى الكبة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • تصفي حبات الكبة ثم تغمر بالقطر البادر.
  • تصفى مرةً أخرى وتنقل الى طبق التقديم.
  • يضاف حوالي 200غرام من القشطة في قعر طبق تقديم عميق.
  • تضاف فوقها كمية من حبات الكبة.
  • تزين بالفستق المبشور.
  • تعاد الخطوات حتى الانتهاء من كمية الكبة والقشطة.


طريقة عمل كرات اللوتس بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب الجاف.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من بسكويت دايجستيف مطحون طحناً ناعماً.
  • نصف كوب من الشعيرية الباكيستانية المطحونة طحناً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • نصف علبة من القشطة.
  • علبة من الحليب المُكثف المُحلى.
  • ربع أو نصف كوب من الحليب السائل حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة.
  • باكيت من بسكويت الدايجستف المطحون طحناً ناعماً للتغليف.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكو الخام.
  • ربع وب من زبدة اللوتس حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نقلّب السميد والحليب مقلاة واسعة على نار خفيفة الحرارة حتى يصبح لونهم بني فاتح اللون ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • نخلط الشعيرية مع القرفة وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ثانية حتى تتحمّص ثم نضيفها إلى السميد والحليب.
  • نضيف القشطة والحليب المكثف المحلى والحليب السائل بالتدريج للمكونات مع الخلط لنحصل على عجينة متماسكة.
  • نقسّم الخليط إلى كرات صغيرة إلى متوسطة الحجم وندحرجها فوق خليط بسكويت الدايجستف واللوتس والقرفة والكاكاو لتتغطى العجينة جيداً.
  • نضع كرات اللوتس بطبق ونضعها بالثلاجة لمدة ستين دقيقة حتى تتماسك جيداً وتبرد.
  • نضع زبدة اللوتس في طبق خاص بالمايكريف في المايكرويف لمدة عشرين ثانية حتى تذوب ونزّين كرات اللوتس بعمل خطوط من زبدة اللوتس الذائبة فوق كرات اللوتس بالقشطة وننثر القليل من بسكويت اللوتس المطحون فوق الكرارت ونقدمها باردة بجانب فنجان من القهوة العربية.


طريقة عمل حلا الباف باستري بالقشطة

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة الباف باستري.
  • ثلاث أكواب من القشطة.
  • كوبان من القطر الجاهز.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون طحناً خشناً.
  • بيضة مخفوقة مع نصف كوب من الحليب السائل لدهن الوجه.


طريقة التحضير

  • نفرد عجينة الباف باستري بصينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
  • نفرد مقدار القشطة فوق العجينة بالتساوي ونساوي سطحها جيداً.
  • نفرد طبقة ثانية من عجينة الباف باستري فوق القشطة لنغطيها جيداً.
  • ندهن وجه العجين بخليط البيضة المخفوقة مع الحليب.
  • نخبز الصينية بفرن درجة حرارته خفيفة حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون .
  • نخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها مقدار القطر البارد.
  • نزين الحلا بالفستق الحلبي ونقطعها بمربعات متساوية الحجم ونقدمها باردة.


طريقة عمل طبقات البسكويت بالقشطة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبتان من بودرة كريمة الحلويات.
  • كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • علبتان من القشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير مخلوطة بثلاث ملاعق من الماء.
  • علبتان من بسكويت الشاي السادة.
  • ثلاث ملاعق من القهوة سريعة التحضير مخلوطة بنصف كوب من الماء الفاتر.
  • كوب من اللوز المطحون مخلوط بنصف كوب من السكر الأبيض للتزيين.


طريقة التحضير

نخلط الكريمة مع الحليب السائل والسكر ونخفق الخليط على سرعة متوسطة بالخفاقة الكهربائية حتى نحصل على قوام كثيف .

  • نضيف القشطة والقهوة سريعة التحضير ونخفقه لمدة دقيقة واحدة.
  • نغطّس حبات البسكويت بخليط القهوة سريع الذوبان والماء ونضعها في قعر طبق زجاجي حراري لنشكل طبقة أولى ثم نسكب فوقه نصف كمية خليك الكريما ثم نكرر الخطوات بوطع طبقة أُخرى من البسكويت ثم ما تبقى من خليط الكريمة.
  • نضع الطبق بالثلاجة لمدة لا تقل عن ستة ساعات او لليوم التاي حتى تتداخل النطهات وتتماسك الطبقات جيداً.
  • نخلط السكر مع اللوز في مقاة واسعة غير لاصقة حتى يذوب السكر ويصبح لونه بلون الكراميل.
  • نسكب الخليط على قطعة من ورق القصدير أو ورق الزبدة أو على سطح مستوي مدهون بالقليل من الزيت حتى يبرد ويتماسك.
  • نُكسّر خليط الكروكان ونزين به وجه الطبق .
  • نقطع طبقات البسكويت بالقشطة إلى مربعات متساوية الحجم ونقدمها باردة في أطباق التقديم.


طريقة عمل بلح الشام محشي قشطة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 16 شخص.

المقادير

القطر

  • كوبان من الماء.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
  • كوب من نشا الذرة المنخول.
  • نصف كوب من الحليب البودرة المنخول.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

الحشوة

  • كوب ونصف من القشطة الجاهزة.

التزيين

  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

تحضير القطر

  • وضع السكر في الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر ويغلي المزيج.
  • ترك المزيج يغلي مدة 10 دقائق، ثم رفعه عن النار وإضافة عصير الليمون وتقليبه حتى يمتزج.
  • ترك القطر جانبًا حتى يبرد.

تحضير العجينة

  • خلط الدقيق مع الحليب البودرة ونشا الذرة في وعاء حتى يمتزج.
  • تسخين كوب ونصف من الماء في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الزبدة وتحريكه حتى تتجانس.
  • إضافة خليط الدقيق، ثم تحريكه حتى يمتزج وتتشكل عجينة متماسكة.
  • رفع القدر عن النار، ثم ترك العجينة جانبًا حتى تبرد.
  • إضافة البيض، وخلطه حتى يمتزج، ثم إضافة خلاصة الفانيليا وتقليبها حتى تتجانس.
  • تسخين الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم وضع مزيج العجين في كيس الحلواني وقطعه فوق الزيت بمقص المطبخ.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
  • قلي بلح الشام على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ثم رفعه عن النار وتصفيته من الزيت، ثم غمسه في القطر الساخن وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • صنع ثقب في بلح الشام بحفارة المحاشي، ثم حشوها بالقشطة ووضعها في طبق التقديم.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم تزيين بلح الشام بالفستق الحلبي المجروش وتقديمه.


طريقة عمل كرات جوز الهند بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من جوز الهند.
  • علبة من القشطة.
  • ست ملاعق صغيرة من النشا.

التغليفة

  • كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • خلط جوز الهند مع القشطة والنشا في وعاء حتى تتشكل عجينة.
  • تغطية العجينة، ثم إدخالها إلى الثلاجة مدة ساعتين حتى تتماسك.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، ثم صنع كرات متوسطة وتغليفها بجوز الهند.
  • وضع كرات جوز الهند في طبق التقديم، ثم تقديمها مع الشاي.


طريقة عمل شرائح التوست مع القشطة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من القشطة.
  • ستة قطع من التوست الأبيض الطري.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الزهر.
  • حبة من المستكة مطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبرغير المحمص.
  • ملعقة كبيرة من اللوز.
  • حبتان من الموز .
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.

طريقة التحضير

تحضير القشطة

  • تزال أطراف التوست ويقطع مكعبات.
  • يذوب الحليب مع الماء، السكر والنشا في وعاء.
  • يوضع المزيج على نار متوسطة مع مكعبات التوست ويحرك باستمرار حتى تتماسك القشطة.
  • يوضع ماء الزهر والمستكة ويحرك المزيج وتوضع جانبًا حتى تبرد.
  • تسكب القشطة في طبق التقديم.
  • يزين الطبق بالفستق الحلبي، والصنوبر، واللوز.
  • يوضع في البراد حتى يبرد.
  • تزين الصينية بالموز والعسل.
  • تقطع الصينية خمس قطع متساوية.
  • تقدم القشطة باردة.


طريقة عمل القشطة المطبوخة بماء الورد

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكرالناعم.
  • ستة أكواب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الماء الزهر

طريقة التحضير

  • يوضع خمسة أكواب من الحليب في قدرعلى النارعلى درجة الغليان ويضاف السكر وتخفق المكونات حتى يذوب السكر.
  • يضاف النشا إلى كوب الحليب البارد وتخفق المكونات حتى تذوب.
  • يضاف النشا المذوب بالحليب إلى وعاء الحليب على النار ويحرك الخليط حتى يتماسك النشا ويصبح لزجًا.
  • يضاف ماء الورد وماء الزهر وتخفق المكونات جيدًا حتى تتوزع في القشطة.


طريقة عمل القشطة بالعسل

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسطة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب كبير من الماء الفاتر.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
  • كوبان كبيران من الكسكس أو المفتول.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب كبير ونصف الكوب من الكريمة السائلة.
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف.
  • علبة كبيرة من القشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب كبير من اللوز المحمص.
  • نصف كوب كبيرمن الفستق المجروش.
  • نصف كوب كبير من الفراولة المقطعة أنصاف.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الفاتر في وعاء عميق ويضاف إليه العسل الطبيعي ويوضع الوعاء على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط.
  • يترك يغلي مدة دقيقتين ويرفع عن النار.
  • يضاف الكسكس إلى مزيج العسل والماء، ويحرك الخليط حتى لا يتكتل الكسكس ويندمج مع الماء تمامًا.
  • يترك الكسكس في الماء مدة 5 دقائق حتى يتشرب الماء.
  • يضاف إليه الزبدة ويحرك حتى تندمج مع باقي المكونات وتذوب تماما ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • توضع الكريمة السائلة في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى تتضاعف وتصبح جامدة ويضاف الحليب المكثف والقشطة.
  • يستمر بخفق المكونات حتى تندمج الكريمة مع مزيج الحليب المكثف والقشطة تمامًا.
  • يوضع خليط الكسكس في أطباق صغيرة للتقديم ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد تمامًا.
  • تخرج القشطة بالعسل من الثلاجة.
  • تزين الأطباق بمزيج الكريمة والقشطة.
  • تقدم على المائدة.


طريقة عمل زندور الست بالقشطة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • مغلف من عجينة السبرينغ رول.

الحشوة

  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

خليط اللصق

  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • زيت ذرة للقلي.
  • شيرة.
  • فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر على نار هادئة لتسخينه.
  • يضاف إلى الحليب والكريمة والنشا، ثم تخلط المكونات حتى يذوب النشا.
  • يضاف ماء الورد وتقلب المكونات إلى حين أن تتماسك القشطة.
  • ترفع القشطة من القدر، ثم توضع في وعاء عميقن ثم يغطى الوعاء بالنايلون.
  • تترك القشطة جانباً حتى تبرد.
  • يوضع الدقيق في وعاء، ثم يسكب الماء، ويحرك الدقيق مع الماء جيداً حتى يذوب.
  • توضع قطعة من عحينة السبرينغ رول على سطح صلب، ثم يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف العجينة.
  • تلف العجينة على شكل إصبع، ثم يوضع على طرف العجينة من مزيج الألصاق، ثم تغلق العجينة بإحكام.
  • تكرر العملية إلى حين أن تنتهي كمية القشطة والعجينة.
  • يوضع الزيت في قملاة عميقة على نار متوسطة لتسخينه.
  • يوضع السبرينغ رول بالقشطة في الزيت الساخن، ثم يقلب العجين إلى حين أن ينضج ويتحمر.
  • يغمس السبرينغ رول بالقشطة في الشيرة.
  • يرص السبرينغ رول في طبق التقديم، ثم تصبح جاهزة للتقديم على المائدة.


طريقة عمل حلى أم علي بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشر شرائح من عجينة البف باستري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من اللوز المجروش.
  • ربع كوب من البندق المجروش.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • توضع شرائح البف باستري في الصينية بحيث تكون على شكل طبقة واحدة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتترك حتى تبرد.
  • تفتت شرائح البف باستري ، ثم توضع شرائح البف باستري المفتتة في طبق فرن متوسط الحجم.
  • يضاف الهيل والقرفة، جوز الهند إلى البف باستري المفتت، ثم تقلب المكونات.
  • يضاف إلى المكونات الزبيب واللوز، البندق، الفستق، ثم تخلط المكونات.
  • يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
  • يضاف إلى الحليب السكر والفانيليا، ثم تحرك المكونات.
  • يصب خليط الحليب على البف باستري.
  • توضع القشطة في طبق، ثم يضاف إليها الحليب وتقلب المكونات للحصول على مزيج ناعم.
  • يسكب مزيج القشطة فوق البف باستري.
  • ينثر بعض الفستق والزبيب والمكسرات على الوجه.
  • يدخل الطبق إلى الفرن ثم يترك لمدة 20 دقيقة، ثم يقدم ساخناً.


طريقة عمل خلية النحل بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجينة

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • خمس ملاعق ونصف كبيرة من الزبدة المذوبة.

لتحضير الحشوة

  • 300 غرام من القشطة.

للوجه

  • كوب من العسل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر والخميرة والحليب في وعاء صغير وتترك المكونات جانبًا لحوالي خمسة عشر دقيقة.
  • يوضع الدقيق، والبايكنغ باودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات حتى تتداخل.
  • تضاف الزبدة وتخلط الخميرة وتعجن المكونات باليدين حتى تتشكل عجينة لينة.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم تترك جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر بدرجة حرارة الغرفة.
  • تقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم تفرد قطعة منها على اليد وتحشى بالقليل من القشطة.
  • تكور العجينة من جديد وترص داخل صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
  • تعاد الكرة حتى الحصول على صينية عجينة تشبه خلية النحل.
  • تغطى الصينية وتترك جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة إضافية حتى تتخمر من جديد.
  • يدهن وجه الكرات بالحليب السائل ثم توضع في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج.
  • تخرج خلية النحل من الفرن، وتدهن بالعسل ثم تقدم.


طريقة عمل وربات القشطة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلث كوب من السكر.
  • كوب من القشطة.
  • علبة من عجينة الكلاج.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من القطر.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يوضع على النار الحليب والنشاء والسكر ويحرك حتى يتكاثف الخليط ثم توضع القشطة مع التحريك المستمر وماء الزهر.
  • توضع في صينية وتترك حتى تبرد تمامًا.
  • تفرد طبقات الكلاج وتدهن بالزبدة كل طبقة حتى تنتهي طبقات الكلاج، ثم تقطع على شكل مربعات متساوية.
  • توضع كمية ملعقة من خليط القشطة ويؤخذ طرف المربع وتشكل على شكل مثلث.
  • توضع في صنية مدهونة زبدة ثم يدهن الكلاج مرة أخرى بالزبدة ويخبز في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة من الأعلى والأسفل.
  • يوضع القطر الشيرة على وربات القشطة ويزين بالفستق الحلبي.


طريقة عمل مفروكة بالقشطة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من عجينة الكنافة المحمصة.
  • كوب من السكر.
  • كوب ونصف من القطر الجاهز.
  • ثلاثة أرباع الكوب من ماء الورد.
  • كوب ونصف من السمنة.
  • كوب من اللوز المحمص.
  • كوب ونصف من زهرة الليمون للزينة.

طريقة التحضير

  • تحمص عجينة الكنافة في الفرن حتى يصبح لونها أشقرًا.
  • تضاف السمنة والسكر وماء الورد والقطر إلى عجينة الكنافة بعد إخراجها من الفرن، وتعجن جيدًا حتى تتماسك.
  • توضع نصف كمية الكنافة بشكل متساوي في صينية خاصة، ومن ثم توضع القشطة، وتمد باقي العجينة فوق القشطة.
  • توضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين، ومن ثم تخرج.
  • تقدم المفروكة بالقشطة باردة، وتزين باللوز المحمص، زهرة الليمون والفستق الحلبي.


طريقة عمل حلابينو بالقشطة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر البودرة.
  • كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من الكاجو المحمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع الفستق الحلبي الناعم والسكر البودرة وماء الورد في وعاء عميق، ويوضع الفستق، ويخلط جيدًا حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تمد العجينة في صينية خاصة، ومن ثم تضاف إليها القشطة.
  • تلف العجينة على شكل دائري وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد وتتماسك جيدًا، ومن ثم تخرج وتقطع إلى دوائر متساوية.
  • تقدم حلابينو بالقشطة باردة، ويزين بالكاجو المحمص.


طريقة عمل معمول مد بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من السميد الناعم.
  • 500 غرام من السميد الخشن.
  • 100 غرام من سكر البودرة.
  • 100 غرام من حليب البودرة.
  • 5 غرام من الخميرة.
  • 400 غرام من السمنة.
  • 350 غرام من الماء.
  • 3 ملاعق من ماء الزهر.
  • كيلو من القشطة الطازجة والجاهزة.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد الناعم مع السميد الخشن والسكر البودرة والحليب البودرة والخميرة والسمنة جيدًا، ثم يضاف الماء ويحرك المزيج حتى يصبح متماسكًا.
  • يضاف ماء الزهر أو ماء الورد ويخلط المزيج للمرة الاخيرة، ويترك جانبًا حتى ترتاح العجينة لمدة دقيقتين.
  • تمد العجينة في صينية مستطيلة أو دائرية، وتكون متجانسة تمامًا، ومن ثم توضع القشطة الطازجة فوقها بشكل متجانس، وأخيرًا يوضع فوقها طبقة من عجينة المعمول، وتدخل إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى درجة حرارة 250 مئوية.
  • يزين معمول المد بالقشطة والفستق الحلبي المفروم.


طريقة عمل سلطة الفاكهة بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ستة ملاعق كبيرة من العسل.
  • نصف كوب من اللوز مقشر.
  • كوب من التوت الأحمر طازج.
  • كوبان من عصير البرتقال طازج.
  • كوب من البطيخ الأحمر مقطع مكعبات.
  • ستة ملاعق كبيرة من قشطة طازجة.
  • كوب من الفراولة مقطع شرائح وطازجة.
  • كوب من البرتقال مقطع إلى مكعبات.
  • كوب من التوت الأسود طازج.

طريقة التحضير

  • توضع قطع البطيخ الأحمر مع قطع البرتقال والتوت الأحمر والتوت الأسود والفراولة في طبق عميق مع خلط الفواكه مع بعض.
  • توضع معلقة من العسل مع عصير البرتقال في وعاء آخر مع تحريك لحتى يذوب العسل، ثم يوزع فوق قطع الفواكه مع التقليب.
  • توضع طبق في الثلاجة حتى يبرد.
  • توزع سلطة الفواكه في أكواب التقديم، ثم تزيين بمن العسل ومعلقة كبيرة من القشطة، ثم ترش حبات اللوز، وتصبح السلطة جاهزة لتقديم.


طريقة عمل كبة القطايف بالقشطة البلدي

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة ذائبة.
  • كوبان من السميد ناعم.
  • ربع كوب من زيت النباتي.
  • معلقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب ساخن.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد مع الدقيق والبيكنج بارود في وعاء كبير، ثم تضاف الزبدة مع تحريك لحتى يتشرب الخليط الزبدة والحصلول على كتلة من الخليط.
  • يضاف ماء الورد مع تحريك باليدين لحتى يتجانس الخليط.
  • يضاف الحليب تدريجيًا فوق الخليط مع العجن ليتشكل عجين ملس، يغطى وعاء ويترك لحوالي ساعة لحتى يرتاح.
  • يقطع العجين إلى كرات، ويحدث في كل كرة فجوة وتحشى بالقشطة، وتتكرر هذه الخطوة على جميع الكرات.
  • يسخن الزيت في المقلاة على النار، ثم قلى كبة القطايف مع تحريك لحتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الكبة من الزيت وتوضع في القطر، ثم ترص في طبق التقديم، وتقدم.


طريقة عمل آيس كريم بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الكريمة سائلة.
  • كوبان وربع من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من ما الورد.
  • عشرة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الفستق حلبي مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السحلب.

طريقة التحضير

  • يوضع معلقتان من الحليب مع السحلب في وعاء صغير مع تحريك إلى أن يذوب السحلب ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
  • يسكب الحليب مع السكر والكريمة في القدر على النار وتحريك جيدًا.
  • تضاف المستكة مع تحريك بلطف حتى يذوب السكر.
  • يسكب خليط الحليب والسحلب فوق خليط الحليب والكريمة مع تحريك، ثم يضاف ماء الورد.
  • يتركرالخليط على النار لحوالي 5 دقائق ليصبح الخليط متماسكًا وكثيفًا.
  • يرفع وعاء من على النار ، ثم يسكب في القالب ويغطى ويترك في الفريزر لحوالي 4 دقائق.
  • يوزع الآيس كريم في أكواب التقديم، ويزيين بالفستق حلبي.


طريقة عمل حلاوة الجبن بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ليتر من الماء.
  • كوبان من القطر.
  • نصف كوب من الفستق حلبي مطحون.
  • 300 غرامًا من السميد ناعم.
  • 400 غرامًا من جبن عكاوي بدون ملح.
  • 500 غرامًا من القشطة بلدية.

طريقة التحضير

  • يوضع جبن العكاوي في وعاء على نار متوسطة حتى تغلي.
  • يضاف الماء مع السميد تدريجيًا، مع تحريك المستمر لحتى تتجانس المكونات والحصول على عجينة طرية.
  • يسكب القطر فوق الخليط مع تحريك للحصول على عجينة متماسكة.
  • تفرد العجينة وهي دافئة على سطح صلب.
  • تفرد القشطة فوق العجبنة، ثم تلف على شكل ورل، ثم تقطع دوائر بسكين.
  • تزيين دوائر بالفستق الحلبي، ثم تصبح جاهزة لتقديم وتقدم باردة.


طريقة عمل كيك بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير الكيك

  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة طرية.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
  • كوب من السكر ناعم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الحليب.

لتحضير القشطة

  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان من الحليب.
  • خمسة ملاعق من النشا.

لتحضير الحشوة

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة حبات من اللوز.

طريقة التحضير

  • تبطن الصينية الفرن ذات حواف قصيرة بورى الزبدة.

لتحضير الكيك

  • يخلط السكر والزبدة في وعاء الخلاط كهربائي، ثم يضاف البيض ويشغل على سرعة متوسطة لحوالي 3 دقائق.
  • يخلط الدقيق والبيكنج باودر جيدًا، ثم يضاف نصف كمية الحليب والدقيق مع تشغيل الخلاط لحوالي دقيقة، ثم يضاف ما تبقى من الحليب والدقيق مع استمرار في الخلط لحوالي دقيقة ليصبح الخليط هشًا وناعمًا.
  • يسكب الخليط في الصينية، ثم توضع في الفرن لحوالي 12 دقيقة لحتى ينضجن ويمكن فحصه بواسطة عود خشبي صغير، فأذا خرج نظيفًا فأن الكيك قد نضج تمامًا.
  • ترفع الصينية الكيك من الفرن، ثم تقلب على ورق الزبدة وتخلص من ورق الزبدة عن وجه الكيك.

لتحضير المهلبية

  • يسكب الحليب مع السكر في وعاء مع تحريك، ثم يضاف كل من النشا وماء الورد مع استمرار في تحريك بمضرب ليدوي حتى يذوب النشا والكسر.
  • يرفع وعاء على نار متوسطة مع تحريك بمعلقة خشبية لحتى يصبح خليط المهلبية ناعمًا وجاهزًا,
  • يقطع الكيك إلى 30 دائرة بواسطة قطاعة البسكويت مستديرة، ثم يوضع ما تبقى من الكيك في وعاء جانبًا ويفتت الكيك بالأصابع.

لتحضير الحشوة

  • تقطع حبات الموز إلى شرائح في وعاء، ثم يوزع عصير الليمون مع تحريك بلطف.
  • يأخذ من المهلبية بمعلقة وتوضع على دائرة الكيك على شكل قبة أو هرم مع وضع قطعة من الموز.
  • يوزع مقدار الكيك المفتت فوق الحشوة مع ضغط لحتى تتماسك ويصبح شكلها على شكل قبة.
  • يوضع كيك بالقشطة في طبق التقديم، ويزيين بالورد جوري مجفف، ثم يقدم فورًا.


طريقة عمل تيراميسو ايطالي بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • بيضتان طازجتان.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • 200 غرام من القشطة.
  • بسكويت السافويار حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من النسكافيه البودرة.
  • ماء ساخن حسب الحاجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة المبشورة.

طريقة التحضير

  • فصّل بياض البيض عن صفاره، ثم خفق صفار البيض جيداً مع السكر في وعاء حتى يتجانس المزيج، ثم إضافة الجبن وخفقه جيداً حتى يمتزج.
  • خفق بياض البيض مع الملح جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج ويصبح لونه أبيضاً.
  • إضافة خليط صفار البيض مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج.
  • تذويب القهوة في بالماء، ثم غمس البسكويت فيها ورصّها في صينية الفرن.
  • وضع نصف كمية الكريمة فوق البسكويت بحيث تشكل طبقة، ثم نثر الكاكاو فوقها وتغطيته بطبقة أخرى من البسكويت المغمس.
  • إضافة بقية كمية الكريمة، ثم تزيينها بالشوكولاتة المبشورة.
  • إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات، ثم إخراجها من الثلاجة وتقديمها.


طريقة عمل أكواب الدجاج بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • صدران من الدجاج مقطعان لمكعبات.
  • رأس من البصل مفروم ناعماً.
  • علبة من الذرة.
  • كيس من البازيلاء المجمدة.
  • كيس من الجزر المجمد مقطع لمكعبات صغيرة.
  • ست شرائح من عجينة البف باستري.
  • جبنة الموزاريلا حسب الحاجة.

الصلصة

  • علبة من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه جيداً حتى يذبل.
  • إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها حتى يتغير لونها، ثم إضافة الجزر والبازيلاء والذرة وخلطهم جيداً، ثم ترك المزيج ينضج مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر حتى ينضجوا.
  • تشكيل عجينة البف باستري داخل قوالب الكب كيك، ثم وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من المزيج في العجينة.

تحضير الصلصة

  • خلط القشطة مع الجبنة السائلة جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من الصلصة فوق مزيج الدجاج، ثم توزيع القليل من جبنة الموزاريلا فوقه.
  • إدخال الكب كيك إلى الفرن على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.


طريقة عمل أكواب الأوريو بالقشطة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من بسكويت الأوريو مطحون ناعماً.
  • ظرفان من الكريمة المخفوقة.
  • علبة من القشطة.
  • ثلاثة أرباع علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • خفق القشطة مع الكريمة المخفوقة والحليب المكثف المحلى جيداً في وعاء حتى يتجانس المزيج.
  • وضع طبقة من البسكويت المطحون في أكواب التقديم، ثم وضع طبقة من الكريمة فوقه.
  • وضع طبقة أخرى من البسكويت، ثم تكرار العملية حتى انتهاء الكمية مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من البسكويت.
  • وضع الأكواب في الثلاجة حتى تبرد، ثم تقديمها.


طريقة عمل بسبوسة الكاروهات بالقشطة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • عبوة من البيكينج باودر.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • بيضتان.
  • نصف كوب وملعقتان كبيرتان من القشطة.

التزيين

  • فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة وتركها جانباً.
  • خلط السكر مع السميد الناعم والدقيق وجوز الهند والبيكينج باودر جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • خفق البيض مع الزبدة المذابة ونصف كوب من القشطة جيداً في وعاء، ثم إضافة خليط السكر تدريجياً مع الاستمرار يف الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج في صينية الفرن، ثم وضع بقية القشطة في كيس الحلواني وتوزيعها على المزيج بشكل خطوط متقاطعة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وسكب الشيرة الباردة فوقها، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • تزيين بسبوسة الكاروهات بالقشطة بالفستق الحلبي المجروش، ثم تقديمها.


طريقة عمل النمورة بالقشطة

وقت التحضير 65 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • علبة من رقائق الفيلو.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من الشيرة.

الحشوة

  • لتر من كريمة الطبخ السائلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

التزيين

  • كوبان من الشيرة.
  • فستق حلبي مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

  • خلط الحليب مع نشاء الذرة جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • وضع كريمة المطبخ في قدر على نار هادئة، ثم إشافة مزيج الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس.
  • إضافة السكر وماء الزهر والمستكة مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزجوا ويصبح المزيج متماسكاً.
  • رفع القدر عن النار، ثم ترك مزيج الحشو جانباً حتى يبرد.

تحضير صينية البقلاوة تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية مستطيلة الشكل بالسمنة وتركها جانباً.

  • فرد طبقة من رقائق الفيلو في الصينية، ثم دهنها بالسمنة والقطر.
  • تكرار العملية حتى انتهاء نصف الكمية.
  • فرد طبقة الحشو فوق رقائق الفيلو، ثم تغطية الحشو ببقية رقائق الفيلو مع دهنها بالسمنة والقطر.
  • تقطيع الصينية لمربعات، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح النمورة ذهبية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم سكب القطر البارد فوقها وتزيينها بالفستق الحلبي المطحون.
  • تقديم النمورة بالقشطة.


طريقة عمل الغريبة المحشية بالقشطة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من السمنة.
  • قشطة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من القطر.
  • فستق حلبي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنخيل الطحين في وعاء كبير، ثم إضافة السمنة والقطر وتقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة السكر، ثم خلطه جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • عجن العجينة جيداً، ثم تغطيتها بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، ثم تقطيعها لكرات صغيرة وحشو كل كرة بالقشطة، ثم تشكيلها باستخدام القالب ووضعها في صينية الفرن.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم تزيين قطع الغريبة بالفستق الحلبي.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها.


طريقة عمل القشطة بالطحين

وقت التحضير 10 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من الطحين الأبيض الناعم والمُنخل.

طريقة التحضير

  • مزج جميع المكونات جيدًا في وعاء، ثم وضعها على نار متوسطة.
  • تحريك المكونات في ملعقة من الخشب، والتحريك باستمرار حتى يغلي المزيج لكي لايتفتت الحليب.
  • ترك المزيج بعد غليانه لمدة خمسة دقائق، مع الحرص على تجنب احتراقه، ثم سكبه في وعاء كبير.
  • إزالة الكريمة المتشكلة على وجه الوعاء بعد مرور دقيقتان، ثم وضعها في وعاء آخر.
  • ترك المزيج قليلًا، ثم إزاحة الكريمة المتشكلة، وتكرار العملية من حين لآخر حتى لا يتبقى شيء.


طريقة عمل عيش السرايا بالقشطة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيس من قطع التوست.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.

لعمل القشطة

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • كوب من القشطة الجاهزة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.

لعمل القطر

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقتان كبيرتان من عسل النحل الطبيعي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نضيف قطع التوست في محضرة الطعام،ونخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح قطع التوست ناعمة جداً.
  • نضيف التوست الناعم في مقلاة كبيرة ونرفعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتحمص فتات التوست.
  • نضيف التوست في طبق بايركس عالي الحافة.
  • لتحضير القطر،نضيف الماء،السكر،ماء الزهر،عصير الليمون،والعسل،ثم نحرك المكونات حتى يذوب السكر.
  • نرفع وعاء القطر على نار متوسطة،ونتركه(لمدة عشر دقائق)حتى يصبح قوامه سميكاً.
  • نسكب القطر على فتات التوست،ونقلب جيداً حتى يتشرب التوست المحمص كمية القطر.
  • نساوي سطح الخليط باستخدام ملعقة،حتى يصبح بنفس المستوى.
  • لتحضير القشطة،نضيف في وعاء متوسط الحجم،الحليب،القشطة،السكر،النشا،ماء الزهر،ثم نحرك المكونات معاً حتى يذوب النشا.
  • نرفع الوعاء على نار متوسطة،ونحرك بشكل مستمر باستعمال المضرب اليدوي حتى يغلي ويصبح قوامه كثيفاً.
  • نوزع القشطة وهي ساخنة على خليط التوست،دون أن نقلب.
  • نوزع الفستق الحلبي على طبقة القشطة وهي ساخنة.
  • نترك عيش السرايا يبرد بدرجة حرارة الغرفة،ثم ندخله الثلاجة لعدة ساعات


طريقة عمل الحلى الأصفر بالقشطة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من البسكويت المطحون.
  • علبتان من كريم الكراميل البودرة.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوب من القشطة.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • تسخين قدر على نار هادئة، ثم إضافة الحليب البودرة وتحريكه لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • رفع القدر عن النار، ثم سكب الحليب في وعاء كبير وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • إضافة السكر البودرة والزيت ونصف كمية القشطة، ثم تحريكهم حتى يمتزجوا.
  • وضع الحليب السائل مع كريم الكراميل في قدر كبير على نار متوسطة حتى يغلي.
  • إضافة بقية القشطة مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج.
  • رفع القدر عن النار، ثم تركه جانبًا.
  • خلط الزبدة مع البسكويت في وعاء، ثم فرد نصف كمية المزيج في قاع الصينية مع الضغط عليها بحيث تشكل طبقة.
  • سكب مزيج الحليب البودرة فوق طبقة البسكويت، ثم توزيع بقية البسكويت فوقه.
  • سكب الكراميل فوق البسكويت، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  • تقديم الحلى الأصفر باردًا.


طريقة عمل حلى دوار الشمس بالاوريو والقشطة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 150 غرام من البسكويت المطحون.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • 125 غرام من لبن الزبادي.
  • ظرف من الكريم كراميل.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ثلاث حبات من بسكويت الأوريو.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة متوسطة، ثم وضع أكواب ورقية في قوالب الكب كيك.
  • خلط البسكويت مع القشطة والزبدة في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
  • رصّ البسكويت في الأكواب الورقية، ثم تركها جانبًا.
  • خلط اللبن الزبادي مع السكر والحليب البودرة في وعاء، ثم سكب المزيج فوق طبقة البسكويت.
  • إدخال قوالب الكب كيك إلى الفرن حتى ينضج مع الحرص على ألا يتحمر الوجه.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
  • خلط الكريم كراميل مع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي المزيج، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
  • فصّل حبات الأوريو عن بعضها، ثم ثم وضع كل نصف في وسط كوب، ثم إدخالها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
  • إخراج الأكواب من الثلاجة، ثم تقديمها باردة.

طريقة عمل عصير الجوافة بالقشطة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوبان من عصير الجوافة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • إضافة ملعقة من القشطة مع الفانيلا السائلة في طبق وخلطهم مع بعضهم جيدًا ثم وضعه في الثلاجة.
  • وضع عصير الجوافة في أطباق التقديم لثلثي الكوب، ثم إضافة خليط القشطة فوقه، ثم تزيينه بالعسل والفستق الحلبي، ثم وضعه في الثلاجة.
  • يقدم باردًا.

287 مشاهدة