كيف عمل قشطة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٤ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

كيف عمل قشطة في البيت

تعدّ القشطة أحد منتجان الألبان التي تتشكل على سطح الحليب، حيث تتشكل من الدهون قليلة الكثافة التي تركد على سطح الحليب، وتحتوي القشطة على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البروتينات والكربوهيدرات والدهون والدهون اللمشبعة، وذلك إضافةً لاحتواءها على نسبة عالية من الكوليسترول والسعرات الحرارية، وغالباً ما يتم استخدام القشطة في صنع الحلويات المختلفة منها الآيس كريم بالقشطة والكنافة بالقشطة وغيرها من الحلويات.


حلابينو بالقشطة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر البوردة.
  • كوب من ماء الورد.
  • كوب من الفستق الحلبي الناعم.
  • كوب من القشطة.

التزيين

  • نصف كوب من الكاجو المحمص.

طريقة التحضير

  • خلط السكر البودرة مع ماء الورد والفستق الحلبي الناعم جيداً في وعاء حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • فرد العجينة على صينية خاصة، ثم إضافة القشطة وخلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
  • لفّ العجينة بشكل دائري، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد وتصبح متماسكة.
  • إخراج الصينية من الثلاجة، ثم تقطيع الحلابينو لدوائر متساوية في الحجم.
  • تزيين الحلابينو بالقشطة في الكاجو المحمص، ثم تقديمه بارداً.


آيس كريم القشطة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان وربع + ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • حبة كبيرة الحجم من المستكة.
  • عشر ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السحلب.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

التزيين

  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

  • خلط السحلب مع ملعقتين كبيرتين من الحليب في وعاء صغير حتى يتجانس، ثم تركه جانباً.
  • وضع بقية كمية الحليب مع السكر والكريمة جيداً في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.
  • طحن حبة المستكة باستخدام ملعقة كبيرة، ثم وضعها في قدر على نار متوسطة.
  • إضافة ماء الورد ومزيج السحلب، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • تخفيف النار لهادئة، ثم ترك المزيج لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكاً.
  • وضع المزيج في وعاء محكم الإغلاق، ثم إدخاله إلى الفريزر لمدة 4 ساعات.
  • إخراج الآيس كريم من الفريزر، ثم سكبها في أكواب التقديم.
  • تزيين أكواب التقديم بالفستق االحلبي المجروش، ثم تقديمها.


طريقة عمل قطايف بالقشطة والعسل

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من القطايف صغيرة الحجم.
  • كوبان من القشطة.
  • نصف كوب من العسل.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • شربات حسب الرغبة.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • إغلاق أحد أطراف القطايف وترك الطرف الآخر مفتوحاً.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم إضافة القكايف وقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • رفع القطايف عن الزيت، ثم غمسها في الشربات الباردة، ثم تركها جانباً لمدة 10 دقائق.
  • حشو النصف المفتوح من القطايف بالقشطة، ثم غمسها بالفستق الحلبي المجروش.
  • توزيع العسل فوق القطايف، ثم تقديمها.


عيش السرايا بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • عشرون شريحة من خبز التوست الأبيض.
  • كوب وربع من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • كوبان من القشطة.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • خلط الخبز جيداً في الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالفتات، ثم تركه جانباً.
  • خلط السكر مع الماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار يف الخلط حتى يذوب السكر، ثم تركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يغلي المزيج مع الاستمرار بالتحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج كاللكراميل.
  • إضافة الماء المغلي تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس.
  • إضافة فتات الخبز، ثم تحريكه جيداً حتى يمتصه الكراميل.
  • رفع المزيج عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع فتات الخبز المكرملة في طبق التقديم، ثم تزيينها بالقشطة والفستق الحلبي المطحون.
  • وضع طبق التقديم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد، ثم إخراجه من الثلاجة وتقديمه.


بسبوسة الكاروهات بالقشطة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • كوب من جوز الهند
المبشور.
  • عبوة من البيكينج باودر.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • بيضتان.
  • نصف كوب وملعقتان كبيرتان من القشطة.

التزيين

  • فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة وتركها جانباً.
  • خلط السكر مع السميد الناعم والدقيق وجوز الهند والبيكينج باودر جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • خفق البيض مع الزبدة المذابة ونصف كوب من القشطة جيداً في وعاء، ثم إضافة خليط السكر تدريجياً مع الاستمرار يف الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج في صينية الفرن، ثم وضع بقية القشطة في كيس الحلواني وتوزيعها على المزيج بشكل خطوط متقاطعة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وسكب الشيرة الباردة فوقها، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
  • تزيين بسبوسة الكاروهات بالقشطة بالفستق الحلبي المجروش، ثم تقديمها.


النمورة بالقشطة

وقت التحضير 65 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • علبة من رقائق الفيلو.
  • كوب من السمنة.
  • كوب من الشيرة.

الحشوة

  • لتر من كريمة الطبخ السائلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

التزيين

  • كوبان من الشيرة.
  • فستق حلبي مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

  • خلط الحليب مع نشاء الذرة جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
  • وضع كريمة المطبخ في قدر على نار هادئة، ثم إشافة مزيج الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يتجانس.
  • إضافة السكر وماء الزهر والمستكة مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزجوا ويصبح المزيج متماسكاً.
  • رفع القدر عن النار، ثم ترك مزيج الحشو جانباً حتى يبرد.

تحضير صينية البقلاوة تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية مستطيلة الشكل بالسمنة وتركها جانباً.

  • فرد طبقة من رقائق الفيلو في الصينية، ثم دهنها بالسمنة والقطر.
  • تكرار العملية حتى انتهاء نصف الكمية.
  • فرد طبقة الحشو فوق رقائق الفيلو، ثم تغطية الحشو ببقية رقائق الفيلو مع دهنها بالسمنة والقطر.
  • تقطيع الصينية لمربعات، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح النمورة ذهبية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم سكب القطر البارد فوقها وتزيينها بالفستق الحلبي المطحون.
  • تقديم النمورة بالقشطة.


الغريبة المحشية بالقشطة

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من السمنة.
  • قشطة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من القطر.
  • فستق حلبي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تنخيل الطحين في وعاء كبير، ثم إضافة السمنة والقطر وتقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة السكر، ثم خلطه جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • عجن العجينة جيداً، ثم تغطيتها بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، ثم تقطيعها لكرات صغيرة وحشو كل كرة بالقشطة، ثم تشكيلها باستخدام القالب ووضعها في صينية الفرن.
  • تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم تزيين قطع الغريبة بالفستق الحلبي.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها.